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Flan simplissime à la banane diététique façon cheese cake (sans œuf, ni gélatine)

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quick cream cheese cake

J’ai recours à la propriété magique de la banane encore une fois. J’ai déjà proposé la recette de flan à la banane et au tofu, qui utilise la même propriété:

la banane chauffé a le pouvoir de solidifier les produits laitiers.

Donc une recette très facile pour réaliser des petits pots très sains, regardez plutôt la recette ^^

Recette pour 2 pots:

  • 1 banane bien mûre (avec des points noirs sur la peau)
  • 250g yaourt nature
  • 15ml jus de citron
  • 5 à 15g sucre

Laisser le yaourt égoutté quelques heures à une nuit sur un tamis. J’ai récupéré 100g de yaourt.

  1. Découper la banane pelée en rondelle, mettre le jus de citron, le sucre et passer 1min ou 2 au micro-onde.
  2. Mélanger avec le yaourt au mixeur, mettre dans des récipients et laisser 1h ou 2 au réfrigérateur. C’est solide? c’est prêt!
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Bon appétit!

Si vous utiliser du vrai fromage à tartiner, ce sera encore plus crémeux.
C’était très frais…très facile à manger!

Avec le lait récupéré, j’ai fait une boisson, en ajoutant un peu de jus de citron et du sucre. Très frais, c’est une boisson très rafraichissante.

Un dessert intéressant pour la saison estivale, non? ^^

La recette en japonais:
Cpicon ダイエット☆バナナ☆レアヨーグルトケーキ

Ma première glace -rhum raisin-

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rhum raisin icecream

J’ai du rhum raisin à finir!!!!!!!!!!
C’est du raisin sec que je laissais tromper dans du rhum depuis… 2 mois? Il doit être bon, ce serait dommage de les jeter, n’est ce pas?

日本語のレシピはコチラ。

J’ai refait mon quatre quart au rhum raisin:
2008-quatre-quart rhum raisin

 

 

 

 

…toujours aussu bon ^^

Et je suis tombée sur cette recette de « la glace rhum raisin aussi bon que celle de Haagen-Datz »… intéressant… personnellement j’adore ça. Je n’ai pas de sorbetière mais trop tentée, je me lance à la fabrication de ma première glace…

Le résultat? Pas aussi crémeux que la dite glace mais très très bon! Je me demande si on peut être bourrée si on en mange trop… mais j’ai été ravie. Peut être même que j’en referai!

Recette:

  • 200ml crème liquide (plus elle est riche en MG, plus la glace sera onctueuse…)
  • 2 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 75g sucre
  • 80 à 120g rhum raisin
  • 1/2 cc vanille en poudre

Mettre la crème dans un bol et laisser au réfrigérateur.

  1. Séparer les jaunes et les blancs. Couper les raisins en petits.
  2. Mélanger la 1/3 du sucre, les 3 jaunes d’œufs et la vanille.
  3. Avec 1/3 du sucre, monter les blancs en neige assez ferme.
  4. Monter la crème en chantilly avec le sucre restant. Mélanger le blanc et la chantilly et mélanger avec le fouet.
  5. Ajouter les jaunes d’œuf, les raisin. Mettre dans un récipient.
  6. Mettre au congélateur. Tourner la crème chaque heure (de l’extérieur vers l’intérieur) jusqu’à obtenir la texture voulue (~4, 5h)

Bon appétit!!

La recette d’origine en japonais n’y est plus là où je l’ai trouvée…

Panna cotta tropical ~ananas & lait de coco~

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pineapple coconut pannacotta

Ah, toujours ce duo de choc! On ne se lasse pas, c’est si bon!

Un dessert frais pour les chaleur qui… ne vient pas. Je l’avais fait pour un dîner indien, je me suis dit que se sera bien de finir après du curry et tout ça ^^

Recette pour 5 personnes: (ce sont des petites portions)

  • 150ml crème liquide
  • 100ml lait
  • 80g lait de coco
  • 25g sucre
  • 5g gélatine en poudre + 2 cs d’eau chaude
  • 1 ananas
  • *20g sucre
    Préparer le coulis d’ananas:

  1. Couper l’ananas en cube. Garder une dizaine de morceau pour la décoration. Mixer le reste et mettre dans une caserole et réduire avec le sucre*. Réserver.
  2. Chauffer le lait et la crème. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu dès que le sucre mis aura fondu.
  3. Ajouter la gélatine fondue dans l’eau chaude, mélanger.
  4. Mettre dans les moule à travers un passoire, laisser refroidir queques heures.
  5. Juste avant de servir, mettre le coulis d’ananas, déposer 1 morceau ou 2 d’ananas frais, servir frais.

Bon appétit!

Orange Pound cake – quatre quart à l’orange.

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Toujours dans l’idée de vider le placard: ma marmelade d’orange est ainsi partie.
Il ne reste plus que ~60g de beurre, ce qui fait 1 gâteau à faire avant de ranger les moules… (en plus de ce que j’ai fait hier)
Un gâteau tout simple, marmelade d’orange et amande. Un gâteau un peu frais dans l’esprit pour l’été.
Je suis contente parce que la pâte est plus homogène et riche en goût. J’espère que j’arriverai à avoir une pâte sans bulle…^^

Recette pour un moule de 16 à 18cm:

  • 2 œufs
  • 90g beurre
  • 80g sucre fin
  • 90g farine
  • 60g marmelade
  • 1 grosse poignée d’amande effilée

    • sirop:

  • 10ml eau
  • 5g sucre
  • 15g marmelade
  • 10ml cointreau (ou rhum

Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Emincer la marmelade. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre en 3, 4 fois, rendre le tout crémeux et blanc.
  2. Ajouter les œufs délayés en 5 fois. Mélanger en surveillant à ce que la pâte reste toujours homogène. Si les œufs sont trop froids, les 2 phases (aqueuse et gras) se divisent. Dans ce cas, essayer de rattraper en ajoutant un peu de farine…
  3. Toujours avec le fouet, mettre la farine en plusieurs fois. Changer en spatule si la pâte devient trop lourde. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
  4. Ajouter la marmelade, les amandes, mettre dans un moule avec le papier sulfurisé, mettre dans le four préchauffer à 180°c, 35 à 40min. C’est cuit quand l’intérieur de la faille n’est plus humide. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.
  5. Préparer le sirop: dans une casserole, mettre tous les ingrédients, quand l’alcool s’est évaporée, étaler le sirop sur le dessus du gâteau avec un pinceau. Ne pas oublier de couvrir. Il est bon 1, 2jours après (aussi ^^)!
orange marmalade pound cake

Bon appétit!

Merci toujours à marimo pour la recette d’origine même si je me suis trompée dans les étapes…

Fou (ou folle) de cheese cake: tout rose de framboise

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rasberry cheese cake

Voici un cheese cake que j’ai réalisé pour le concours de cheese cake organisé par Barbinou et aussi pour accueillir des invités ^^

Cheese cake cuit avec des framboise congelées. Crémeux du fromage et la fraîcheur de framboise… à manger frais!

Recette pour un moule ø18mm:

  • 250g fromage à tartiner
  • 3 œufs
  • 30g fécule de maïs
  • 100g sucre
  • 200g framboise congelée
  • 20g sucre
  • 2g gélatine

Laisser le fromage à la température ambiante. Séparer le jaune et le blanc.

  1. Dans une casserole, mettre la framboise avec les 20g de sucre. En faire une purée. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage et 40g sucre. Ajouter les jaunes d’œuf un par un. Rendre crémeux.
  3. Monter le blanc en neige mollement avec les 60g de sucre restant. Si on monte trop le blanc, le gâteau gonfle et se creuse après.
  4. Incorporer la meringue dans le fromage 1/3 par 1/3. Mélanger soigneusement. Séparer la pâte en 3.
  5. Dans une part, mélanger 60 à 80g de purée de framboise. Mélanger cette part avec la 2e pour faire une pâte marbrée. Mettre dans un moule manqué dans lequel on a tapisser de papier sulfurisé.
  6. Couler doucement la 3e part au dessus. J’ai essayé de déposer des touches de purée de framboise mais elle a coulé à cause de son poids. ^^;
  7. Cuire 55min à 1h dans un four à 180°c. Couvrir au milieu si le dessus se colore trop.
  8. Quand le gâteau est cuit, le faire tomber du 10~20cm de hauteur pour évacuer l’air chaud. Ca évite que le gâteau s’effondre trop après.
  9. Laisser refroidir dans le moule. Quand il est refroidi, démouler et laisser quelques heures au réfrigérateur.

    10. Préparer le nappage:

  10. Mettre la gélatine dans 10ml d’eau chaude. Faire fondre.
  11. Ajouter un peu d’eau dans la purée de framboise restante avec 10 à 20g de sucre et en faire un sirop en épaississant le mélange. Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
  12. Faire couler sur le gâteau, et remettre au réfrigérateur.

Voici la coupe: je n’ai pas réussi à avoir le motif marbré… v_v et on voit la purée qui a coulée.

-> c’est pas marbré car la pâte avec purée de framboise est plus lourde que la nature donc ça crée forcément 2 couches…

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Bon appétit!

Merci toujours à marimo pour les dosages!