Archives de catégorie : Recettes sucrées＊スイーツレシピ

Il vous reste 1 blanc d’œuf? Faisons des tuiles aux amandes…

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tuiles aux amandes

Il nous arrive souvent qu’il reste juste un blanc d’œuf. Je fais soit des meringues ou des tuiles. Ici, le classique, aux amandes, plus rapide à faire que les meringues.

Voici la recette:

  • 1 blanc d’œuf
  • 30g sucre
  • 15g farine
  • 10g beurre
  • 2 poignées d’amande éffilée
  1. Battre le blanc avec le sucre. Mettre la farine quand le mélange blanchit. Pas la peine de monter en neige.
  2. Mettre le beurre fondu, les amandes, mélanger.
  3. Etaler une cuillère à soupe de pâte (4 à 5cm de diamètre) sur du papier sulfurisé, mettre 15min au four à 180°c.
  4. Sortir du four et essayer d’applique la tuile sur une bouteille ou le rouleau à patisserie pour lui donner une forme arrondie. Attention à ne pas se brûler.

Bon appétit.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Délicieux scones à la fraise

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strawberry scone

Il reste croutillant même refroidi. Très peu sucré, il se mange au petit déjeuner, en goûter… et toujours facile à faire! Vous mettez au grille pain et vous aurez toujours le scone croustillant.

La recette pour 8 mini scones:

  • °100g farine + 1cc levure chimique
  • °5g sucre
  • °1 pincée de sel

    • —

  • 25g beurre

    • —

  • *1 jaune d’œuf
  • *25g yaourt (ou fromage blanc) égoutté
  • *30ml lait

    • —

  • 30g confiture de fraise

Couper le beurre en petit cube et laisser au frais.

  1. Mélanger les ingrédient marqués de *. Laisser au réfrigérateur.
  2. Dans un bol, mélanger avec un fouet les ingrédients marqués de °.
  3. Ajouter le beurre. Avec une raclette, « couper » la pâte. Avec les mains, essayer d’écraser le beurre dans la farine sans trop « réchauffer » le beurre.
  4. Quand tout les morceaux de beurre ont été au contact avec la farine, ajouter le mélange °, continuer à « couper ».
  5. Quand la pâte prend, couper la pâte en 2 et superposer les 2. Répéter l’opération 4, 5 fois. Incorporer la confiture de fraise au fur et à mesure.

    6. Laisser reposer au moins 1/2h au réfrigérateur. Vous pouvez même laisser la nuit.

  6. Démouler avec un emporte pièce, couper au couteau… et mettre sur une plaque, cuire au four 25min à 180°c. Servir chaud.

Bon appétit!

***
La texture de la pâte varie selon le choix de la farine, de la température… si c’est trop molle, rajouter de la farine, si au contraire c’est trop sec, ajouter du lait… pas la peine d’être très très précis!

Papillote de saumon d’une flemmarde et le tiramisu en dessert…

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papillotte de saumon

… ou comment faire un beau plat sans trop se fatiguer! Une amie devait venir dîner et je n’avais pas beaucoup de temps. Alors, j’ai préparé tout ça en avance, laissais dans le four. Ainsi je n’avais plus qu’à le mettre en marche 30min avant qu’elle arrive. Servi avec du riz blanc et un peu de beurre.
Je pense que les possibilités de ce plat sont infinies mais…

Voici ma recette pour 2 personnes (et pour ce soir là):

  • 2 morceaux de saumon
  • 2 petits oignons (ou 2 blancs de poireau)
  • 1/2 carotte
  • sel, aneth et jus de citron
  • papier sulfurisé pour la cuisson
  1. Couper les légumes en julienne. Sur le papier sulfurisé, mettre les légumes, le pavé de saumon, assisonner et plier le papier. Je l’ai attaché avec de l’agraffe…
  2. Cuire 20 à 30min à 180°c. Servir chaud.

Et comme le plat était plutôt diététique, on s’est fait plaisir avec mon tiramisu. J’avais mis la recette en ligne au début de mon blog mais je l’ai enfin pu refaire pour prendre des photos… la recette en cliquant sur la photo^^

tiramisu

Bon appétit!

Cake marbré au thé vert dans un moule de kougloff

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marble green tea cake

Voici ma dernière acquisition: un moule de kougloff. Je ne sais pas ce qu’un kougloff… mais j’ai vu des belles photos des cakes fait avec… surtout en marbré.
J’ai découvert que j’avais un paquet de thé vert à utiliser, d’où mes recettes actuelles un peut « vert ».
J’ai pris une recette de mon gâteau au thé vert que j’ai un peu modifié.

Voici la recette pour un mon petit moule de ø16cm:

  • 100g farine
  • 100g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 cc thé vert
  • 2, 3 gouttes de vanille

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Chauffer un peu d’eau pour dilluer le thé vert. Beurrer le moule.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade en ajoutant le sucre petit à petit jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Je prends d’abord une spatule et je finis avec un fouet.
  2. Ajouter petit à petit l’es œufs entiers. Mélanger soigneusement à chaque fois.
  3. Ajouter la farine tamisée. Avec la spatule, mélanger une dizaine de fois. La pâte devient brillante et lisse.
  4. Séparer la pâte en 2. Dans un, mettre les gouttes de vanille, mélanger.
  5. Mettre 1cc d’eau chaude dans le thé, bien délayer et ajouter à l’autre pâte. Bien mélanger.
  6. Assembler les 2 pâtes, mélanger 1 à 2 fois. Attention, si on mélange trop, le gâteau ne sera plus marbré. Mettre dans le moule, dans le four préchauffé 30 min à 175°c. Il est meilleur refroidi.

Bon appétit!

Cake au café et au chocolat et les mini meringues fraise

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coffee chocolate pound cake

Mélange de goût de café (un peu corsé) avec le chocolat. Un cake un peu au goût capuccino, finalement. Un gâteau pour adulte. ^^

Recette pour un moule de 15cm:

  • 70g beurre
  • 70g sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 80g farine
  • 10g café instantanné
  • 5g de poudre de cacao
  • 50ml lait
  • 30g chocolat

Laisser le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Faire fondre le café et le cacao dans du lait tiède.
  2. Dans un bol, travailler le beurre en pommade en ajoutant le sucre petit à petit. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit onctueux.
  3. Incorporer les œufs entiers petit à petit. Mélanger à chaque fois.
  4. Incorporer le lait+café. Mélanger.
  5. Mettre la farine, mélanger avec la spatule une vingtaine de fois (voire plus).
  6. Ajouter le chocolat cassé, mettre dans le moule. Mettre au four préchauffé 30min à 180°c.

Avec le blanc d’œuf restant, j’ai encore fait des meringues, avec ma confiture de fraise. Des mini mini meringues!

mini strawberry meringue

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette de cake (même si je ne sais plus laquelle j’ai prise…).