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À propos shoko

Le quotidien, les recettes, les récits de voyage d'une famille franco-americano-japonaise. フランス育ちの日本人。食べる、飲む、料理、旅行が大好き。アメリカ人の夫と2015年夏生まれの娘との3ヶ国語家族の毎日。

club sandwich: lardon, chou et fromage

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Pour un déjeuner rapide et complet.

  • 2 tranches de pain de mie (épais de préférence)
  • 1 œuf
  • 50g lardon
  • 1 échalotte (ou oignon)
  • 2, 3 feuilles de chou blanc
  • 1 tranche de fromage à croque-monsieur
  • un peu de beurre

  1. Couper finement chou et l’échalotte.
  2. Dans une poêle, faire cuir l’échalotte puis le lardon. Dans un bol battre l’œuf et mettre ce qui est dans la poêle dans le bol.
  3. Dans la même poêle, continuer à faire cuire le chou.
  4. Lorsque ce dernier est cuit, ajouter le mélange œuf/lardon. Retirer du feu.
  5. Sur les 2 tranches de pain, étaler un peu de beurre, mettre le fromage. Mettre l’omelette.
  6. Recouvrir avec l’autre tranche, mettre le tout sur la poêle, réchauffer en appuyant un peu avec un couvercle, retourner et griller un peu.

Bon appétit!

Roulée tout rose à la fraise / pink strawberry roll cake – détaillé, sans beurre-

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strawberry roll cake

Un nouveau essai du roll cake avec encore plus de fraise: un coulis de fraise est incorporé dans la crème chantilly. Avec les épates détaillées.

    La pâte génoise

  • 40g farine
  • 50g sucre
  • 3 œufs

    • La crème

  • 100ml crème liquide
  • 10g sucre
  • *20ml de coulis de fraise
  • *15g sucre pour le coulis
  • et 5,6 fraises

Laisser les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois. Mettre la crème dans un bol et la laiser dans le réfrigérateur.

    Le coulis de fraise:

  1. Passer la fraise au mixeur.
  2. Mettre dans une casserolle avec les 15g du sucre, les faire fondre. Réserver.
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    3. Préparation de la pâte:

  3. Dans un bol, battre les œufs dans un bain-marie. Avec un fouet électrique, comment doucement.
  4. Mettre le sucre en 5, 6 fois.
  5. Le tout commence à monter et à blanchir. Accélérer. Retirer du bain quand le mélange a atteint la température du corps.
  6. Ralentir quand on arrive à laisser une trace sur la pâte, homogénéiser la pâte.
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  7. Mettre la farine en 1 fois. Avec un fouet, prendre la pâte par le fond et faire couler la pâte. Répéter l’opération jusqu’à ce que la farine se mélange entièrement.
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  8. Dans une plaque plate dans laquelle on aura installé une feuille de cuisson, faire couler la pâte d’une certaine hauteur. Aplanir le dessus.
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  9. Mettre au four 10min à 180°c.

    10. Pendant ce temps là…

  10. Sortir du réfrégirateur la crème liquide.
  11. Battre la crème avec les 10g du sucre.
  12. Lorsque la chantilly ait assez prise, ajouter les 20ml du coulis de fraise.
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    Réserver.
  13. Lorsque la pâte rebondit sous le doigt, sortir du four.
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  14. Mettre la pâte cuite sur une grille, retirer le papier et remettre la pâte sur le même papier en la retournant de nouveau.
  15. Mettre des coups de couteaux au début pour facilier le roulage. Tailler aussi l’extrémité à la fin en biseaux pour une meilleure forme…
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  16. Avec une spatule, étaler la crème. Peu au début, plus au milieu et peu à la fin.
  17. Disposer les fraises comme sur la photo. La première ligne doit être pris dans le premier plis.
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  18. Rouler assez fermement au début et laisser rouler après. Protéger avec un film transparent et laisser poser au réfrigérateur.
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Bon appétit!
Merci toujours à marimo cafe pour les recettes en japonais.

Dessert recyclage – fraises & chantilly-

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just some strawberries...

Après avoir fait un roulé à la fraise (dont la recette va arriver ^^), une petite récupération des ingrédients pour un dessert sympa. J’ ai même un peu honte de mettre un plat aussi simple mais pour le plaisir des yeux et des papilles…

  • morceaux de fraise
  • chantilly
  • coulis de fraise
  1. Dans un récipient, mettre la fraise, puis la chantilly, puis la fraise…
  2. Une touche de coulis de fraise et c’est prêt

Bon appétit!

Comme un quatre quart – au rhum raisin –

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2008-quatre-quart rhum raisin
Un gâteau tout simple aux bons odeurs du beurre et du rhum.

Recette pour un moule à cake de 15cm:

  • 80g farine
  • 80g beurre
  • 70g sucre
  • 2 œufs
  • 100g raisin trompé dans le rhum (depuis au moins 3 jours)

Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Dans un bol, rendre le beurre crémeux avec un fouet. Ajouter le sucre en plusieurs fois. On ne doit plus sentir le sucre, le tout doit être homogène et aéré.
  2. Ajouter petit à petit l’œufs délayé. Pour éviter que ça se défait, les œufs doivent avoir la température du coprs, laisser au bain-marie si il le faut.
  3. Ajouter la farine et les raisins. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une passe brillante et lisse.
  4. Mettre au four préchauffer 30min à 180°c.Vérifier la cuisson, laisser refroidir, couvrir pour ne pas désécher le gâteau. Il sera meilleur le lendemain.

Bon appétit.
Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Valeurs sures des restaurants japonais à Paris

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des couteaux grilés

Que pensez vous, si de temps en temps, je vous parle des restaurants japonais, particulièrement de Paris (c’est ce que je connais le mieux…)? Vous devez vous demander comment faire la différence entre un vrai restaurant japonais et les autres… parce qu’il y a énormément de « faux », la majorité. Alors, je vous présente, quelques bons restaurants, les valeures sures?

Voici le premier:

Comme des poissons

Un petit restaurant à 9 places tenu par M.Kino. Authenticité garantie: le chef parle très fort, fait des blagues un peu… puis faut pas arriver mauvaise mine! Séparé juste par un rayonnage de poissons frais, vous pourrez observer tous les étapes de préparation de bons sushis confectionnés à la demande.

Demandez les propositions du jour, vous aurez des bonnes surprises. Si vous avez le moyen, le soir, la carte de dégustation est pleines de surprises… (et ne dîtes pas que c’est moi qui vous l’ai dit… le prix dépend de la tête du client. Et oui, on joue le jeu ou pas)

Réservation obligatoire. Vend aussi à emporter.

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épinard à la sauce tofu/sésame

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roulé de saumon et de radis blanc

L’adresse:

Comme des Poissons
24, Rue de la Tour
75016 Paris
Tel : 01 45 20 70 37
fermé dimanche et lundi.
métro: Passy ou Trocadéro