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Cresson au sésame – ohitashi, salade japonaise

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cresson à sésame

Une des recettes traditionnelles japonaises: ce petit accompagnement se marie avec toute sorte de plat. Et de plus, il est très facile…

Recette pour 2:

  • 1 bouquet de cresson (ou épinard)
  • 1cs de sésame blanc
  • 2cs d’huile de sésame
  • quelques pincées de sel
  • un trait de sauce de soja (si vous en avez)
  1. Laver soigneusement le cresson. Le mien était impesté de pucerons… >_<
  2. Retirer les feuilles jaunes, les racines… Faire bouillir une casserolle d’eau.
  3. Faire bouillir 1 à 1 min 30. Passer sous l’eau fraîche
  4. Sur une planche à découper, aligner les tiges de cressons une au dessus de l’autre.
  5. Avec les 2 mains, presser pour égoutter. On obtient une rondelle.
  6. Avec un couteau, couper en rondelles régulière (3 cm à peu près)
  7. Moudre les grains de sésame. Si vous ne pouvez pas, utiliser tel quel.
  8. Assaisonner avec l’huile de sésame, sel, un trait de sauce soja et mettre le sésame.

Bon appétit
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Cette recette participe au jeu sur le site de O délices. Si vous êtes déjà inscrit, et si vous avez appécié la recette, un petit clic me ferait plaisir. Merci^^
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Spaghetti aux œufs de morue (mentai ko)

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200803patemorue
Ne faîtes pas cette tête, parce que les œufs de morue à la japonaise, sont très très bons. Cette sauce de pâte est une de mes favories mais j’avoue, ces œufs (mentai ko en japonais) ne se trouvent dans tous les bons commerçant de France et de Navarre… donc une recette typiquement japonaise, dont les ingrédients sont à se fournir chez les épiciers… japonais, bien sûr.
Mais si vous avez les ingrédients, c’est très facile.

Pour 1 personne:

  • 100g spaghetti
  • eau et sel pour la cuisson
  • 1 sac de mentai ko (pimenté ou pas)
  • 10 à 20g de beurre
  • 1 cc thé à l’algue et au prune (kobutcha)
  • … et de l’algue nori finement émincé pour la fin
  1. Faire cuire les pâtes dans une eau bouillie et salée (comme l’eau de la mer)
  2. Pendant ce temps, dans un bol, vider les œufs de son sac, mettre le beurre (ramoli), le thé.
  3. Une fois la pâte cuite, la mettre une fois égouttée, dans le bol et bien mélanger.
  4. Servir dans une assiette, déposer l’algue émincé. Servir chaud.

Vous voyez, c’est très simple?
La recette d’origine en japonais:
レシピ ☆主食☆簡単たらこ（明太子）スパゲッティ by たまごはん

Omelette au fromage ciboulette

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omelet -cheese, chive-

Une autre recette d’omelette onctueuse. A l’européenne, cette fois-ci. Mais avec la même poêle rectangulaire parce que pour transporter dans des boîte rectangulaire, c’est plus pratique! Coupée en cubes, elle se mange bouchée par bouchée.

  • 2 œufs
  • une petite poignée de ciboulette
  • 2 cs vrème fraîche
  • une tranche de fromage pour croque-monsieur (ou humberger)
  • sel, poivre
  1. Emincer la ciboulette.
  2. Battre les œufs avec la crème et la ciboulette, sel et poivre.
  3. Commencer à étaler l’œufs (pour plus de détail, voir comment faire son omelette
  4. Pendant qu’on roule l’omelette, disposer une tranche de fromage. Attention, la pâte est plus lourde donc un peu plus dure à rouler…
  5. Laisser cuire à la fin pour que l’omelette prenne bien la forme. Servir

Omelette à la japonaise • Japanese Omelet

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japanese omelet

Un des plats traditionnels japonais. Idéal pour le bento, les lunch box japonais.

  • 2 œufs
  • sauce soja
  • huile pour la poêle
  • un peu de dashi et de saké, si vous en avez.
  • ciboulettes, poireaux et autres ingrédients si vous en avez
  1. Délayer les 2 œufs avec tous les ingrédient. Chauffer la poêle huilée. L’idéale est cette poêle, faite pour les omelettes.
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  2. En verser la 1/2 de l’œuf. Quand c’est cuit, commencer à rouler.
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  3. Caler le tout au fond de la poêle et continuer à verser l’œuf, petit à petit. Rouler au fur et à mesure. Répéter l’opération jusqu’à verser la totalité de l’œuf.
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  4. Laisser griller un peu, travailler la forme.
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  5. Servir sur une assiette, couper en tranche régulière.

    6. Bon appétit!

Traditional Japanese recipe:

  • 2 eggs
  • soy sauce
  • dashi and sake if you have some…