Archives de catégorie : recette asiatique (autres)*エスニック他

Salade asiatique à l’aubergine

Asian aubergine salad

Une recette de salade un peu différente au goût un peu exotique. Les ingrédients ne seront pas toutes évidents à trouver… mais si ça peut vous inspirer ^^

J’ai fait cette salade aussi pour me débarrasser de mes paquets de chips que je n’arrive pas à finir. C’était pour remplacer l’oignon frit et je suis assez contente du résultat.

Recette pour 3~4 personnes:

  • 3 petites aubergines
  • 1 paquet de pousse de radis blanc (ou autres jeunes pousses)
  • 1/2 petite carotte
  • une dizaine de chips
  • 1 petit poireau
  • 3 cs de sweet chili sauce: sauce rouge acide piquant et sucré pour cuisine thaï
  • 2cs de vinaigre blanc (de préférence au riz)
  1. Laver les aubergines, mettre sur une grille et faire griller jusqu’à ce que la peau devienne (encore plus) noire. J’ai mis au four et les retournant de temps en temps. Eplucher et laisser refroidir.
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  2. Hacher le poireau et le faire revenir dans la poêle.
  3. Couper la carotte en julienne. Ceindre l’aubergine, couper en 3, 4 rondelles. Mettre la carotte le long, les pousses, le poireau et à la fin les chips broyés à la main.
  4. Mélanger la sauce et le vinaigre et servir sur la table ensemble.
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Bon appétit!

****
Je me rappelle ma surprise quand je suis arrivée en France par la taille de certains légumes. L’aubergine, il fait au moins 4 fois la taille de la japonaise. En volume bien sûr. Le concombre… pareil, 1/4. Pareil pour le poivron et les champignons de Paris. On pourrait mettre à l’intérieur 3, 4 champignons de Paris japonais dans 1 français. ^_^; Mais l’avantage est que les légumes japonais sont souvent plus ferme et beaucoup moins amer. Pas la peine de jeter le cœur de concombre ici et ils s’oxydent moins.

Les pousses de légumes sont appréciés au Japon. On en trouve des radis blanc, brocoli, moutarde, chou, cresson et certains pois comme le soja bien sûr. Ils sont vendus aux supermarchés dans un pack, enracinées dans du coton. Ils ont une qualité nutritionnelle supérieure à la graine elle-même et leur petit goût piquant et amer donne de la fraîcheur à la salade. On en trouve peut être dans des magasins bio en France?

Mon curry au poulet indien pour une soirée Bollywood

My indian curry 1

Ce soir, on visionne un film Bollywood (= film indien de 3h kitch mais tellement bon!) avec un dîner avant. Une bonne occasion de préparer un curry.
Quand on parle du curry, j’ai plusieurs choix: la thaï, l’indien, le japonais… parque au Japon, on a développé un curry bien à nous, très en sauce qu’on mange avec le riz. Puis après hésitation, j’ai opté pour un curry indien, authentique (enfin à ma manière). Rapide à faire avec pleins de légumes.

Recette pour 4 personnes:

    le riz:

  • 2 à 3 portions de riz (japonais pour moi)
  • 1 cc curcuma
  • 1 oignon moyen
  • 10 à 20g beurre
  • sel, poivre
  • fruits secs: amande, noix de cajou, raisin sec, abricot sec…
  • le curry:

  • 1/2 aubergine
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 à 2 oignons
  • 2 cuisses de poulet désossées
  • 2 morceaux d’ail
  • 1 peu de gingembre
  • du coriandre ou du céleri pour le parfum
  • 4 à 5 cs pâte de curry
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc piment en poudre
  • 300ml lait de coco
  • 200ml eau
    Préparer le riz:

  1. Emincer l’oignon. Dans une poêle, faire fondre le beurre et mettre le curcuma dans l’huile.
  2. Faire cuire l’oignon, ajouter le riz et faire sauter jusqu’à ce que tout se colore.
  3. Mettre dans l’autocuiseur et faire cuire avec la quantité d’eau équivalent à la portion de riz mise.
  4. La sauce:

  5. Emincer l’oignon, ail, gingembre. Dans une casserolle, mettre un peu d’huile et cuire tous ces ingrédients.
  6. Ajouter l’aubergine coupé en dé, un peu d’eau pour ne pas griller. Quand tout est cuit, mettre la pâte de curry, du curcuma, du piment et le poulet coupé en dé. Cuire un peu.
  7. Ajouter les 200ml d’eau et finir de cuire.
  8. Ajouter le lait de coco, le poivron et ajuster le goût (sel, poivre, pâte de curry, piment…).
  9. Bine mélanger le riz cuit, ajouter les fruits secs coupés petits, servir chaud!

Bon appétit!
***
Cette recette (レシピ 野菜たっぷり南インドチキンカレー by コカ・コーラ, en japonais), est une recette développé pour promouvoir la boisson gazeuse américaine, parce que cette boisson se marie avec la cuisine du monde entier… oueh. Ca ne risque pas de me convertir car je ne bois pas cette boisson d’une et parce qu’il y a rarement une boisson sucrée au moment du repas sur la table. Mais intéressant comme concept et les recettes sont sympas.

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Et voici le film qu’on a regardé (sans sous-titre, sans comprendre le hindi… mais on comprend le film à force de le regarder… ^^;):

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…avec la super star indienne, Shah Rukh Khan. Le film commence dans les années 70 pour revenir à 2007… alors en plus d’être kitch, il est 70’s! Ca danse, ça chante, ça pleure aussi un peu et on aperçoit des stars à la pelle… Et pour les fans (je sais que ça existe, même en France! lol), vous pouvez fantasmer sur les abdominaux de Shah!:D

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Je vous mets la version résumé, en vrai ça dure 9min!

Sorti fin 2007.

Ma sauce au tofu sur les tomates

tomato japanese salad

J’avais fait cette salade après avoir fait mes nouilles fraîches avec sa sauce au tofu. Quand on cuisine pour soi, (pour 1 personne quoi), on court derrière les ingrédients à moitié utilisées, le reste du reste… souvent j’utilise par 1/4… et de plus, sans congélateur, on apprend malgré soi à gérer son petit frigo!

Pas de recette cette fois-ci. Je trouvais la photo chouette, donc juste pour le plaisir des yeux ^^ J’ai coupé 2 tomates, un peu de levure de bière, des amandes éfillées et des ciboulettes… la salade est prête!
Bon appétit!

Salad roll: poulet/ aubergine

salad roll: chicken

Une salade à transporter partout. A perfectionner encore mais un joli objet à déguster.

Pour 6 rouleaux:

  • 3 grandes feuilles de laitue.
  • – – –

  • *1 filet de poulet
  • *1 cs fécule (ou farine)
  • *jus de citron, sel, poivre
  • – – –

  • °1 aubergine
  • °2 cs mayonnaise
  • °2,3 morceaux ail
  • – – –

  • 1/2 carotte
  • papier sulfurisé, rubon
  1. Découper le filet de poulet en bandes. Mettre dans un bol les ingrédients *, bien mélanger.
  2. Peler l’aubergine, couper en fine lamelle. Mettre dans le bol l’ail rapé, les ingrédients °, bien mélanger.
  3. Couper en julienne la carotte. Couper la feuille en 2 dans le sens de longueur.
  4. Dans une poêle, couvrir le fond de la poêle d’huile et faire cuire le poulet. Après, faire sauter l’aubergine.
  5. Poser sur une planche la feuille, partie coupée vers soi. Poser au milieu, 2, 3 morceaux de poulet, d’aubergine et une pincée de carotte.
  6. Ramener le bord droit de la feuille verticalement au milieu, rouler serrer en cornet.
  7. Rouler avec une bande de papier sulfurisé, nouer le ruban par dessus.

Bon appétit!