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Kara agé bento (2) – poulet frit à la japonaise

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Karaage bento

Voici voici la recette de ce poulet frit délicieux. Il est tendre et croquant, bien juteux. Je fais la pub mais je trouve que ce qu’on mange chez Juji-Ya, une épicerie traiteur japonais à l’Opéra, est pas mal du tout… Pour 8€ (environ, je ne sais plus…) vous avez 5 gros morceaux de poulet, du riz blanc et 3 petits assaisonnements au choix. C’est un des bento les plus populaires ici depuis le début.

Bref, Voici une recette, très simple. Il y a énormes recettes possibles pour ce plat.

  • poulet (de préférence, cuisse) coupé en ~3 à 5cm de côté
  • 1 morceau d’ail
  • 1 cs sauce soja
  • 1 cs saké
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2, 3 cs fécule de pomme de terre
  • une poêle avec huile pour frire
  1. Mélanger sauce soja, saké, ail et gingembre émincés. Y laisser le poulet trempé pendant au moins 30min.
  2. Dans un sac plastique, mettre la fécule et le poulet égoutté, faire en sorte que les morceaux soient couverts de fécule.
  3. Chauffer l’huile et faire frire. Quand la viande flotte à la surface et que c’est bien caramélisé, c’est bon! Servir chaud

Bon appétit!

J’utilise mon super four qui fait des « fritures » grâce à un système de vapeur d’eau. Le poulet se frit grâce à sa propre graisse.
Je pense que ce plat peut être aussi fait au four sur une grille mais je ne garantie pas la texture.

Il était très bon même une fois refroidie. Voilà voilà ^^

Kara agé bento avec son omelette au chou (1) – recette d’omelette carrée sur une poêle pas carrée

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kara agé signifie le poulet frit à la japonaise. La chaire reste juteuse et sa peau croquante. Un des plats préférés des japonais.

Mais aujourd’hui, je vous présente la recette de l’omelette au chou. Vous étiez quelques uns à me demander si on pouvait faire ces omelettes japonaises avec une poêle ronde. Voici donc une recette d’une omelette qu’on peut facilement glisser dans sa boîte. Elle sera plus facile à réaliser si elle n’est pas très épaisse, je pense.

La recette avec 1 œuf:

  • 1 œuf
  • 1 poignée de chou blanc émincé
  • une mini poignée de fromage
  • sel et poivre

  1. Battre l’œuf avec tous les ingrédients. Huiler la poêle.
  2. Quand ça commence à durcir, couper le feu une fois et plier comme dans le schéma et rouler. Rallumer le feu pour finir la cuisson. Si vous l’emportez pour votre déjeuner, il faut que l’œuf soit absolument cuit. Laisser un peu tiédir. Couper, c’est prêt!

Bon appétit!

Ma boîte ce jour là contenait:

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un pavé dans une rue de Yokohama qui devait illustrer ce que c’était il y a 150 ans…

Yokohama a commencé à fêter ses 150 ans d’ouverture du port, donc de relations avec l’étranger. La ville fête l’événement dans le cadre du « A Grand Exposition for Yokohama’s 150th Year ».

J’ai visité cette ville voisine de Tokyo le week-end dernier. Une troupe de spectacle de rue française présentait « ENEOS La Machine », 2 énormes araignées.

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Mais il y avait vraiment trop de monde… alors, on a été faire un tour dans le quartier chinois. Un des plus grands du Japon.

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C’est un parking, oui, le building est un parking.

Yokohama se situe dans une baie et cette baie est connue, chantée rêvée…

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Une partie de ville rêvée moderne…

A moins d’une heure de Tokyo!

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Bento au steak tofu

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Tofu steak bento

Voici une recette simple et très japonaise: un steak de tofu. Il y a un peu de viande dedans, c’est une recette assez traditionnelle au Japon. Mais vous pouvez en faire sans viande.

J’ai utilisé mon robot, ça a été très simple. Sinon, vous émincez le tout et mélangerez avec votre main!

Recette pour 1 portion de tofu:

  • 1 portion de tofu égoutté
  • 1/2 poireau
  • 100g poulet
  • 1/2 carotte
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 cs fécule de pomme de terre
  • sel, poivre

    • sauce:

  • 2 cs sauce soja
  • 1 cs sucre
  • 1,5 cs saké

Egoutter le tofu posé sur une planche pendant 10 à 30min.

  1. Couper grossièrement les ingrédient et mettre tout dans le robot (sauf la sauce), mixer pour obtenir une mélange lise.
  2. En faire un palet, faire griller dans une poêle huilée. Quand il est grillé des 2 côtés, verser la moitié de la sauce. Quand tout est caramélisé, verser le reste de la sauce, l’épaissir. Servir chaud ou pas ^^
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Dans ce bento, il y avait:

  • riz blanc avec ukari, herbe japonais acide-salé.
  • steak de tofu
  • œuf cuit avec la sauce du précédent
  • salade de carotte rapée au thon, sauce citron

Juste pour information…

J’ai fait mes palets dans du film transparent 1 par 1 que j’ai ensuite congelés. Je sors juste la quantité qui me faut et mets directement sur la poêle le matin. En moins de 10 min, c’est prêt 🙂

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J’ai pris la photo avec la mascotte d’un manga japonais, Moyashimon. C’est un aspergillus oryzae, un ferment qui agit sur le riz, utilisé pour la fabrication de saké, sauce soja ou pâte de miso.

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Le manga raconte la vie d’un étudiant d’une fac d’agriculture de Tokyo, en spécialité technique de fermentation. Il a le pouvoir de voir les microbes, ferments et autres vies microbiotiques, communiquent avec eux.
L’auteur du manga le nie mais tout le monde pense que ce manga se passe dans ma fac. Ce sont donc les mascottes officieuses de ma fac, d’ailleurs on trouve les produits dérivés en vente dans ma fac.
Ce manga existe en animé et je sais qu’on peut en trouver traduit en français. Alors si vous voulez apprendre sur le vin, sauce soja et autres produits fermentés, vous apprendrez beaucoup de choses. Je dis ça mais je n’ai pas encore lu, j’attends d’avoir un peu plus de temps pour en emprunter à mes camarades de classe 🙂
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Poulet teriyaki bento

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J’ai commencé petit à petit mes cours. On est encore en train de choisir ses cours, les choses sérieuses commenceront dans 1 semaine…

Il fait très beau et chaud. On est en manche court, jupe. J’espère que ça va pas durer car si la température continue à monter, on sera à 40°c à l’ombre dans 2 mois. C’est rare que j’ai peur de la chaleur… mais avec l’humidité aidant, j’ai peur que ma maison se couvre de moisissure.^^;

Voici un bento. C’est un des premiers des soucis le soir… que vais-je mettre dans ma boîte demain matin… parce qu’il faut préparer la veille si on ne veut pas passer une heure à le préparer.

Celui ci était composé de:

  • riz blanc avec wakamé
  • omelette avec fromage
  • carotte rapée avec thon, sauce citron
  • cube de poulet sauce teriyaki

J’ai coupé une carotte entière, puis j’en prends petit à petit. Le poulet était déjà découpé, macéré dans du sauce soja+saké+sucre depuis la veille. Ca rend la viande tendre. Plus qu’à faire l’omelette.

Faut laisser toujours refroidir les plats avant de refermer. Surtout avec la chaleur qui va arriver, ça s’abîme très vite.

Pas vraiment de recette…

Pour répondre aux questions des commentaires, on peut trouver les poêles carrés chez Muji. Mais vous pouvez en faire avec des poêles rondes. Il suffit, une fois cuite, de envelopper dans le maki su, cette latte en bambou qui sert à rouler les sushi. Vous mettez un film transparent, vous déposer l’omelette et donnez une forme de pavé en laissant la refroidir là dedans!

Bon appétit!

Omelette à l’épinard dans mon premier bento, le lunch box japonais et hanami à Shinjuku Gyoen

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Encore demain avant le week-end. Difficile reprise… nous avons eu une semaine d’initiation à la vie universitaire. Mais c’est très compliqué, on a 2/3 de cours qui sont obligatoires et décidés, puis 1/3 au choix mais à choisir…
Lundi commence les cours mais il s’agira surtout de découvrir les différents cours…

Je commence lundi par du chinois puis 4h30 de chimie en labo. Haha!

Malgré la présence de 3 café/ cantines à des prix très très abordables, j’essaie de me faire à manger pour mon déjeuner. Je verrai combien de temps je vais tenir. Ce sont les fameux bento.
Les japonais confectionnent depuis longtemps ces plateaux repas car les riz japonais se mangent très bien froid.

Celui ce est mon premier que j’avais confectionné dimanche dernier pour le manger dans le parc Shinjuku Gyoen sous les fleurs de cerisiers. J’avais le temps, je le trouve très beau ^^

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Composition:

  • onigiri (triangle de riz) avec algues kombu et fromage
  • onigiri avec yukari, sorte de basilique japonais
  • omelette à l’épinard et fromage
  • carotte rapée avec jus de citron
  • épinard avec sauce soja et sésame
  • fraises

Je vous mets aujourd’hui la recette de l’omelette à l’épinard:

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Pour 2 portions:

  • 2 œufs
  • 3, 4 branches d’épinard cuites à l’eau puis égouttées
  • 1 tranche de fromage à croque monsieur
  • 1 cs sauce soja
  1. Battre les œufs avec tous les ingrédients sauf le fromage. Chauffer la poêle, huiler.
  2. Verser 1/2 de l’œuf, attendre que ça cuise un peu pour pouvoir commencer à rouler.
    Je vous mets la vidéo que j’avais pour une recette d’omelette y a quelques temps:

    Déposer la tranche de fromage pendant le roulage.
  3. Couper à largeur voulue. Elle deviend plus ferme en refroidissant.

Bon appétit!

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Et voici les photos de Shinjuku Gyoen. Il ne faisait pas très très beau, je n’ai pas eu de ciel bleu. Il y avait pourtant un monde fou.

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Derrière, le Docomo Tower (équivalent de Orange,le portable)

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Aujourd’hui, il neige des pétales. Ces arbres ont commencé à avoir des feuilles. La saison des cerisiers est déjà finie…