Archives de catégorie : Recettes salées＊お食事系レシピ

Takikomi gohan au champignon – riz cuit avec ingrédient

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Un peu de cuisine japonaise. Un classique de chez classique.
Il suffit de mettre les ingrédients coupés dans l’autocuiseur (ou dans une casserole) et cuire le riz comme d’habitude. Rien de plus compliqué. On peut mettre pas mal de chose dedans. On peut en faire aussi aux goûts japonais, bien sûr, mais chinois, italien, espagnol, français… Arrangeable à l’infini donc.

Recette pour 2 go (unité pour le riz, environ 180ml):

  • 2 go de riz
  • des champignons, environ 200g
  • tofu fin frit, agé
  • 2 à 3 cs sauce soja
  • 1 cs de mirin ou saké
  • 1 cc sel
  • 300ml eau
  1. Laver le riz, laisser égoutter dans un passoire une dizaine de minutes
  2. Couper les champignons grossièrement. Couper aussi le agéfinement, en coupant d’abord dans le sens de la longueur.
  3. Mettre le riz dans l’autocuiseur, mettre l’eau, et tous les ingrédients sur le riz et cuire normalement.
  4. Une fois cuit, mélanger le tout avec une spatule doucement. Servir chaud.

Bon appétit!
Il se peut qu’il ne soit pas assez salé seul car il se sert souvent avec d’autres plats salés. Ajouter le sel si il le faut.

J’ai été très débordée et je le suis toujours… entre l’école, mon travail, mes vacances d’été à préparer… ^^
Nous avons fini le tournage de la 1ere saison de mon émission de TV que je traduis. Mais il reste encore tout à traduire et sous-titrer. Encore quelques semaines de travail intensif…. Après ce sera la période d’examen donc je passerai en mode étudiante entièrement… enfin plus ou moins !

Et je partirai encore 1 petit mois en été… pour l’instant je prévois l’Indochine. Je regarde les images et… j’ai trop hâte !!! A moi les belles photos et de délicieuses nourritures !

En attendant, je travaille, je travaille, je travaille !

Ah, tiens, l’autre soir, je me suis promenée vers Ginza la nuit avec mon reflex. Ginza, c’est le quartier chic de Tokyo, avec Omotesando.
C’est un musée en plein air pour les amateurs d’architecture moderne avec tous les magasins de luxe.

Voici quelques photos ^^

DiorArmani Ginza Tower
Dior et Armani.

Hermès and Sony BuildingHermès
Sony Building et Hermès. Détail de Hermès à droite. Architecte: Renzo Piano

Vuitton Shop @ Ginza
Vuitton Ginza. Architecte: Jun Aoki

Et dans les rues, des salarymen et des hôtesses des clubs environnant habillées tout en paillettes, robes ultra sexy… Un autre monde…

Chikuwa roll bento – et mes photos de levures… ^^

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chikuwa roll bento

Voici un chikuwa, dont l’explication en anglais est ici.
C’est du chaire du poisson, surimi en japonais, bouilli et cuit autour d’un bâton. Il est peu calorique et sa texture consistant, le rend assez populaire pour des snacks ou pour des bento comme ici.
On l’achète tel quel dans les épiceries japonaises.

Ici, je l’ai roulé et fait grillé pour mon bento. C’est très simple et mignon, et bien sûr, bon.

Voici la recette pour 1 portion:

  • 2 chiuwa
  • 1 à 2 tranches de bacon
  • 1 tranche de fromage pour croque monsieur ou hamburger
  • 1 feuille de shiso (sorte de basilique japonais)
  • mayonnaise, sel, poivre au choix
  • Cure dent pour rouler
  1. Tailler 1 côté le chikuwa dans le sens de la longueur sans couper complètement pour pouvoir l’ouvrir.
  2. Mettre, pour 1 chikuwa la tranche de bacon, 1/2 tranche de fromage, 1/2 feuille de shiso et commencer à rouler dans le sens de la largeur fermement. Attacher avec 2 pics ou cure dent, à 1/4 et à 3/4 de la hauteur.
  3. Les couper en 2, disposer sur un papier alu, mettre dessus mayonnaise, sel, poivre et griller 5min au four.

Bon appétit !

J’ai retiré les pics pour mettre dans la boîte car sinon, ça rentrait pas. Puis le fromage fondu a solidifié le tout.

C’était très bon froid. A arranger avec différents ingrédients 🙂

****

Le temps a bien changé.
Après moult isolement, extraction, cultures etc… on a enfin observé nos levures, ferments ou moisissures.
Quand je regardais dans les microscopes, il y a donc 6 à 8 ans, on n’avait pas tous ces produits hi-tech sous la main.
Je veux parler des appareils photos numériques.
Et encore je ne suis pas la plus moderne puisque certains prennent des photos avec leur téléphone… Mais ça marche quand même mieux avec un vrai appareil photo.

A ma grande surprise, aujourd’hui, on peut prendre en photo ce qu’on voit dans le microscope…
Alors, désolée pour ceux qui mangent ou qui vont le faire, mais je ne peux m’empêcher de vous faire partager les photos des levures et des ferments lactiques que j’ai réussi à cultiver 😀

extract of maltextract of malt 2Yeast (x600)

D’abord, la 1ère culture. On récupère des colonies de levure. Puis on l’implante dans sur un mélange, on cultive encore et après…
On observe à 600 fois ici ^^ C’est fou, non ?

Puis, j’ai élevé des ferments lactiques à partir d’un roquefort que j’ai ramené de France. Ca a tellement bien marché que toute ma table s’est servie pour continuer et j’ai pu aussi les voir… agrandis à 1000 fois:

Lactobacillus (x1000)

Y en avait un peu beaucoup même ^^;

Et les observations continuent…!

Omelet cheese ball pour un bento

3 réponses
omelet cheese ball

Voici une recette originale et tout mignon pour faire une omelette.

C’est très simple et bon.

Voici la recette pour 1 œuf:

  • 1 œuf
  • 1 poignée de fromage râpé
  • sel, poivre
  1. Battre l’œuf avec le fromage, sel et poivre. Cuire sur une poêle huilée.
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    Quand l’œuf brouillé est cuit, laisser refroidir dans des films plastiques. Accommoder avec ketchup ou autres sauces au choix.

Bon appétit !

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Ce jour là, le menu:

Les recettes pour le reste vont venir ^^

Je viens de me rendre compte que la France fait encore un pont ! De Pentecôte, cette fois. Bon week-end donc à tous.

Omurice (omelette + riz sauté): encore un plat européen très japonais

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omurice ♪

Voici un autre plat occidental style japonais très connu, omurice (à prononcer omuraïssu).
C’est du riz sauté avec par dessus une omelette. A manger avec une grosse cuillère 🙂

Le riz à l’intérieur peut être de 2 manière: sauté au ketchup ou juste avec du beurre. On peut mettre à l’intérieur ce qu’on veut, ou ce qu’on a… Celui ci est fait avec du ketchup, donc voici la recette !

Pour 1 personne:

  • 1 bol de riz cuit à la japonaise (comment cuire ici)
  • de la viande: poulet, porc, lardon…
  • 1/4 à 1/2 oignon
  • au choix: champignon, carotte, chou émincé, maïs…
  • sel, poivre, un petit morceau de bouillon et du ketchup
  • 1 œuf
  1. Emincer tous les ingrédients. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter les autres ingrédients avec le bouillon, sel et ketchup. Ajouter le riz et tout faire sauté.
  2. Disposer sur une assiette plate, au centre. Battre légèrement l’œuf, et mettre la 1/2 d’œuf sur la poêle huilée, chaude. Puis verser rapidement au centre le reste de l’œuf, envelopper l’ensemble pour avoir une forme de croissant un peu. Arrêter le feu. Déposer soigneusement sur le riz. Servir chaud

Bon appétit!

Ce plat peut être consommé dans certains restaurants japonais à Paris, dans le rue Ste Anne par exemple. Mais c’est tellement simple, que ce serait dommage de payer ces prix là, non ? 🙂

Cette semaine, j’avais 3 anniversaires, j’ai fait 3 gâteaux ! J’ai repris mes anciennes recettes, je les mettrai en ligne bientôt… Les gens étaient tous ravis, c’est le genre de moment où on se dit que c’est bien de savoir cuisiner ^^

Salade douce d’oignon de printemps à gochujang (à la coréenne) et la fête de 3 temples à Asakusa

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Gochujang onion salad

Je me dépêche de poster cette recette de saison.
Au Japon, on voit, en printemps, des oignons ronds, assez gros, de peau clairement jaune et très fine. Il est très sucré et j’arrive à manger cru alors que les autres oignons, j’ai un peu de mal.
Une salade complète piquant avec le gochujang, une des épices traditionnelles de la Corée du Sud. C’est une pâte de miso avec du piment.

Voici une recette très simple pour 2:

  • 1 oignon doux
  • une poignée de pousse (ici, de radis)
  • 1/2 cc gochujang
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • une pincée d’ail rapée
  • 1 cs sésame blanc moulu
  • 1/2 cc huile de sésame
  • 1 cc miel
  • 1 jaune d’œuf
  1. Peler l’oignon, couper très finement et laisser tromper dans un bol d’eau. Mélanger tous les ingrédients (sauf l’œuf et les pousses).
  2. Egoutter l’oignon, disposer sur une assiette, les pousses, déposer le jaune d’œuf et assaisonner de la sauce.

Bon appétit!

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Samedi dernier, c’était la fête de 3 temples à Asakusa, un des lieux quartiers dits populaires de Tokyo, vers le nord-est, au centre de Tokyo. Il y a un célèbre temps ici, que vous avez dû tous voir une fois en photo, avec une porte rouge et un énorme lampion au milieu (sur la photo, l’énorme lampion est remonté pour la seule fois de l’année, pour laisser passer les autels).

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Une amie avait une amie qui… bref, je partais, avec mon reflex numérique, assister à la fête. Puis, du fil en aiguille, je me suis retrouvée entièrement habillée en tenue et à porter (un peu) l’autel dans les rues de Asakusa. C’est réservé à ceux qui ont la tenue et pour l’avoir, faut être du coin, appartenir au syndicat ou comme moi, connaître quelqu’un. C’était donc une expérience assez rare. En 1 mois, j’ai assisté à 2 fêtes, de 2 points de vue différents. C’était super.
Voici les photos!

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Une fois n’est pas coutume, il y a beaucoup de photo de moi… ^^
C’est un quartier où on trouve encore des geishas avec ces lieux de divertissement. J’en ai vu quelques unes dans les rues, mais je crois qu’elles n’apprécient pas être en photo…
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