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À propos shoko

Le quotidien, les recettes, les récits de voyage d'une famille franco-americano-japonaise. フランス育ちの日本人。食べる、飲む、料理、旅行が大好き。アメリカ人の夫と2015年夏生まれの娘との3ヶ国語家族の毎日。

Valeurs sures des restaurants japonais à Paris: 3

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Chez Miki

salade de chinchard (ou sardine?)

Dans la liste des restaurants japonais, en voici un plutôt original. Il propose des plats occidentaux très appréciés au Japon. Il y a aussi des plats japonais comme la salade de chinchard ici.
Restaurant minuscule avec à peine une dizaine de place. On voit la cuisine tenue par une ou deux personnes et une charmante demoiselle qui vient nous servir.
Il n’y a pas de menu (pas le soir en tout cas), les plats sont inscrits sur un tableau noir qui circule d’une table à une autre.

J’adore par exemple, ces croquettes à la crème et au crevettes… attention, c’est chaud!

croquette à la crème (crevette)

Ou encore le rouleau de printemps à l’igname et fromage:

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Le spaghetti aux œufs de morue

spaghetti aux œufs de morue

dont la recette est ici.

Du riz au curry à la japonaise

riz au curry

Plus traditionnel, du saumon grillé avec de la pâte miso, délicieux avec un bol de riz blanc…

saumon grillé avec miso

Et des nouilles soba (au sarazin) au thé vert en salade, très rafraichissant!

salade de nouille au thé vert

Ou vous tenterez peut être les sojas fermentés, natto? Un des meilleurs produits au point de vu nutritionnel qui puisse exister! La nourriture santé des japonais mais voilà, même pour les japonais, quand on n’a pas adoré à la première bouchée, on ne l’aimera pas de sa vie… un sujet qui divise les japonais (et les autres) en 2! Mais je sais qu’il y a des fans en France! A consommer avec un jaune d’œuf, sauce soja et moutarde japonaise…

soja fermenté et radis blanc

Pour finir je crois qu’il y a des glaces au thé vert mais ce jour là, j’ai craqué pour ce baked cheese cake… miam miam

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Alors vous vous dîtes où se trouve ce restaurant??
Chez Miki
5, rue Louvois
75002 Paris
Tel: 01.42.96.04.88
fermé le dimanche (et peut être plus… je ne sais pas!)
métro: Pyramide, Quatre Septembre

Diplômée et presque en vacances

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Me voilà libérée de tout stresse, angoisse et autres sentiments indispensables pour passer un bon examen.

Je suis diplômée de mon école d’art! Et pour l’avoir, j’ai présenté un projet de food design: un repas à emporter qui se mange sans couvert…

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cliquer sur l’image pour l’aggrandir

Je voulais dire: je reprends mon blog! mais je n’ai plus d’appareil photo alors je ne sais pas comment je vais faire… >_<

Mais maintenant je vais pouvoir cuisiner juste pour le plaisir, et aussi pour vider mon placard avant mon départ au Japon au mois de Août.

2, 3 mots pour dire que j’entre doucement en vacances…

Spaghetti thon, courgette… le tout dans une sauce tomate

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200806patetomate
Dans la série de sauce de spaghetti facile avec un(e) poêle dans la main…

Recette pour 2 personnes:

  • 200g spaghetti et l’eau chaude salée pour les cuire
  • 1 boîte 250g de tomate pelée au jus
  • 1 petite boîte de thon
  • 1 petite courgette
  • 2, 3 gousses d’ail
  • huile d’olive, sel
  1. Cuire les pâtes dans une eau salée comme une eau de mer. Pendant ce temps là, dans une poêle, faire revenir l’ail coupé finement dans l’huile
  2. Quand un bon parfum commence à se dégager, mettre la boîte de tomate doucement. Ecraser les tomates avec sa main.
  3. Couper la courgette en julienne et mettre dans la poêle. Ajouter la boîte de thon, faire cuire.
  4. Egoutter les pâtes cuites al dente, mettre dans la poêle. Servir chaud

Bon appétit!

Madeleine très (trop?) fondante

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Il est très bon, excellent goût du beurre, croquant au dessus, fondant à l’intérieur. Je pourrai en manger tout en une fois. Son seul souci, il n’aime pas trop les moules traditionnels pour madeleine… je n’ai pas réussi à les démouler avec mon nouveau moule en silicone… mais sinon, il est excellent. Si vous avez des moules jetables comme sur la photo, n’hésitez pas, elle a eu beaucoup de succès.

Recette pour ~12 petits moules de ø3cm:

  • 60g farine
  • 60g sucre
  • 1 cs poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 60g beurre
  1. Tamiser la farine. Dans un bol, mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre et faire un puits.
  2. Mettre l’œuf délayé et mélanger doucement, sans malaxer.
  3. Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement.
  4. Laisser la pâte reposer 1h ou plus. Mettre dans les moules et cuire 10 à 15min à 180°c. Elles seront meilleures le lendemain (hé oui!)

Bon appétit!

Rare cheese cake à la fraise (version mascarpone)

2 réponses
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Dernier volet de mon cageot de fraise. J’adore ce gâteau pas cuit. Très simple, crémeux, frais et très riche en goût.
J’ai remplacé la moitié du fromage par du mascarpone. Ca le rend encore plus crémeux…
Et j’ai dû verser le nappage trop vite, il s’est infiltré en créant une jolie goutte rouge dans le crème rose…
La dernière fois, j’ai trouvé le nappage insuffisant. Il donne un goût frais à l’ensemble. J’ai doublé la quantité donc. On améliore à chaque fois ^^

Recette pour un cercle de ø15cm:

    La purée de fraise:

  • ~200g fraise
  • 50g sucre

    • Le fromage:

  • 120g à 140g purée de fraise
  • 50g fromage à tartiner (creem cheese)
  • 50 à 60g mascarpone
  • 100g crème liquide
  • 4g gélatine en poudre

    • Nappage:

  • 60g purée de fraise
  • 2g gélatine en poudre

    • Biscuit de fond:

  • 3, 4 petit Lu
  • 10g beurre fondu
    Préparer la purée:

  1. Mixer la fraise et faire chauffer avec le sucre. Rendre plus la purée un peu plus épaisse.

    2. Le fond:

  2. Mettre les biscuits dans un sac plastique, mettre le beurre fondu. Ecraser le biscuit à travers le sac avec un rouleau à pâtisserie. Tapisser le fond du cercle et laisser au réfrigérateur.

    3. Le fromage:

  3. Mettre la gélatine dans 30ml d’eau. Dans un bol, mélanger les 2 fromages et avec un fouet, les rendre crémeux. Ajouter la crème petit à petit. En faire un mélange homogène et lisse.
  4. Mettre au micro-onde la gélatine avec l’eau. Mélanger avec la purée.
  5. Mettre la purée dans le fromage. Mélanger. Refroidir le bol pour que le mélange devienne plus consistant si il est trop liquide.
  6. Prendre le cercle avec le fond en biscuit, y couler le fromage doucement (commencer avec une cuillère par exemple). Laisser au réfrigérateur 1h ou 2…

    7. Le nappage:

  7. Mettre la gélatine dans 10ml d’eau. Laisser poser 5min. Mettre au micro-onde pour faire fondre. Ne pas faire bouillir.
  8. Mélanger dans la purée. Sortir le fromage et faire couler le nappage au dessus. Remettre 1h au réfrigérateur. Servir frais en retirant doucement le cercle!

Bon appétit!