Archives de catégorie : gâteaux sucrés＊ケーキ

Orange Pound cake – quatre quart à l’orange.

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Toujours dans l’idée de vider le placard: ma marmelade d’orange est ainsi partie.
Il ne reste plus que ~60g de beurre, ce qui fait 1 gâteau à faire avant de ranger les moules… (en plus de ce que j’ai fait hier)
Un gâteau tout simple, marmelade d’orange et amande. Un gâteau un peu frais dans l’esprit pour l’été.
Je suis contente parce que la pâte est plus homogène et riche en goût. J’espère que j’arriverai à avoir une pâte sans bulle…^^

Recette pour un moule de 16 à 18cm:

  • 2 œufs
  • 90g beurre
  • 80g sucre fin
  • 90g farine
  • 60g marmelade
  • 1 grosse poignée d’amande effilée

    • sirop:

  • 10ml eau
  • 5g sucre
  • 15g marmelade
  • 10ml cointreau (ou rhum

Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Emincer la marmelade. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Dans un bol, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre en 3, 4 fois, rendre le tout crémeux et blanc.
  2. Ajouter les œufs délayés en 5 fois. Mélanger en surveillant à ce que la pâte reste toujours homogène. Si les œufs sont trop froids, les 2 phases (aqueuse et gras) se divisent. Dans ce cas, essayer de rattraper en ajoutant un peu de farine…
  3. Toujours avec le fouet, mettre la farine en plusieurs fois. Changer en spatule si la pâte devient trop lourde. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et brillante.
  4. Ajouter la marmelade, les amandes, mettre dans un moule avec le papier sulfurisé, mettre dans le four préchauffer à 180°c, 35 à 40min. C’est cuit quand l’intérieur de la faille n’est plus humide. Sortir du moule et laisser refroidir sur une grille.
  5. Préparer le sirop: dans une casserole, mettre tous les ingrédients, quand l’alcool s’est évaporée, étaler le sirop sur le dessus du gâteau avec un pinceau. Ne pas oublier de couvrir. Il est bon 1, 2jours après (aussi ^^)!
orange marmalade pound cake

Bon appétit!

Merci toujours à marimo pour la recette d’origine même si je me suis trompée dans les étapes…

Fou (ou folle) de cheese cake: tout rose de framboise

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rasberry cheese cake

Voici un cheese cake que j’ai réalisé pour le concours de cheese cake organisé par Barbinou et aussi pour accueillir des invités ^^

Cheese cake cuit avec des framboise congelées. Crémeux du fromage et la fraîcheur de framboise… à manger frais!

Recette pour un moule ø18mm:

  • 250g fromage à tartiner
  • 3 œufs
  • 30g fécule de maïs
  • 100g sucre
  • 200g framboise congelée
  • 20g sucre
  • 2g gélatine

Laisser le fromage à la température ambiante. Séparer le jaune et le blanc.

  1. Dans une casserole, mettre la framboise avec les 20g de sucre. En faire une purée. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage et 40g sucre. Ajouter les jaunes d’œuf un par un. Rendre crémeux.
  3. Monter le blanc en neige mollement avec les 60g de sucre restant. Si on monte trop le blanc, le gâteau gonfle et se creuse après.
  4. Incorporer la meringue dans le fromage 1/3 par 1/3. Mélanger soigneusement. Séparer la pâte en 3.
  5. Dans une part, mélanger 60 à 80g de purée de framboise. Mélanger cette part avec la 2e pour faire une pâte marbrée. Mettre dans un moule manqué dans lequel on a tapisser de papier sulfurisé.
  6. Couler doucement la 3e part au dessus. J’ai essayé de déposer des touches de purée de framboise mais elle a coulé à cause de son poids. ^^;
  7. Cuire 55min à 1h dans un four à 180°c. Couvrir au milieu si le dessus se colore trop.
  8. Quand le gâteau est cuit, le faire tomber du 10~20cm de hauteur pour évacuer l’air chaud. Ca évite que le gâteau s’effondre trop après.
  9. Laisser refroidir dans le moule. Quand il est refroidi, démouler et laisser quelques heures au réfrigérateur.

    10. Préparer le nappage:

  10. Mettre la gélatine dans 10ml d’eau chaude. Faire fondre.
  11. Ajouter un peu d’eau dans la purée de framboise restante avec 10 à 20g de sucre et en faire un sirop en épaississant le mélange. Retirer du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
  12. Faire couler sur le gâteau, et remettre au réfrigérateur.

Voici la coupe: je n’ai pas réussi à avoir le motif marbré… v_v et on voit la purée qui a coulée.

-> c’est pas marbré car la pâte avec purée de framboise est plus lourde que la nature donc ça crée forcément 2 couches…

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Bon appétit!

Merci toujours à marimo pour les dosages!

Invasion verte ou mini madeleines au thé vert

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matcha madeleine

Pleines madeleines vertes pour un pique nique ensoleilé. Le seul hic, sur la pelouse, on la voit plus. Mais avec un peu d’effort, on y arrive ^^ Bon mélange de beurre gourmand, thé un peu amer.

Recette pour 12 petites madeleines:

  • 60g farine
  • 3g thé vert matcha
  • 60g sucre
  • 1 cs poudre d’amande
  • 1 œuf
  • 60g beurre

Tamiser la farine et le thé vert ensemble 3 fois.

  1. Dans un bol, mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre et faire un puits.
  2. Mettre l’œuf délayé et mélanger doucement, sans malaxer.
  3. Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement.
  4. Laisser la pâte reposer 1h ou plus. Mettre dans les moules et cuire 10 à 15min à 180°c.

Bon appétit!

Massala chai muffin et 2 photos du pique nique parisien

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chai tea muffin

Un des souvenirs ramenés d’Inde il y a un an: du thé assam et un mélange d’épice « massala chai ».
Massala Chai est un thé au lait très sucré avec des plusieurs épices, comme gingembre, cardamone, poivre, cannelle…
C’est une recette du muffin au thé au lait, le goût varie selon le thé utilisé. Il doit être bon aussi avec de Earl grey aussi ^^

Recette pour 4 à 5 muffins:

  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • 1 œuf
  • 80g farine + 2g levure
  • 2g feuille de thé finement broyée
  • 40ml thé au lait
  • 20g noix

Laisser l’œuf et le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine, feuille de thé et la levure ensemble 3 fois.

  1. Préparer le thé. Sucrer avec 30g de sucre (en plus), faire fondre si c’est un massala. Le mien manquait du sucre. Réserver. Broyer grossièrement les noix.
  2. Dans un bol, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre. Rendre blanc et crémeux. Ajouter l’œuf, mélanger.
  3. Mettre dans l’ordre, 1/3 farine, 1/2 thé, 1/3 farine, 1/2 lait et à la fin farine et noix. Arrêter de mélanger dès que la présence de la farine ne se fait plus sentir.
  4. Mettre au four préchauffé, 25min à 180°c.

Bon appétit!

Merci toujours à Marimo cafe pour la recette en japonais!
***

J’ai participé au pique nique organisé par Dorian à Paris ce dimanche. J’ai fait la connaissance de nombreuses personnes comme Clémence, Christine, Philo, Diane et les autres que j’oublie (désolée!!!)….
dommage que je parte tout de suite au Japon, je ne pourrai pas les revoir de si tôt!

Je vous mets les 2 photos que j’ai prises, cliquer sur les photos et vous pourrez ensuite les télécharger à la taille que vous voulez.

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Merci à Dorian et à sa famille!

Muffin tropical avec le duo de choc: ananas&noix de coco

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Une recette toute dorée pour un ciel… mitigé. Pas grave, un muffin léger et bon, avec de l’anans juteux et la noix de coco rapée un peu « croquante » sous la dent. Dans une pâte aéré, ça fait un bon mélange.

Recette pour 5, 6 muffins:

  • 1 œuf
  • 70g beurre
  • 120g farine + 5g levure chimique
  • 50g sucre
  • 60ml lait
  • 40g noix de coco rapée
  • 3 tranches de ananas
  • 5 à 10g sucre vanillé

Laisser l’œuf et le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois.

  1. Dans une poêle, chauffer l’ananas coupé avec le sucre vanillé avec un peu de jus. Réduire un peu. Réserver.
  2. Dans un bol, travailler le beurre en pommade avec le sucre. Rendre blanc et aéré.
  3. Mettre l’œuf, mélanger. Ajouter dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et à la fin, noix de coco, ananas et farine. Arrêter de mélanger dès qu’on ne sent plus la farine.
  4. Mettre au four préchauffer 25min à 180°c.

Bon appétit!

Mon muffin coupé en 2 pour vous montrer comment il est aéré ^^

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