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Muffin à la marmelade et à la confiture d’abricot

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muffin: marmalade / apricot jam

Maintenant que j’ai mes moules carrés, en avant pour une série de muffin léger et bon pour les tester! D’abord bien frais, avec la marmelade d’orange fait maison et la confiture à l’abricot. La dernière atténue l’acidité de l’orange. Un muffin aéré et léger aussi bien pour la texture que pour le goût.

Pour 4 muffins:

  • 50g beurre
  • 50 sucre
  • 1 œuf
  • 40g lait
  • 80g farine
  • 3g levure chimique
  • 20g de la marmelade d’orange
  • 25g confiture d’abricot

Préchauffer le four, laisser l’œuf et le beurre à l’extérieur. Tamiser la farine avec la levure 2, 3 fois.

  1. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout devienne blanc, crémeux.
  2. Mettre l’œuf battu. Continuer à mélanger.
  3. Ajouter dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine et les confitures.
  4. Mettre dans les moules, enfourrer à 180°c, 15 à 2° min.
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Avec la même recette, version banane caramélisée:

muffins: caramelized banana and marmalade/apricot jam

Recette d’origine en japonais de marimo cafe

Muffin salé au thon

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Pour changer du sandwich, un plat simple et consistant… je tombe sur cette recette qui dit être simple, pour un petit déjeuner de week-end. Et effectivement, c’est très simple. Voici la recette:

Pour 6 à 8 muffins:

  • 240g farine
  • 150 thon en boîte avec son huile
  • 2 œufs
  • 5g levure chimique
  • 20g sucre
  • 1/2 oignon
  • 50g fromage (ici, du comté)
  • une pincée de sel, poivre et mayonnaise
  1. Passer au tamis la farine avec la levure.
  2. Emincer l’oignon, couper en petits dés le fromage. Les mélanger dans un bol.
  3. Mélanger les œufs avec le sucre jusque qu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter la farine, éviter de malaxer la pâte. Ajouter le thon émietté avec son huile.
  5. Saler. Faire couler la pâte dans les moules au 8/10e.
  6. Disposer au dessus le mélange oignon/fromage. Déposer une touche de mayonnaise. Poivrer, mettre 20 min au 180°c.

La recette d’origine en cliquant sur le lien:
レシピ ツナとチーズのお食事マフィン by カミュ

Muffin pour se débarasser du blanc d’œuf

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Pour ceux qui jettent les blancs d’œufs. Un moyen délicieux de les récupérer…

  • 2 blanc d’œuf
  • 60g sucre
  • 50g beurre
  • 30ml lait
  • 80g farine n°55
  • 1/2 cc levure
  • Amandes effilées, raisin sec, morceaux de chocolat, de pomme… pour mettre dans le muffin
  1. Faire fondre le beurre dans du lait au micro-onde. Ne pas trop chauffer (~30 sec)
  2. Mélanger la levure et la farine
  3. Monter le blanc en beige avec le sucre
  4. Ajouter la farine, puis le lait avec le beurre. Mélanger
  5. Faire cuire ~15 min au four préchauffé.

Vous pouvez ajouter ce que vous voulez avant de mettre dans le four. J’ai mis des morceaux de chocolat et de la confiture d’abricot.