Suite et fin de ma boîte de fraise: un dessert frais entre un bavarois et une mousse, à la fraise toujours.
- 250g fraise mixée
- 15 ml de jus de citron
- 10g de gélatine (en poudre)
- 50 ml d’eau
- 100 ml lait
- 100ml crème liquide
- 20g sucre
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Verser la crème dans un bol et laisser refroidir au frigidaire.
- Laisser la gélatine 10 min dans 50 ml d’eau.
- Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle prenne un peu.
- Ajouter le lait, le citron et la fraise mixée.
- Mettre l’eau + gélatine 30 s au micro-onde.
- Ajouter la gélatine fondue au lait en mélangeant énergiquement (sinon la gélatine va se solidier de suite). L’ensemble va prendre au fur et à mesure que la température va baisser.
- Losque la crème fouettée et le lait ont à peu près la même texture, mélanger les 2 soigneusement.
- Laisser quelques heures au frigidaire dans les moules.
- Sortir du frigidaire un peu avant de servir, la texture sera ainsi plus douce.
La recette d’origine toujours de marimo cafe. Merci
