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À propos shoko

Le quotidien, les recettes, les récits de voyage d'une famille franco-americano-japonaise. フランス育ちの日本人。食べる、飲む、料理、旅行が大好き。アメリカ人の夫と2015年夏生まれの娘との3ヶ国語家族の毎日。

Madeleine au chocolat

12 réponses

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Des petites madeleines toutes simples pour accompagner vos goûters…
Recette pour 18 madeleines:

  • 100g beurre
  • 100g farine + 1cs levure chimique
  • 10g poudre d’amande
  • 80g à 100g sucre
  • 80g chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
    Préchauffer le four à 180°c. Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois.

  1. Faire fondre le beurre. Mettre la farine+levure, poudre d’amande, sucre et la pincée de sel. En faire un puits et mettre les œufs délayés. Mélanger juste ce qu’il faut.
  2. Verser dedans le beurre fondu, mélanger et laisser reposer au moins 1/2h.
  3. Faire fondre le chocolat. Et mettre doucement dans la pâte. Bien mélanger avec une spatule. La pâte devient brillante.
  4. Beurre les moules et mettre 8/10 de hauteur. Mettre au four à 180°c et faire 13 à 15min.
  5. Bien laisser refroidir. Elles sont bonnes chaudes mais aussi refroidies, avec une bonne tasse de thé!

Pour l’emballage, j’ai découpé un papier multicolore avec des ciseaux de couture qui font le zigzag et agrafé le sachet. Rapide, simple et efficace?

Pour les photos, je bosse comme une vraie japonaise, du 8h du matin à 17h 🙂 Et je prends que les photos des chats… j’espère que j’aurai d’autres photos à vous montrer très bientôt…
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donburi de porc à l’oignon sauce mayo-ail-sauce soja

4 réponses

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Ce plat était bien bon. La recette classique avec porc et oignon est au gingembre-sauce soja. Ici, c’est de l’ail. Et pour donner un plus au goût, y a un peu de mayo.
Pour la texture, j’ai mis de la fécule pour que ce soit plus agréable en bouche. Et pour que la sauce soit bien prise par les morceaux de viande.
Recette pour 1 personne:

  • 100g de porc, en petits morceaux fins si possible.
  • 1/4 oignon finement coupé
  • 1cs mayonnaise
  • 1 morceau d’ail
  • 2 cs sauce soja
  • 1 cs mirin+2 cs sake ou 3 cs sake
  • 1 cs de sucre ou 1,5 si on n’a pas mis de mirin
  • 2 à 3 cs fécule de pomme de terre
  1. Dans un petit bol, mélanger sauce soja+sake+mirin et sucre. Dans une palette mettre la fécule et rouler les morceaux du porc. En faire des petites boulettes de 2cm de diamètre. (petite boulette)
  2. Couper finement l’ail et faire sauter dans une poêle avec la mayonnaise. Mettre l’oignon et faire revenir.
  3. Quand l’oignon est cuit (un peu transparent), mettre les boulettes du porc et cuire à feu moyen. Faire cuire en essayant de ne pas trop casser les boulettes.
  4. Quand c’est cuit, mettre la sauce et bien mélanger pour que la sauce soit partout. Baisser le feu si c’est trop fort.

C’est prêt, mettre du riz et étaler la viande cuite dessus! C’est meilleur chaud mais c’est bon aussi à midi, refroidi.

Bon appétit!

Me voilà dans une entreprise 100% japonaise depuis bientôt 2 semaines. Je commence à m’habituer, je réponds au téléphone, avec les politesses et tout.
La majorité des femmes qui y travaillent font du travail de bureau (compta, caisse, papier et autres) et sont en uniforme. Il faudrait que je vous montre en photo l’ambiance du bureau, c’est comme dans les séries tv japonaises!

Et j’essaie d’apprendre comment se vend le riz au Japon, comment cela s’achète aussi. Je visite les associations, regroupements d’agriculteurs… J’espère pouvoir visiter plus de lieux à travers le Japon.

Et… j’ai hérité des appareils photos. Des superbes machines. Dès demain, j’essaierai de m’en servir, j’espère que vous verrez les différences. J’ai hâte!

Voilà, je vais me coucher car il faut que je sois au bureau vers 8h tous les matins (mais on finit vers 17h). Réveil à 5h30!

Bonne nuit.

Bonne année 2012 ＊ 謹賀新年

18 réponses

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Que 2012 soit une année riche en espoirs. Que vos vœux se réalisent comme les dragons qui montent aux cieux.

Désolée, je n’ai pas de recette à vous partager pour ce premier billet de l’année. Je quitte Tokyo demain matin pour aller vers Kobé. Je commence le travail le 4! Nouvelle vie pour cette nouvelle année.

Je vous joins les photos des vitrines du même grand magasin, Takashimaya à Nihonbashi (près de Ginza à Tokyo). Des décorations de nouvel an sont présentées avec le toujours le papier traditionnel de Fukui, Echizen washi, mis à l’honneur.

Cette année, c’est l’année du dragon! On dit que c’est heureux de présenter 2 dragons face à face. Le rouge est partout présent, ainsi que l’or et l’argent. Tout ce qui est utilisé comme décoration au nouvel an, comme les plats, ont des significations. Des japonais décorent en mettant des vœux à chaque objet.

Je vous souhaite donc à tous une bonne année de dragon très gourmand!
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新年あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

東京日本橋高島屋では龍が金銀のなか舞っております。
越前和紙で覆われており、内装も越前和紙一色でございます。

Takashimaya Tokyo Jan 2012
Takashimaya Tokyo Jan 2012
Takashimaya Tokyo Jan 2012
Takashimaya Tokyo Jan 2012

kagami-mochi, pâte de riz séché qu’on laisse pendant les 5 premiers jours de l’année. Après, on la découpe et on la mange. Dessus, on met une clémentine, des kaki séchés, des algues, une langoustine, et autres nourritures. Algues pour le jeu de mot avec « s’épanouir », le crevette pour qu’on puisse vivre longtemps au point d’avoir le dos courbé comme une crevette et autres.

A l’intérieurs, des rideaux de papiers faits main nous accueille:

Takashimaya Tokyo Jan 2012
Takashimaya Tokyo Jan 2012
Takashimaya Tokyo Jan 2012

(encore) des petits gâteaux au chocolat et noix et petit restaurant coréen

5 réponses

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Dernières recettes de gâteau de l’année! Parce que j’ai emballé les moules et autres accessoires de pâtisserie. Les cartons vont être embarqués lundi ou mardi. Mais pour la première fois, je passerai le réveillon à Tokyo avec mes amis.
Pour Noël, je passerai dans les cartons cette année! Mais on m’a envoyé/donné des bouteilles, foie gras et fromage. J’ai bien hâte!

Pour la recette, c’est une ancienne recette que j’ai reprise, dans cet article de Petits gâteaux très chocolat et petit passage par Kyoto. Il y a des belles photos de Kyoto rouge vif, des photos prises y a (déjà) 2 ans. ^^

L’autre jour, de passage par Osaka, j’ai profité pour aller manger coréen dans le quartier coréen:

Le restaurant que je vous présente est Kan Mi Ichi, un restaurant qui ne sert que 1 seul menu pour un groupe de plus de 3. Il faut réserver absolument. Il n’y a aucun site en anglais (et encore moins en français) mais le repas est en photo sur le site.
Ca change des bulgogi-bibimbap habituels. Et c’est très fin. Mieux vaut aller à 5 ou 6…
Mais le plat phare ici, c’est samgyetang (définition wiki). Excellent pour aider à digérer la viande et ainsi finir le repas tout réchauffé.
Bon appétit!


Kan Mi Ichi 韓味一
4-1-11 Momodani, Ikuno
544-0034 Osaka
06-6717-4057
17:00〜22:00
Le seul menu à ¥6300

Gâteau au chocolat sobre et aéré et petit annonce

16 réponses

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Voici un petit gâteau au chocolat très simple, un peu différent de ce qu’on a l’habitude de manger. Un gâteau peu sucré et incroyablement léger. Un gâteau comme goûté pour soi, à manger par petit bout.
Recette pour un moule de 14cmx14cm:

  • 15g farine + 15g fécule
  • 100g chocolat noir
  • 100g beurre
  • 50g sucre
  • 3 œufs
    Tamiser farine et fécule ensemble 3 fois. Laisser les œufs à la température ambiante.

  1. Tapisser le moule avec du papier sulfurisé. Séparer le blanc et le jaune des œufs. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Fondre le chocolat avec le beurre. Au bain-marie ou au micro-onde (500W, 30s puis par 10s).
  3. Monter le blanc avec une pincée du sucre. Monter moyennement ferme.
  4. Mélanger le jaune avec le sucre jusque le mélange devienne un peu blanc.
  5. Mettre doucement dans le chocolat le jaune en mélangeant. Ajouter la farine+fécule et mélager.
  6. Ajouter 1/3 du blanc dans ce mélange. Mélanger.
  7. Mettre le mélange chocolaté dans le blanc monté. Mélanger doucement sans casser les bulles d’air.
  8. Couler dans le moule et faire cuire à 180°c, 20min. Quand c’est cuit, faire tomber sur une surface plane le moule de 10〜20cm de haut pour laisser échapper l’air chaud. Laisser refroidir.

Il est meilleur à la température ambiante. Bon appétit.

Voilà, j’ai enfin trouvé un nouveau travail. Je vais maintenant travailler pour une entreprise qui vend du riz au Japon et dans le monde (bientôt).
Je serai dans une entreprise 100% japonaise, toujours dans l’alimentation. Et tout cela à partir du mois prochain, et à Kobé.

Dans 2 semaines, je vais temporairement quitter Tokyo pour retourner habiter à Kobé. Je change de ville et je vais peut être changé un peu le style de blog. Je verrai.

Je serai un peu plus à la campagne, j’espère pouvoir profiter des bonnes nourritures et des paysages de Kansai!
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Voici mon nouvel environnement! Plus d’info dans les prochains billets.