Archives de catégorie : Recettes salées*お食事系レシピ

Shira aé dans un kaki: salade d’épinard au tofu

Shira ae in persimmon

Une recette que j’avais déjà présentée: shira aé d’épinard. Et ça dans un kaki.

Je l’avais acheté pour manger mais il était beaucoup trop dur. Alors, j’ai décidé de m’en servir comme support. Cette couleur orange est magnifique. J’adore!
J’ai mis aussi du konjaku, c’est la mélange de cette recette et celle citée plus haut (les photos aussi envoient vers la recette!)

Spinach shiraae"shiraae" of spinach & kaki

Bon appétit!

Just a persimmon?

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Dès qu’il fait beau, je pars chercher l’automne.
Le week-end dernier, je suis passée rapidement au Sanctuaire Meiji, à Harajuku.
Je crois bien que c’était un jour où il fallait se marier, 2 couples se sont suivis, devant les touristes ravis. La première mariée était habillée entièrement en blanc, la 2e à dominance rouge et or, couleurs porte bonheur ici.

Et en mois de novembre, on fête les 3, 5 et 7 ans, shichigo-san, qui veut littéralement dire 7, 5, 3.
La tradition voulait qu’on la fête le 15 novembre car dans l’ancien calendrier, c’était un jour où les mauvais esprits ne circulent pas. On va prier pour que les enfants grandissent sans souci.

C’est souvent la première fois qu’une fille se maquille, à 7 ans. Aujourd’hui, on fête durant tous les week-end du mois de novembre.

Il y avait des petits garçons et filles habillés en kimono partout. C’était trop mignon ^^

Voilà, en direct du Tokyo :p

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Soupe & muffins 2 : 4 petits muffins salés

corn soup and potato bacon muffin 1

Cette pâte du muffin salé a servi pour tous les muffins salés que j’ai servi ce jour ci. Sur la photo, il est au lardon, pomme de terre et fromage. C’est très facile et c’est idéal pour les appéros !

Je fais en 2 partie. Je prépare les garnitures avant séparément. Ainsi j’ai pu faire différents muffins en un temps court.

La recette pour une plaque de 12 mini muffins:

    La pâte:

  • 80g farine+1/2cc levure
  • 10g sucre
  • 50g huile
  • 1 œuf
  • 40ml lait
  • Garnitures:

  • 1/2 petite pomme de terre
  • 1 poignée de lardon
  • 1/4 oignon
  • 1 tranche de fromage à fondre
  • 1/4 cube bouillon, sel, poivre, huile pour la cuisson

Préchauffer le four à 180°c. Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble.

  1. Préparer les garnitures:
    Couper les pommes de terre en petit dés. Emincer l’oignon.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile et le cube de bouillon. Quand c’est cuit, ajouter la pomme de terre. Faire sauter. Mettre le lardon. Bien saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile, battre.
  4. Mettre 1/2 la farine, lait et 1/2 farine. Mélanger à chaque fois le minimum.
  5. Ajouter 1/2 de la garniture. Mélanger. Mettre dans les moules à moitié.
  6. Disposer le reste des garnitures dans la pâte. Couper la tranche de fromage en 12 (3×4) et les disposer sur chaque muffin. Mettre au four et faire cuire 15min à 180°c.

J’ai fait 3 autres muffins salés. Je donne juste la liste des autres garnitures. La pâte reste la même.

Tomate courgette:

  1. Couper en julienne 1 courgette. Couper en 4 les tomates cerises.
  2. Faire cuire la courgette et les tomates avec un 1/4 cube de bouillon, saler. Mélanger la 1/2 dans la pâte, l’autre moitié sur la pâte.

Thon mayonnaise:

  1. Ouvrir la boîte de thon de 80g, retirer l’huile et réserver. Mélanger le thon et 1, 2cs de mayonnaise et une pincée de sel. A la place de 50ml d’huile, mettre l’huile de la boîte de thon.
  2. Mélanger le tout dans la pâte.

Maïs-roquefort:

  1. Prendre soit du maïs congelé, soit le maïs en boîte égoutté. 3, 4cs devrait suffire. Mélanger avec du roquefort. J’ai pris le roquefort emballé individuellement.
  2. Mélanger dans la pâte.
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Voilà ce que ça peut donner 🙂 Bon appétit!


Salade colorée de concombre, surimi et œuf brouillé

Cucumber & surimi salad

Encore une salade de concombre! J’adore ça.
Celle là est particulièrement facile et très bon. Je pourrai manger un concombre entier facilement.

Au Japon, le concombre aussi est très petit. 1 concombre français équivaudrait à… 2 à 3 concombres japonais ?

Voici la recette:

  • concombre(s)
  • 3 à 5 surimi
  • 1 œuf
  • sel et mayonnaise
  1. Couper le concombre, retirer le cœur trop aqueux. En faire des lamelles fines. Dans un bol, mettre le concombre coupé avec 1 à 3 cc du sel. Macérer, laisser égoutter.
  2. Préparer l’œuf. Je fais l’œuf brouillé avec un peu de lait mais c’est selon.
  3. Quand le concombre est bien égoutté, bien essorer en pressant bien fort. Si c’est trop salé, rincer sous l’eau. Bien égoutter. C’est important.
  4. Emietter le surimi, ca se fait facilement avec les doigts. Mettre l’œuf, 1 à 2 cs de mayonnaise, mélanger. Servir frais!

Bon appétit!

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Aujourd’hui, je vais vous présenter une petite promenade que j’ai faite l’autre week-end. Une très belle journée d’automne.

C’est vers Uéno, à nord-est du centre du Tokyo. C’est un quartier très populaire. Asakusa n’est pas loin.
On voulait visiter une ancienne résidence de M.Iwazaki, un ancien responsable de Mitsubishi (voiture, banque et autres).
Mais on y allant, je suis tombée sur un temple avec une cimetière magnifique… voici quelques photos…

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Et la résidence. Un bâtiment européen de l’extérieur avec, accolé, la partie japonaise. Un drôle de mélange typique de ce pays…

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L’automne n’est encore pas là… ^^

Et, un détail… face aux trop nombreux spams sur mes commentaires, je suis désormais obligée de les modérer. Ne vous inquiétez pas si votre commentaire (que j’apprécie beaucoup) n’apparaît pas immédiatement. J’essaierai aussi de ne pas censurer ^^;
Merci!

Poivrons farcis à la japonaise

japanese stuffed pepper

Bon, ici, les poivrons sont minuscules (comme le sont les aubergines, les concombres, les patates…) Ils doivent faire… moins de 10cm de long?
C’est d’un goût très doux, avec une sauce onctueuse.

Donc Voici la recette pour 8 à 9 petits poivrons d’ici:

  • 8, 9 poivrons
  • 300g viande hachée
  • 1/4 blanc de poireaux
  • 3cs panure
  • 1 œuf
  • *2 cs sauce soja
  • *2cs mirin
  • *1cc dashi
  • *1cs sucre
  • *fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce
  • *250ml eau
  1. Laver, couper les poivrons en 2 dans le sens de longueur et vider, nettoyer. Emincer le poireau et dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf la sauce bien sûr). Bien mélanger avec une pincée de sel, y aller avec la main. Ca homogénéisera la pâte.
  2. Fourrer les demi poivrons, bien tasser jusqu’au moindre recoins.
  3. Dans une poêle (huiler si il le faut) disposer les poivrons, la viande vers le haut, couvrir et cuire jusqu’à ce que ça grille un peu au feu moyen. Quand c’est cuit, retourner soigneusement et cuire aussi l’autre côté, toujours couvert.
  4. Dans une casserole à côté, mettre les 250ml d’eau avec les sauces*. Mettre les poivrons, avec le côté viande vers le bas. Quand c’est cuit, disposer sur une assiette.
  5. Continuer à chauffer la sauce, ajouter la fécule délayée avec autant d’eau (1 à 2cs). Quand la sauce est homogène et épaisse, napper les potirons. Servir chaud.

Bon appétit!

La recette d’origine en japonais de Cpicon ラビー. Merci!

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Les japonais sont incroyables. Surtout les vendredis et les samedis. Quelques photos prises la semaine dernière.
A gauche, vers 6h du matin. Une belle brochette. A droite, à minuit, un vendredi soir à Shibuya. Je pense que tout le groupe s’est retrouvé complétement mort et ils se sont faits virés du izakaya (sorte de bar où on peut manger aussi) avec encore les chaussons aux pieds…

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Donburi d’aubergine fondante caramélisée

Caramelized aubergine donburi

Un repas simple, le sucré-salé bien japonais comme on aime… Avis aux amateurs d’aubergine!

Pour 2 personnes:

  • 2 bols de riz cuit à la japonaise
  • 2 œufs pochés
  • 1/2 à 1/3 d’aubergine (les françaises sont très grosses…)
  • 2, 3 lamelles de gingembre frais
  • *2 cs sauce soja
  • *4 cs mirin ou saké avec 1 cc de sucre
  • fécule de pomme de terre
  1. Préparer l’œuf poché. Je fais ça au micro-onde. Dans une tasse profonde, je casse un œuf et le couvre entièrement de l’eau. Je chauffe au micro onde, 10sec par 10sec jusqu’à avoir la texture voulue. Je jette l’eau et récupère l’œuf.
  2. Emincer le gingembre. Peler l’aubergine 1 trait sur 2, pour avoir des rayures. Ce sera plus tendre. Couper l’aubergine en rondelle de ~1cm. Passer sous l’eau et les égoutter sur un essuie-tout. Mettre dans un sac plastique avec la fécule et secouer pour que toutes les rondelles soit couvertes de fécule.
  3. Dans une poêle, mettre de l’huile et bien cuire les rondelles des 2 côtés. Quand c’est cuit, retirer l’aubergine, essuyer l’huile en trop. Mettre le gingembre et quand l’odeur se diffuse, mettre les sauces*, remettre l’aubergine et cuire jusqu’à ce que la sauce devienne un peu épaisse et les rondelles bien dorées.
  4. Mettre le tout sur chaque bol de riz, disposer l’œuf, assaisonner de sésame blanc au choix. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette en japonais de Cpicon pappatyan. Merci!

sashimi set

A peine revenue au Japon, je sautais sur un plateau de sashimi. Crevette douce, coquillage, bar, thon… Hummm ^^