Archives de catégorie : gâteaux sucrés＊ケーキ

Muffin au chocolat ganache et un peu de banane

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very chocolate banana muffin

Le concours muffin monday #8 lancée sur « la cuisine de Guylaine » sur le thème du chocolat tombait à pic car je ne savais pas quoi faire de la ganache qui restait… si je laissais au réfrigérateur, elle allait se solidifier. Je n’avais pas particulièrement envie de faire des truffes à cette saison… mais la ganache, c’est du chocolat et de la crème. Ca doit aller pour un muffin? Lait, crème… c’est un peu la même chose, non? ^^ Et voilà!
Le résultat? c’est peut être le meilleur muffin que j’ai réalisé jusque là… Trop bon!!! Le dessus croustillant et dedans fondant! Et en plus il le reste même 2 jours après. Il est tellement léger (en texture bien sûr) qu’on pourrait en manger……! Ca doit être la ganache…?

Bref voici la recette pour 5 muffins:

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 40g farine + 1cc levure chimique
  • 1 œuf
  • 50g chocolat
  • 50ml crème liquide
  • 1 petite banane

Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure 3 fois.

  1. Chauffer la crème liquide, ne pas faire bouillir. Mélanger avec le chocolat péalablement cassé en petits morceaux, le faire fondre. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre. Le rendre crémeux et blanc.
  3. Ajouter l’œuf délayé petit à petit, mélanger.
  4. Ajouter dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 ganache, 1/3 farine, 1/2 ganache et 1/3 farine. Mélanger juste ce qu’il faut à chaque fois.
  5. Ajouter la banane coupée en morceaux, mettre dans les moules et cuire 25min à 180°c.
very chocolate banana muffin

Bon appétit!

Gâteau roulé doublement chocolat à la banane

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double chocolate banana roll cake

Pour les grands amateurs de chocolat, un roll-cake doublement chocolat: dans la pâte génoise et dans la crème. Attention, c’est très bon.

Recette pour une plaque de ~20cm:

    La pâte génoise:

  • 3 œufs
  • 50g sucre
  • 35g farine
  • 10g poudre de cacao

    • La crème chocolat:

  • 50g chocolat
  • 100ml crème liquide
  • une pincée de sucre
  • 1 grosse banane

Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine et le cacao 3 fois.

  1. Préparer la pâte génoise comme ça
  2. Pendant que le gâteau cuit, casser le chocolat, chauffer 50ml de crème liquide, arrêter avant l’ébullition.
  3. Laisser les 50ml restante dans un bol au réfrigérateur.
  4. Faire fondre le chocolat avec la crème chaude. Monter la crème froide en chantilly avec une pincée de sucre. Incorporer dedans le chocolat fondu. Mélanger doucement.
  5. Sortir la pâte du four, étaler la crème chocolatée, mettre la banane. Il faut emporter la banane au 1er roulement. Commencer ferme, laisser rouler après. Laisser dans un film transparent ferme quelques heures au réfrigérateur. Servir frais.

J’ai roulé 2 petits en séparant la pâte dans le sens de largeur, d’où la petite taille. Vous pouvez bien sûr décorer avec la crème au chocolat restante avant de servir.

Bon appétit!

Cup cake aux légumes tout doux (sucré)

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carrot&tomato cup cake

Voici un cake à la tomate et à la carotte, sucré. Personne a réussi à deviner à quoi c’était, c’est très doux au goût et toujours aussi léger en texture. Il est très très bon. Excellente bonne surprise, cette recette. J’imagine bien ces gâteaux pour des enfants… ou peut être aussi pour nous, vu qu’il est peu gras!

Recette pour 8 moule à muffins:

  • *1 grosse tomate ou 2 petites (~120g pelées)
  • *10% du poids de tomate en sucre
  • 40g carotte rapée
  • 2œufs
  • 80g sucre
  • 60g farine
  • 30g poudre d’amande
  • 30ml huile de tournesol <- même un peu moins
    Préparer la confiture de tomate:

  1. Peler la tomate, couper en petit et faire cuire avec le sucre quelques minutes. Faire réduire la quantité du tier à peu près. Il doit rester ~40 à 50g.
  2. Mélanger les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre.
  3. Ajouter la carotte rapée (avec une rape genre rape à fromage) et la confiture de tomate. Mélanger.
  4. Monter le blanc en neige assez ferme avec le reste du sucre.
  5. Dans le jaune d’œuf, mettre la 1/3 de la meringue. Mélanger.
  6. Ajouter la farine, puis la poudre d’amande, mélanger. Ajouter ensuite le reste de la meringue. Mélanger doucement.
  7. Ajouter l’huile petit à petit en mélangeant toujours très doucement.
  8. Mettre dans les moules, cuire à 180°c, 25min. Laisser refroidir. Il diminue de volume mais c’est normal.

Bon appétit.

Un grand merci à marimo cafe pour la recette en japonais!
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J’ai (sans faire exprès) réalisé ce gâteau sans huile et il est bon aussi, même si il n’est pas aussi moelleux. Donc pour rendre ce gâteau encore plus healthy, réduisez la quantité d’huile ^^
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Cake marbré au thé vert dans un moule de kougloff

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marble green tea cake

Voici ma dernière acquisition: un moule de kougloff. Je ne sais pas ce qu’un kougloff… mais j’ai vu des belles photos des cakes fait avec… surtout en marbré.
J’ai découvert que j’avais un paquet de thé vert à utiliser, d’où mes recettes actuelles un peut « vert ».
J’ai pris une recette de mon gâteau au thé vert que j’ai un peu modifié.

Voici la recette pour un mon petit moule de ø16cm:

  • 100g farine
  • 100g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 cc thé vert
  • 2, 3 gouttes de vanille

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Chauffer un peu d’eau pour dilluer le thé vert. Beurrer le moule.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Je prends d’abord une spatule et je finis avec un fouet.
  2. Ajouter petit à petit l’es œufs entiers. Mélanger soigneusement à chaque fois.
  3. Ajouter la farine tamisée. Avec la spatule, mélanger une dizaine de fois. La pâte devient brillante et lisse.
  4. Séparer la pâte en 2. Dans un, mettre les gouttes de vanille, mélanger.
  5. Mettre 1cc d’eau chaude dans le thé, bien délayer et ajouter à l’autre pâte. Bien mélanger.
  6. Assembler les 2 pâtes, mélanger 1 à 2 fois. Attention, si on mélange trop, le gâteau ne sera plus marbré. Mettre dans le moule, dans le four préchauffé 30 min à 175°c. Il est meilleur refroidi.

Bon appétit!

Cake au café et au chocolat et les mini meringues fraise

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coffee chocolate pound cake

Mélange de goût de café (un peu corsé) avec le chocolat. Un cake un peu au goût capuccino, finalement. Un gâteau pour adulte. ^^

Recette pour un moule de 15cm:

  • 70g beurre
  • 70g sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 80g farine
  • 10g café instantanné
  • 5g de poudre de cacao
  • 50ml lait
  • 30g chocolat

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Faire fondre le café et le cacao dans du lait tiède.
  2. Dans un bol, travailler le beurre en pommade en ajoutant le sucre petit à petit. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit onctueux.
  3. Incorporer les œufs entiers petit à petit. Mélanger à chaque fois.
  4. Incorporer le lait+café. Mélanger.
  5. Mettre la farine, mélanger avec la spatule une vingtaine de fois (voire plus).
  6. Ajouter le chocolat cassé, mettre dans le moule. Mettre au four préchauffé 30min à 180°c.

Avec le blanc d’œuf restant, j’ai encore fait des meringues, avec ma confiture de fraise. Des mini mini meringues!

mini strawberry meringue

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette de cake (même si je ne sais plus laquelle j’ai prise…).