Une énième recette de gâteau à la banane, direz vous? Mais celui là est un peu différent: c’est les mêmes étapes qu’une pâte génoise. Je n’ai jamais eu un gâteau avec une texture aussi fine =^_^=… A la première bouchée, j’ai eu peur qu’il soit trop sec. Puis, non. Il est moelleux et léger, on entend presque les bulles s’écraser à chaque bouchée. Et en plus, tout se fait dans un seul bol avec un fouet électrique!
La recette pour un moule de 16cm:
- 2 œufs
- 70g sucre
- 60g beurre
- 100g farine
- 1 à 2 bananes (100 à 150g)
- *20% de poids de banane en sucre (20 à 30g)
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Tamiser la farine 3 fois. Faire fondre le beurre.
- Caraméliser la banane:
- Couper la banane en rondelle, faire cuire dans une poêle avec le sucre*. Retirer du feu quand une bonne odeur de banane se fait sentir
- Battre les œufs au bain-marie. Commencer doucement avec une pincée de sucre.
- Retirer du bain quand le mélange atteint la température du corps. Mélanger jusqu’à qu’on puisse laisser soulever la pâte avec les fouets. Réduire la vitesse à la fin pour homogénéiser les bulles d’air.
- Prendre un fouet, mélanger doucement le beurre fondu en ajoutant en 3 fois.
- Ajouter la farine en 3 fois.Pour mélanger, soulever la pâte avec le fouet, taper sur le bord du bol pour faire tomber la pâte. Répéter l’opération jusqu’à ce que la farine soit mélangée.
- Incorporer la banane, mélanger toujours doucement. Mettre dans le moule, cuire 30min à 180°c.
Monter la vitesse au fur et à mesure que le mélange blanchisse et monte, en ajoutant le sucre petit à petit.
Bon appétit!
Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.
