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Ravioli japonais light! -gyoza- avec vidéo

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gyoza

Ravioli à la poêle, un des plats favoris des japonais, souvent mangés avec les bols de nouilles, lamen. Ici je donne une farce entièrement improvisée, mais il y a plusieurs farces possibles. Elle est légère avec du tofu! Un peu long mais pas difficile… si si.

Recettes pour une trentaine de raviolis:

    Pâte:

  • 50g farine 45
  • 50g farine 55
  • 50ml eau chaude

    • Farce:

  • 1/4 chou blanc
  • 1 petite botte de ciboulette à fleur (pousse d’ail)
  • 200 à 250g tofu
  • 100g porc haché (ou poulet)
  • un petit morceau de gingembre rapée
  • 2 à 3 cs de fécule
  • sel, poivre, huile de sésame

    • Sauce:

  • 1 dose de sauce soja
  • 1 dose de vinaire blanc
  • 1/2 dose d’huile de sésame ou huile pimentée, ra yu
    La farce:

  1. Laisser le tofu sur une planche inclinée pour l’égoutter.Emincer le chou, la ciboulette, il faut que ce soit assez menus.
  2. Dans un bol, travailler le tofu avec un fouet pour en faire une pâte.

    3. Mélanger avec les légumes. Ajouter la viande hachée et la fécule.

  3. Assaisonner. Avec sa main, malaxer jusqu’à ce que le mélange prenne un peu. Réserver

    4. La pâte:

  4. Dans un bol, mélanger les 2 farines. Verser l’eau chaude.
  5. Sans se brûler, mélanger avec sa main pour en faire une pâte homogène et relativement lisse.
  6. En faire une boule, envelopper dans un film plastique et laisser reposer 1/2h.
  7. Faire une bâton de ~ø2cm et en faire des rondelle de 0,5 à 1cm de largeur. Faire attention à ce que la pâte ne sèche pas.
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  8. Essayer d’en faire un disque le plus fin possible sur une planche bien farinée.
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  9. Toujours veiller à ce que la pâte ne sèche pas, et ce qu’il y a suffisemmant de farine entre les pâtes pour pas qu’elles se collent entre elles.

    10. Confection:

  10. Ne pas trop fourrer (une cuillère à café?).
  11. Mouiller le bord du disque, refermer en commençant par le bord.
  12. Installer en mettant de la farine pour ne pas qu’ils se collent. Voici en vidéo!

    13. C’est bien sûr plus facile avec des disques bien ronds… à travailler encore.

    Cuisson:

  13. Dans une poêle, huiler. Installer les raviolis alignés. Quand ils sont cuits en dessous, verser 5mm d’eau. Couvrir jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

C’est prêt. Vous pouvez trouver les pâtes pour ces raviolis (gyoza) dans des épiceries japonaises, congelées.
Bon appétit!

Spaghetti comme une salade pour le printemps.

1 réponse

200804patelegumes
Même les spaghettis se mettent aux couleurs de printemps. Juste les couleurs. Peu gras, à déguster comme une salade, chaude.

Pour 1 personne:

  • 100g spaghetti
  • 1 tomate
  • 50g lardons
  • 3,4 feuilles de chou blanc
  • jus de citron
  • consommé de volaille, sel et poivre
  1. Faire bouillir une casserolle d’eau salée (aussi salée que l’eau de mer)
  2. Couper la tomate en cube, les feuilles de chou en fines lamelles
  3. Dans une poêle, faire cuire le chou avec une pincée de consommé de voalille et le sel. Puis le lardon et à la fin, la tomate. Cuire juste pour que ce ne soit pas froid.
  4. Ajouter la pâte cuite et égouttée dans la poêle, poivrer. Servir chaud.

Cresson au sésame – ohitashi, salade japonaise

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cresson à sésame

Une des recettes traditionnelles japonaises: ce petit accompagnement se marie avec toute sorte de plat. Et de plus, il est très facile…

Recette pour 2:

  • 1 bouquet de cresson (ou épinard)
  • 1cs de sésame blanc
  • 2cs d’huile de sésame
  • quelques pincées de sel
  • un trait de sauce de soja (si vous en avez)
  1. Laver soigneusement le cresson. Le mien était impesté de pucerons… >_<
  2. Retirer les feuilles jaunes, les racines… Faire bouillir une casserolle d’eau.
  3. Faire bouillir 1 à 1 min 30. Passer sous l’eau fraîche
  4. Sur une planche à découper, aligner les tiges de cressons une au dessus de l’autre.
  5. Avec les 2 mains, presser pour égoutter. On obtient une rondelle.
  6. Avec un couteau, couper en rondelles régulière (3 cm à peu près)
  7. Moudre les grains de sésame. Si vous ne pouvez pas, utiliser tel quel.
  8. Assaisonner avec l’huile de sésame, sel, un trait de sauce soja et mettre le sésame.

Bon appétit
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Cette recette participe au jeu sur le site de O délices. Si vous êtes déjà inscrit, et si vous avez appécié la recette, un petit clic me ferait plaisir. Merci^^
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Cake au lardon et oignon

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cake au lardon oignon

Le beau temps arrive, et voici une recette idéale pour un pique-nique… ? Léger, aéré et arrangeable à volonté!

  • 80g farine
  • 10g levure chimique
  • 2 œufs
  • 10g sucre
  • 40g huile
  • 1/2 oignon
  • 2 poignées de lardon
  • du fromage: emmental, comté, ou bleu?
  • 2 cs mayonnaise
  1. Préchauffer le four, tamiser la farine et la levure.
  2. Faire cuire dans une poêle oignon et lardon. Assaisonner avec la mayonnaise. Ajouter du sel si il en faut. Reserver.
  3. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ajouter la farine tamisée.
  4. Ajouter le lardon et l’oigon cuit, le fromage. En faire un mélange homogène.
  5. Mettre dans un moule, cuire 15min à 180°c.

Servir chaud comme froid.

日本語ではこちらで。つくレポおねがいしま〜す＾＾
レシピ 食事パウンドケーキ：ベーコンオニオン by shok

Spaghetti aux œufs de morue (mentai ko)

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200803patemorue
Ne faîtes pas cette tête, parce que les œufs de morue à la japonaise, sont très très bons. Cette sauce de pâte est une de mes favories mais j’avoue, ces œufs (mentai ko en japonais) ne se trouvent dans tous les bons commerçant de France et de Navarre… donc une recette typiquement japonaise, dont les ingrédients sont à se fournir chez les épiciers… japonais, bien sûr.
Mais si vous avez les ingrédients, c’est très facile.

Pour 1 personne:

  • 100g spaghetti
  • eau et sel pour la cuisson
  • 1 sac de mentai ko (pimenté ou pas)
  • 10 à 20g de beurre
  • 1 cc thé à l’algue et au prune (kobutcha)
  • … et de l’algue nori finement émincé pour la fin
  1. Faire cuire les pâtes dans une eau bouillie et salée (comme l’eau de la mer)
  2. Pendant ce temps, dans un bol, vider les œufs de son sac, mettre le beurre (ramoli), le thé.
  3. Une fois la pâte cuite, la mettre une fois égouttée, dans le bol et bien mélanger.
  4. Servir dans une assiette, déposer l’algue émincé. Servir chaud.

Vous voyez, c’est très simple?
La recette d’origine en japonais:
レシピ ☆主食☆簡単たらこ（明太子）スパゲッティ by たまごはん