Pas de bento cette fois ci mais une recette bien de saison! Et je sais que vous aimez bien ces recettes avec l’agar agar.
Voici un flan simplissime à réaliser entre 2 plats avec une boîte d’ananas.
Le flan au lait est peut être une des recettes à l’agar agar les plus populaires dans les foyers japonais. L’avantage, on peut mettre des fruits qui empêchent la gélatine de réagir. Et bien sûr, c’est sans matière grasse, très riche en fibre (70% de son poids est du fibre). C’est très rapide car il se solidifie dès une trentaine de degrés. Bref, à essayer!
Voici la recette pour une boîte de ananas de 250g:
- une boîte d’ananas dont j’ai récupéré 160ml du sirop
- 2 fois le volume du sirop en lait, soit ici 320ml
- 1cs du sucre
- 3,5 à 4g d’agar agar
- Dans un récipient, mettre les rondelles d’ananas. Moitié en bas, moitié en haut comme décoration me semble bien! Si le lait est trop froid, le laisser à la température ambiante. Eviter de l’utiliser sorti du frigo.
- Mélanger le sucre et l’agar agar. Dans une casserole, mettre le sirop et le mélange sucre/agar agar.
- Porter le mélange à ébullition. Pour agir, l’agar-agar a besoin d’être porté à au moins 90°c.
- Ajouter en fin filet le lait en mélangeant sans arrêt. Faire couler doucement l’ensemble dans le récipient. Au bout de 5 à 10 min, ça commence à se solidifier, déposer doucement les rondelles restantes. Laisser prendre. Consommer frais, c’est meilleur.
Bon appétit! Ce dessert ne se garde pas très longtemps car l’agar-agar « recrache » l’eau du mélange. A consommer sous 1 à 2 jours.
L’autre jour, je suis passée dans un sous-sol d’un department store, ces grands magasins, nombreux au Japon. Comme en France, ça sent le luxe. Mais ces sous-sol sont un peu différent du Lafayette Gourmet. Il y a plusieurs stands des différents magasins qui vendent tout ce qui mange, séparés en rayons. Sucré japonais, sucré occidental, salé japonais, salé occidental, thé et algues, alcool, produits prêt à consommer japonais et autres… c’est génial ici. J’en ai déjà peut être parlé, mais on se croyait dans un marché! Les vendeurs crient pour annoncer les offres flash, pour dire que les poulets sont grillés ou que on va commencer à débiter le thon. On nous fait goûter de tout à droite et à gauche.
Il y a énormément de traiteurs qui proposent de tout. Et les produits sont beaux, chauds! Nombreux finissent de préparer sur place, dans des petits box, et c’est assez fou de sillonner ici. Bonne visite!
un peu de poisson grillé?
Des salades, toutes plus colorées les unes que les autres
Chez un boucher, oui, au Japon, on vend la viande comme ça chez un boucher.
un inari sushi?
En plein travail dans leur « box »
Les fruits, par contre, sentent le luxe. Et ils le sont, vu le prix.
Certaines photos datent un peu… les 2 dernières ont été prises lors de la dite visite. La prochaine fois, je ferai un reportage spécial « pâtisseries des sous-sol des grands magasin ».