Voici un outil très pratique et japonais: mortier à sésame. Le sésame pilé est un ingrédient très utilisé au Japon. Les grains de sésame, goma en japonais, sont utilisés sous différentes formes: nature, grillé, pilé, en pâte, huile… le noir est plutôt utilisé nature, ou grillé, le blanc sous toutes les autres formes.
L’outil me sert aussi à broyer les feuilles de thé, les cafés solubles pour les gâteaux, les autres épices…
Ici j’ai fait une sauce avec du sésame blanc pour accompagner le brocoli juste cuit à l’eau salée.
Recette pour la sauce:
- 2 cs grains de sésame
- 2 cs mayonnaise
- 1 cc huile de sésame
- 1 cs vinaigre
- sel
- Piler les grains, mélanger le tout dans un bol. Accommoder selon votre convenance.
Bon appétit!