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À propos shoko

Le quotidien, les recettes, les récits de voyage d'une famille franco-americano-japonaise. フランス育ちの日本人。食べる、飲む、料理、旅行が大好き。アメリカ人の夫と2015年夏生まれの娘との3ヶ国語家族の毎日。

muffin fraîcheur à la marmelade d’orange

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orange marmelade muffin

Un muffin aussi léger aussi bien en texture qu’en goût, c’est tout en fraîcheur. J’ai utilisé ma marmelade et comme je pensais, ça marche bien ^m^

Voici la recette pour 4 muffins:

  • 1 œuf
  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 80g farine + 1 cc levure chimique (3 à 5g)
  • 40ml lait
  • 50g marmelade

Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure 3 fois. Passer rapidement la marmelade au mixer ou émincer au couteau.

  1. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, rendre crémeux.
  2. Ajouter l’œuf battu, mélanger.
  3. Incorporer dans l’odre en mélangeant à chaque fois, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et 1/3 farine.
  4. Ajouter la marmelade mixée. A chaque fois arrêter de mélanger dès que la farine ne se fait sentir.
  5. Mettre dans le four préchauffé 30 min à 180°c.

Voilà le 2e muffin que j’ai fait hier. J’avais divisé la pâte en 2 pour les faire en prenant le double d’ingrédients.
J’ai fait les moules moi-même. Les muffins carrés, ça change, non? ^^

muffins

Bon appétit.

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Muffin rhum raisin cacao

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rhum raisin cacao muffin

Un muffin léger léger avec une bonne odeur de rhum et de cacao.

Recette pour 4 muffins:

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 40ml lait
  • 80g farine + 1cc levure chimique (3 à 5g)
  • 10g poudre de cacao (van Houten pour moi)
  • 30 à 40g rhum raisin (raisin sec trompé dans le rhum au moins 3 jours)

Laisser le beurre, l’œuf et le lait à la température ambiante. Tamiser farine et cacao 3 fois.

  1. Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre, rendre crémeux.
  2. Ajouter l’œuf battu, mélanger.
  3. Incorporer dans l’odre en mélangeant à chaque fois, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et 1/3 farine.
  4. Ajouter le raisin, A chaque fois arrêter de mélanger dès que la farine ne se fait sentir.
  5. Mettre dans le four préchauffeé 30 min à 180°c.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Risotto à l’asperge blanche et quelques mesures japonaises

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white asparagus risotto

Un plat tout blanc, tout doux.
J’ai récupéré des os de poulet (oui, ça m’arrive souvent), j’en ai fait un bouillon en les faisant cuire avec un peu de l’herbe de province. Et avec le reste de l’aspege blanche de l’autre jour, j’ai fait un petit risotto. Vite fait, bien fait ^^

Recette pour 1 personnes:

  • 100 à 150ml riz rond (un peu moins d’une dose de riz à la japonaise -1 go)
  • 300 à 500ml de bouillon de poulet (ou une eau chaud avec du cube de bouillon fondu dedans)
  • 3, 4 asperges blanches
  • 1 échalotte
  • sel et poivre
  • 2 cs huile d’olive
  • un peu fromage rapé
  1. Dans une casserolle, faire cuire l’échalotte coupée finement avec de l »huile d’olive. Ajouter le riz, l’asperge coupée en rondelle et cuire jusqu’à ce que le riz prenne un peu de transparence.
  2. Mettre 3 louches de bouillon.
  3. Baisser le feu et surveiller le riz. Ajouter louche par louche à chaque fois le liquide disparaît.
  4. Répéter l’opération jusque la cuisson du riz (15 min à 20 min). Ne pas trop remuer en surveillant à ne pas faire cramer…

Servir chaud en saupoudrant de fromage et avec un peu de poivre.

Bon appétit!

Au Japon, les unités pour le riz et tout ce qui va avec (le saké par exemple) se mesure en go:
1 go = 180ml =1 portion et demi de riz à peu près.
10 go= 1 sho = 1,8l
10 sho= 1 to …
Vous avez déjà vu une bouteille de saké? Elles font 1,8l ou 900ml pour cette raison là.

marmelade d’orange et de pamplemousse

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orange and grapefruit marmelade

J’avoue, je ne suis pas grand amateur de marmelade. Je trouve trop amer. Mais quand on la fait soi-même, en passant un peu de temps, on peut s’approcher du goût qu’on veut…?
Et puis, j’ai mis aussi un gros pamplemousse qui traînait sur la table. Je ne sais pas si on sent vraiment le goût par contre… mais maintenant je vais pouvoir faire des gâteaux avec! dans les muffins, avec du chocolat ou en cheese-cake… le choix ne manque pas!

Voici la recette:

  • orange et autres agrumes
  • 40 à 50% de sucre en poids de chair+peau lavée, rincée…
  • un peu d’épices: amandes, gingembre, ou autres…^^

Pour les étapes, c’est la même que la marmelade d’orange.

Bonne préparation!

Pâte à l’épinard à la crème avec son œuf poché

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200804pateepinard
… ou comment manger les épinards. Une recette simple et bon ^^ Et je triche pour l’œuf soi disant « poché ». Mais ça marche bien. J’ai trouvé cette méthode sur un site japonais, cookpad (bien sûr en japonais). C’est comme Marmiton mais avec plus de 350 000 recettes en ligne toutes très bien illustrées et expliquées. Les femmes au foyer japonaises sont pleines d’idées, j’en apprends tous les jours!

Voici la recette pour 1 personne (si on peut appeler ça une recette…)

  • 1 œuf
  • un peu d’eau
  • une petite tasse

    • —

  • 100g pâte (même moins vu la quantité d’épinard)
  • 200 à 300g d’épinard
  • 1 échalotte
  • 1/4 cube de bouillon de poulet
  • 1 cs de crème fraîche
  • sel et poivre
    Pour l’œuf:

  1. Casser l’œuf dans une petite tasse et mettre doucement de l’eau pour couvrir l’œuf.
  2. Mettre au micro-onde à 150°c 20 secondes
  3. Au bout de 10 secondes, sortir, vérifier l’état et remettre 10 secondes.
  4. Répéter l’opération jusqu’à obtenir la texture voulue. Ne pas dépasser 40 secondes. A la fin, vous pouvez chauffer 5 secondes par 5 secondes. Attention, si on est pressé, ça explose!
    Laisser l’œuf dans l’eau chaude

    5. Pendant ce temps là…

  5. Faire bouillir une casserolle d’eau.
  6. Laver les feuilles d’épinard, couper grossièrement.
  7. Dans une poêle, cuire l’échalotte coupée avec un peu d’huile et le consommé. Ajouter l’épinard. Au bout de 1 min, le volume se réduira.
  8. Quand c’est à peu près cuit, ajouter la crème. Ajouter sel et poivre à votre convenance.
  9. Egoutter la pâte cuite, disposer l’épinard.
  10. Récuperer l’œuf avec un passoir, poser sur le plat. Servir chaud

Bon appétit.