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Gâteau très coloré pour les marcheurs fiers – (roulé au thé vert et aux fruits rouges)

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berries matcha roll cake

Toujours intéressant de faire un gâteau avec un thème… voici un essai pour… la Gay Pride. Pas que je me sente particulièrement concernée par les LGBT mais j’apprécie retrouver certains amis pour, finalement, une grosse fête en plein air sous un soleil de juin.

Donc voici un mélange de couleurs plus ou moins habituel. Je n’ai pas réussi à faire un arc-en-ciel mais voilà…
J’avais vu des recettes de gâteaux avec un mélange thé vert/framboise en France. J’ai donc utilisé des fruits rouges congelés et pour apporter un peu de sucré au tout, j’ai mélangé du chocolat blanc dans la crème chantilly. Le résultat a été plutôt réussi, la pâte est toujours aussi légère et les fruits rouges apportent un peu d’acidité au tout plutôt agréable. Un gâteau beaucoup plus doux qu’il en a l’air ^^

    la pâte génoise:

  • 3 œufs
  • 40g farine
  • 50g sucre
  • 6 à 8g de thé vert matcha

    • la crème:

  • 100ml crème liquide
  • 30g chocolat blanc
  • 100g fruits rouges congelés

Tamiser la farine et le thé vert ensemble 3 fois. Laisser les œufs à la température ambiante. Mettre la crème dans un bol et le laisser au réfrigérateur.

  1. Battre la crème chantilly assez ferme avec le sucre. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et ajouter à la crème soigneusement. Réserver dans un réfrigérateur.
  2. Battre les œufs au bain-marie avec un fouet électrique. Commencer doucement avec une pincée de sucre. Monter la vitesse au fur et à mesure que le tout blanchisse.
  3. Quand le mélange atteint la température ambiante, retirer du bain, accélérer en ajoutant le sucre en 5, 6 fois.
  4. Quand le mélange reste dans le fouet en le soulevant, c’est bon.
  5. Reprendre un fouet, ajouter la farine en 3, 4 fois. A chaque fois mélanger avec le fouet. Prendre la pâte et faire tomber en tapotant sur le bord du bol. Arrêter quand la farine est mélangée.
  6. Mettre dans une plaque avec un papier sulfurisé, aplatir et mettre au four préchauffer 15 à 18min à 180°c.
  7. Quand c’est cuit, sortir la pâte sur une grille (ou un papier sulfurisé), retirer le papier du dessous et remettre la pâte sur ce même papier.
  8. Avec un couteau, marquer quelques traits pour facilité le roulage. Etaler la crème. Plus au début qu’à la fin. Disposer les fruits rouges et rouler. Fermet au début, laisser faire après.
  9. Envelopper avec le papier sulfurisé, plus le film transparent et laisser reposer quelques heures.
  10. Saupoudrer avec un peu de thé vert avant de servir, frais.

Bon appétit!

***
Quelques images et séquences…

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Le vol serait plus… comment dire… avec les stewarts comme ça!! ^0^

J’apprécie surtout la bonne amabiance de défilé!

Muffin au thé vert, chocolat blanc et noix

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muffin thé vert chocolat blanc noixUn muffin bien gourmand… J’aime bien le thé vert parce qu’il remplit la cuisine de bonne odeur très reposante (pour moi) dès qu’on le met dans la pâte. C’est un plaisir de mélanger après, je me sens bien… ^^

Recette pour 6 muffins moyen:

  • 60g beurre
  • 60g sucre
  • 1 œuf
  • 100g farine + 3g levure
  • 5g thé vert matcha
  • 40ml lait
  • 40g chocolat blanc
  • 30g noix

Tamiser la farine, la levure et le thé vert ensemble 3 fois. Laisser le beurre, le lait et l’œuf à la température ambiante.

  1. Couper grossièrement les noix et le chocolat. Saupoudrer de farine pour éviter qu’ils tombent au fond de la pâte.
  2. Mélanger le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’œuf, mélanger.
  3. Mettre dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine avec noix et chocolat. En laisser un peu pour la décoration. Mélanger le minimum à chaque fois.
  4. Mettre dans les moules, déposer noix et chocolat et mettre au four préchauffé 25min à 180°c.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Cake marbré au thé vert dans un moule de kougloff

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marble green tea cake

Voici ma dernière acquisition: un moule de kougloff. Je ne sais pas ce qu’un kougloff… mais j’ai vu des belles photos des cakes fait avec… surtout en marbré.
J’ai découvert que j’avais un paquet de thé vert à utiliser, d’où mes recettes actuelles un peut « vert ».
J’ai pris une recette de mon gâteau au thé vert que j’ai un peu modifié.

Voici la recette pour un mon petit moule de ø16cm:

  • 100g farine
  • 100g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 cc thé vert
  • 2, 3 gouttes de vanille

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Chauffer un peu d’eau pour dilluer le thé vert. Beurrer le moule.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Je prends d’abord une spatule et je finis avec un fouet.
  2. Ajouter petit à petit l’es œufs entiers. Mélanger soigneusement à chaque fois.
  3. Ajouter la farine tamisée. Avec la spatule, mélanger une dizaine de fois. La pâte devient brillante et lisse.
  4. Séparer la pâte en 2. Dans un, mettre les gouttes de vanille, mélanger.
  5. Mettre 1cc d’eau chaude dans le thé, bien délayer et ajouter à l’autre pâte. Bien mélanger.
  6. Assembler les 2 pâtes, mélanger 1 à 2 fois. Attention, si on mélange trop, le gâteau ne sera plus marbré. Mettre dans le moule, dans le four préchauffé 30 min à 175°c. Il est meilleur refroidi.

Bon appétit!

Biscuit marbré thé vert-vanille et la meringue cacaotée (100e post! ^^)

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green tea & vanilla marbre biscuit

Sentez vous le zen vous envahir? ^^ En tout cas, on sent bien le subtile goût amer du thé vert avec le bon arôme de beurre. Un biscuit qui fond sous la bouche! Le secret? Le beurre bien mélangé. Il se démoule très bien, laisser parler vos imaginations! ^^

Recette pour 10 à 15 biscuits:

  • 60g beurre
  • 40g sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 90g farine
  • 1/2 cc thé vert
  • quelques gouttes d’arôme naturel de vanille

Laisser le beurre à la température ambiante.

  1. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Le rendre crémeux, blanc.
  2. Mettre le jaune d’œuf, mélanger vite fait.
  3. Ajouter la farine et mélanger en « coupant » la pâte. Ne pas malaxer.
  4. Séparer la pâte en 2. Dans une mettre la vanille, dans l’autre le thé vert. Mélanger toujours sans malaxer.
  5. Assembler les 2 pâtes, essayer de créer un motif marbré. Faire une rondelle, le couvrir avec un film plastique et laisser 1/2h à 1h au réfrigérateur.
  6. Couper en rondelle réguilière (0,5 à 1cm d’épaisseur).
  7. Mettre dans le four préchauffé, 15 min à 180°c.
  8. Sortir du four, laisser refroidir un peu. Attention, il est très mou à la sortie du four.

Pendant que le biscuit se durcit au frigo, j’ai réalisé encore fait des meringues avec le blanc d’œuf restant. Avec 45g de sucre et 1cc de cacao.

tuile cacaotée

Mais j’ai trop tardé avec la poudre de cacao, alors avec le gras de la poudre, la meringue commençait à se liquifier… mais le résultat est bon, entre meringue et tuile. Voilà!

Bon appétit.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette de biscuit, en japonais.

chocolat blanc chaud au thé vert

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Pas vraiment une recette… une boisson chaude pour changer un peu des autres…?

  • chocolat blanc
  • lait
  • 1 à 2 cc de thé vert, matcha
  1. Mettre dans une tasse, du lait et le chocolat blanc cassé. Attention, ça déborde donc prévoir une grande tasse.
  2. Chauffer 30 secondes à 1 min. Ajouter le thé vert, remettre au micro-onde, tout faire fondre.

Bonne dégustation ^^