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Niku jaga – sorte de ragout de pomme de terre à la japonaise + petite ballade à Hakoné

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Nikujaga

Depuis le temps qu’on me réclamait la recette de ce plat… c’est fait! Je l’ai enfin réalisée.
Un plat très populaire, assez apprécié par tous les japonais (et autres, à ce que je vois). Facile à réaliser, si on a les assaisonnements chez soi… comme toujours.

Voici la recette… mais chaque maison à sa recette, son goût. Moi, comme je suis de l’ouest du Japon, j’aime les goûts subtiles, sobres. Pas trop salé, ni trop sucré.

Recette pour 2 personnes:

  • 4 petites pomme de terre
  • 1 carotte moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 100 à 150g bœuf, plutôt en petits petits morceaux, même en miette
  • 400 à 500ml eau
  • 4 cs sauce soja
  • 1 à 2 cs sucre
  • 3 cs saké
  • 2 cs mirin
  • 2 cc dashi
  • 1 sachet de shirataké, sorte de konjaku en fil si vous en avez
  1. Peler les pommes de terre, couper en 2, 3 et les laisser dans un bol d’eau. Couper finement l’oignon, et couper la carotte aussi en demi-lune de 1cm, 2cm.
  2. Dans une casserole, faire cuire la viande avec un peu d’huile si il le faut. Mettre l’oignon et lorsqu’il est caramélisé, mettre pomme de terre égouttée et la carotte. Faire mijoter un peu.
  3. Mettre le dashi, l’eau et tous les assaisonnements. Mettre le shirataki égoutté. Couvrir avec du papier aluminium froissé et laisser mijoté au feu doux jusqu’à ce que tout soit cuit. Ne pas trop y toucher, laisser réduire.
  4. Retirer du feu, réserver un peu pour que le goût s’imprègne mieux. Réchauffer un peu, avant de le servir plutôt chaud.

Bon appétit!

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Je fais un petit retour en arrière dans le temps mais je vais vous montrer ici quelques photos du Lac Ashino. C’est à Hakoné, une ville de bains naturels à moins d’une heure de Tokyo. C’est un peu en hauteur et de ce lac, on peut admirer le Mont Fuji. Il y a plusieurs endroits à visiter mais on a juste fait un aller retour chez moi/ lac. Voici les photos 🙂

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Ca porterait chance de passer dans l’anneau en suivant un circuit précis…

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Mt Fuji from Hakone
Il est là! Vous le voyez?

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En attendant le Chat Bus qui bien sûr, n’est pas venu ^^

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Déjeuner: riz+blé avec de l’igname rapé. Il y avait que ce plat dans ce restaurant!

Ca devait être beau 1 mois avant avec les feuilles rouges. La prochaine fois, on ira prendre un bain 🙂

bento au poulet sauté sauce soja / moutarde et Gundam @ Odaiba

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Une petite recette très simple, japonaise avec des ingrédients facilement procurables en France.

J’adore cuire le poulet ainsi. Ca rend n’importe quelle partie du poulet extrêmement tendre et juteux. Quelques astuces 🙂

Recette pour 2 personnes:

  • 200g poulet (poitrine ou cuisse)
  • 1/2 aubergine
  • 2cs sauce soja
  • 2cc miel
  • 2cc moutarde à l’ancienne
  • 2 cs vin blanc (ou saké)
  • 3cs fécule de pomme de terre
  1. Couper le poulet en grosse bouchée (genre 2, 3 bouchées). Dans un sac plastique, mettre le poulet et le macérer dans l’alcool. Laisser 15 à 30min (voire une nuit entière).
  2. Couper l’aubergine en cube. Huiler la poêle. Jeter l’alcool en trop dans le sac de poulet, mettre la fécule et secouer le sac fermé pour que la fécule soit uniformément répartie autour du poulet.
  3. Faire cuire la poulet dans la poêle. Mettre l’aubergine et baisser le feu, couvrir. Quand c’est cuit, verser le mélange sauce soja/ miel/ moutarde. Quand la sauce a été prise, c’est prêt! Il est bon chaud mais aussi refroidi.

Bon appétit!

Merci à Cpicon caramel-cookie pour la recette en japonais.

Meu du jour:

  • riz sauté
  • poulet sauté et l’aubergine
  • salade de tomate
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Alors, ce robot de 18m…

J’ai grandi avec ces robots, il y avait l’animé mais surtout, on vendait des maquettes des robots en plastique, à monter soi même. C’est dans une boîte et tous les garçons ont eu au moins une fois dans sa vie cette boîte en main.
Mais je n’ai jamais regardé l’animé en entier, je ne connais pas bien l’histoire. Un combat entre les soldats travaillant pour la Terre et les autres… bref.

Pour fêter leur 30e anniversaire, et pour participer à la candidature des jeux de 2016, un des robots a été construit en taille réelle. Tous les quarantenaires ont enfin vu leur rêve se réaliser (lu dans un blog… ^^)
Mais les photos étaient tellement belles que j’ai voulu aller le voir moi même.
Une occasion aussi d’aller à Odaïba, le Rainbow Bridge, la petite fausse plage…

Et on a eu beaucoup de chance. Le ciel a été magnifique avec un arc-en-ciel… Magnifique. Voici quelques photos.

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Le soleil va se coucher sur Tokyo…IMG_3556
Le voilà!

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Sans trucage!

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Prêt pour le décollage ? Non, il bouge juste sa tête…

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La soleil se couche.

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Sur la plage, les logos des jeux de 2016 en bougie.

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Avec le pont derrière.

Irréel, non ? 🙂

Chikuwa roll bento – et mes photos de levures… ^^

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chikuwa roll bento

Voici un chikuwa, dont l’explication en anglais est ici.
C’est du chaire du poisson, surimi en japonais, bouilli et cuit autour d’un bâton. Il est peu calorique et sa texture consistant, le rend assez populaire pour des snacks ou pour des bento comme ici.
On l’achète tel quel dans les épiceries japonaises.

Ici, je l’ai roulé et fait grillé pour mon bento. C’est très simple et mignon, et bien sûr, bon.

Voici la recette pour 1 portion:

  • 2 chiuwa
  • 1 à 2 tranches de bacon
  • 1 tranche de fromage pour croque monsieur ou hamburger
  • 1 feuille de shiso (sorte de basilique japonais)
  • mayonnaise, sel, poivre au choix
  • Cure dent pour rouler
  1. Tailler 1 côté le chikuwa dans le sens de la longueur sans couper complètement pour pouvoir l’ouvrir.
  2. Mettre, pour 1 chikuwa la tranche de bacon, 1/2 tranche de fromage, 1/2 feuille de shiso et commencer à rouler dans le sens de la largeur fermement. Attacher avec 2 pics ou cure dent, à 1/4 et à 3/4 de la hauteur.
  3. Les couper en 2, disposer sur un papier alu, mettre dessus mayonnaise, sel, poivre et griller 5min au four.

Bon appétit !

J’ai retiré les pics pour mettre dans la boîte car sinon, ça rentrait pas. Puis le fromage fondu a solidifié le tout.

C’était très bon froid. A arranger avec différents ingrédients 🙂

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Le temps a bien changé.
Après moult isolement, extraction, cultures etc… on a enfin observé nos levures, ferments ou moisissures.
Quand je regardais dans les microscopes, il y a donc 6 à 8 ans, on n’avait pas tous ces produits hi-tech sous la main.
Je veux parler des appareils photos numériques.
Et encore je ne suis pas la plus moderne puisque certains prennent des photos avec leur téléphone… Mais ça marche quand même mieux avec un vrai appareil photo.

A ma grande surprise, aujourd’hui, on peut prendre en photo ce qu’on voit dans le microscope…
Alors, désolée pour ceux qui mangent ou qui vont le faire, mais je ne peux m’empêcher de vous faire partager les photos des levures et des ferments lactiques que j’ai réussi à cultiver 😀

extract of maltextract of malt 2Yeast (x600)

D’abord, la 1ère culture. On récupère des colonies de levure. Puis on l’implante dans sur un mélange, on cultive encore et après…
On observe à 600 fois ici ^^ C’est fou, non ?

Puis, j’ai élevé des ferments lactiques à partir d’un roquefort que j’ai ramené de France. Ca a tellement bien marché que toute ma table s’est servie pour continuer et j’ai pu aussi les voir… agrandis à 1000 fois:

Lactobacillus (x1000)

Y en avait un peu beaucoup même ^^;

Et les observations continuent…!

Omelet cheese ball pour un bento

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omelet cheese ball

Voici une recette originale et tout mignon pour faire une omelette.

C’est très simple et bon.

Voici la recette pour 1 œuf:

  • 1 œuf
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre
  1. Battre l’œuf avec le fromage, sel et poivre. Cuire sur une poêle huilée.
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    Quand l’œuf brouillé est cuit, laisser refroidir dans des films plastiques. Accommoder avec ketchup ou autres sauces au choix.

Bon appétit !

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Ce jour là, le menu:

Les recettes pour le reste vont venir ^^

Je viens de me rendre compte que la France fait encore un pont ! De Pentecôte, cette fois. Bon week-end donc à tous.

Idée bento… au choux et saucisse avec petites tomates ♪

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mushroom rice and grilled cheese cabbage bento

Rien de compliqué. Si ça peut vous donner des idées ! Celui ci me plaît par ses couleurs vives, non?

Recette pas vraiment une recette pour 1 personne:

    chou grillé

  • 1, 2 feuilles de chou
  • 1, 2 petites saucisses
  • une pincée du fromage rapé
  • sel, poivre

    • tomate au fromage

  • 3, 4 petites tomates
  • 1 tranche de fromage pour croque monsieur
    Pour le chou

  1. Couper les feuilles de chou en petit morceau. Couper la saucisse en rondelle
  2. Mettre sur une coupelle en aluminium ou en récipient pouvant aller au four. Mettre le fromage, saler, poivrer et mettre au four.
  3. Faire griller 5 à 8min.


    4. Pour les tomates    :

  4. Couper la tomate en 2 dans le sens de la hauteur. Couper des petites carré de fromage.
  5. Mettre le fromage entre les 2 parties de la tomate et retenez le tout avec des cures dent, cassées en 2 si c’est trop long.
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La tomate a un petit goût de humberger ^^;

Encore une semaine de passée. Il fait (ou faisait) très beau, avec des feuilles vertes, du vent agréable… ^^

Photo du jour…

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En allant vers le temple qui se trouve dans le parc de Uéno, le soleil se couchait. Une petite prière?