Ebi Mayo: crevette mayonnaise à la manière izakaya. Un classique japonais!

Crevette mayo? Japonais? Ne faîtes pas cette tête, vous verrez, c’est introuvable en France. C’est gras, c’est bon!

Un izakaya est une sorte de bistrot à la japonaise sauf que ici, on partage tous les repas. On commande des plats et on se les partage sur des petites assiettes devant soi. Il y a différents styles de izakaya (classique, plutôt poisson, plutôt viande, poulet, porc, plutôt sud, plutôt nord…) Mais il y a quelques menus classiques, comme celle là.
La carte d’alcool est aussi très riche, l’ambiance agréable et c’est donc un excellent moyen d’aller manger avec ses amis, collègues.

Cette recette est très facile à faire et c’est encore meilleur avec un œuf poché.

Recette pour 2 personnes:

150 à 180g crevettes décortiquées
fécule de pomme de terre pour les couvrir

la sauce:

1 cs lait
2 cs mayonnaise
1 petite cs de ketchup
1/2 cs sucre
un peu de jus de citron
huile pour cuire
1 œuf poché et du chou blanc émincé pour accompagner

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Mettre les crevettes et la fécule dans un sac plastique et bien secouer pour mélanger les 2. Dans une poêle, mettre un fond d’huile et faire cuire les 2 côtés des crevettes
Mélanger la sauce et les crevettes. Disposer sur le chou émincé avec l’œuf. Servir chaud

Bon appétit!

Recette d’origine en japonais de バカゾク. Merci!

Voici pour illustrer quelques photos des plats de izakaya:

Du haut en bas, de gauche à droite: sardine macérée et grillée, sushi avocat crevette, daikon, radis blanc, cuit, crêpe à la coréenne.
Dans un de mes izakaya favoris à Shibuya (Sanjugo dan ya)

Bon appétit!

Cake aux figues sèches et aux noix

3 réponses

Voici un cake moelleux, tendre au bon parfum de brandy. Du croquant des noix et le craquement des figues sous les dents… il est sobre mais riche en goût.
Il faut laisser les figues sèches 1 jour ou plus dans du Brandy.

Il vaut mieux le laisser 1, 2 jours au frigo avant de le consommer à la température ambiante. Facile à offrir 🙂

Recette pour un moule droit de 16cm:

80g beurre
80g farine
2 œufs
80g sucre
20g noix dénoyautée
4 à 5 figues sèches trempées dans du Brandy

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Préparer le moule (papier ou beurrer). Préchauffer le four à 180°c.

Couper les figues en 4, 5 parts. Couper les noix et les mélanger avec un peu de farine.
Travailler le beurre en pommade avec la moitié du sucre
Monter le blanc en neige avec le reste du sucre en ajoutant en 3, 4 fois. Monter pour avoir une meringue un peu ferme.
Mélanger le beurre et la moitié de la meringue. Mélanger avec le fouet.
Ajouter la farine tamisée. Mélanger rapidement avec une spatule.
Ajouter le reste de la meringue et mélanger.
Ajouter figues et noix. Mélanger rapidement. Mettre dans le moule, faire cuire 30 à 40min à 180°c.

Bon appétit!

La recette prise toujours sur le super blog de marimo cafe en japonais. Merci!

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Petit retour en arrière dans le temps. Quelques photos de ma visite à Arima avec ma maman. C’est dans la région de Hyogo, près de Kobé. Au nord, dans la montagne Rokko. C’est peut être le plus vieux site thermal du Japon. C’est à à peine 1/2h en voiture de chez ma mère. On aurait dû y aller prendre un bain mais on a juste fait une promenade et déjeuner.

Les photos! Bon voyage!

bœuf de kobé, bien sûr ^^

Merci pour vos vœux! En fait, j’ai toujours pas pris mes bonnes résolutions… ^o^;

Bonne année 2010!

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Bonne année à tous et à toutes!

Que cette année vous soit heureuse et riches en réussites!

Pas de recette pour ce premier post annuel, juste quelques photos de Echizen, à Fukui. J’ai déjà dû vous parler de cette région qui se situe au nord du Kyoto, connue pour son crabe.
J’ai ma famille là, et j’ai fait 3 mois de stage dans une fabrique de papier traditionnel, washi, il y a 3 ans? 4 ans?
Un petit village, bien traditionnel comme on aime!

Il neige beaucoup dans ces régions situées face à la Mer du Japon.

Il fait froid!!! Mais c’est trop beau…

Donc voilà quelques photos et vidéo de 31 décembre, 2009. Je mettrai quelques photos plus de « saison » plus tard.

Demain, je rentre chez ma mère pour 2 jours. Et puis retour à Tokyo avant de repartir en voyage de nouveau…

Pour moi 2010 commence très bien. J’espère que c’est de même pour vous.

Bonne annéeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Deux mille vœux!!!

Salade bicolore potimarron/ patate douce au goût japonais

2 réponses

… sauf que c’est la patate douce violette, spécialité de Okinawa, les îles de sud du Japon. Sa couleur est tout simplement impressionnante! Mais son goût est moins fort que la patate douce « normale ». Mais on savoure plus par les yeux!

Une petite salade simple au goût sauce soja/wasabi. Léger et japonisant. Douceur de la mayonnaise avec la fraîcheur de wasabi. A essayer avec juste patate douce ou avec potimarron. Réduire dans ce cas, les ingrédients de moitié 🙂

Recette pour 2~3 personnes:

1 patate douce (environ 200g)
1/4 potimarron (environ 150 à 200g aussi)
5 cs mayonnaise
wasabi (moutarde verte) 4 à 5 cm en tube
2 cs sauce soja
2 cc jus de citron
sésame blanc

Peler, couper en fine tranche les légumes. Faire cuire, micro-onde ou dans une casserole.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce, et mélanger avec les légumes cuits. Décorer à la fin avec du sésame.

Bon apétit!

Et je participe au concours PuRPLe FooD sur le site du Petits Plats Gourmands sur le thème du « violet », j’ai trouvé que cette recette correspondait bien…

Soutenez moi 🙂 Merci!!

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Aujourd’hui c’était mon anniversaire. J’avais aussi un petit billet pour mon anniversaire dernier. Le temps passe si vite!

Petit dîner en tête à tête dans un charmant restaurant italien à Roppongi 🙂 Merci!

Dango (boule à la farine de riz) au tofu – dessert sucré japonais

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Si vous avez déjà visité le Japon, vous devez connaître dango, ces boules de pâte de riz qu’on mange avec différent nappage sucré et/ou salé; en broche; 3 par 3…

Voici une recette très simple à réaliser avec un tofu soyeux. L’intérêt? N’utilisant pas d’eau, la pâte reste tendre longtemps, même une fois refroidie. Puis on mange du soja tout en se faisant plaisir.

Un dessert très populaire sans matière grasse et bien calant. Ici, avec the sauce japonaise, sucré/salée sauce soja!

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la poudre, shiratama ko, c’est expliqué dans ce billet !

Recette pour 15 à 20 boules:

200g shiratama ko
250 à 280g tofu soyeux

Nappage:

2cs sauce soja
80g sucre
100ml eau
1cs saké ou mirin
1cs fécule pomme de terre

Dans un bol, mettre 4/5 du tofu et shiratama ko. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle comme une lobe d’oreille. Ajouter le tofu restant petit à petit pour avoir la texture voulue.
Faire bouillir une casserole d’eau. En faire des boules de 2 à 4cm de diamètre. Mettre les boules et les faire cuire 2min. Les boules remonteront à la surface. Egoutter et les passer sous l’eau courante.
Préparer la sauce. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et l’épaissir. Napper, les boules. Servir chaud ou refroidi.

J’ai ajouter 2cc de thé vert matcha dans la moitié de pâte en mélangeant. Et j’ai fait griller les boules cuites sur une poêle avant de la napper de sauce. C’est selon 🙂

Bon appétit!

Merci à にゃぁくん pour la recette d’origine en japonais.

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Il y a 2 semaines, j’ai visité un petit parc qui se trouve à l’est du centre de Tokyo, Kiyosumi Garden, dont le site de Japan National Tourism organism donne une petite explication ici. Un parc connu pour ses pierres.

Avant, j’ai mangé dans un restaurant traditionnel qui existe depuis 1924 et qui propose le plat traditionnel du quartier: fukagawa meshi. C’est du riz cuit avec des palourdes.