Archives pour la catégorie La vie parisienne*パリでの生活

Gâteau très coloré pour les marcheurs fiers – (roulé au thé vert et aux fruits rouges)

berries matcha roll cake

Toujours intéressant de faire un gâteau avec un thème… voici un essai pour… la Gay Pride. Pas que je me sente particulièrement concernée par les LGBT mais j’apprécie retrouver certains amis pour, finalement, une grosse fête en plein air sous un soleil de juin.

Donc voici un mélange de couleurs plus ou moins habituel. Je n’ai pas réussi à faire un arc-en-ciel mais voilà…
J’avais vu des recettes de gâteaux avec un mélange thé vert/framboise en France. J’ai donc utilisé des fruits rouges congelés et pour apporter un peu de sucré au tout, j’ai mélangé du chocolat blanc dans la crème chantilly. Le résultat a été plutôt réussi, la pâte est toujours aussi légère et les fruits rouges apportent un peu d’acidité au tout plutôt agréable. Un gâteau beaucoup plus doux qu’il en a l’air ^^

    la pâte génoise:
  • 3 œufs
  • 40g farine
  • 50g sucre
  • 6 à 8g de thé vert matcha
  • la crème:

  • 100ml crème liquide
  • 30g chocolat blanc
  • 100g fruits rouges congelés

Tamiser la farine et le thé vert ensemble 3 fois. Laisser les œufs à la température ambiante. Mettre la crème dans un bol et le laisser au réfrigérateur.

  1. Battre la crème chantilly assez ferme avec le sucre. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et ajouter à la crème soigneusement. Réserver dans un réfrigérateur.
  2. Battre les œufs au bain-marie avec un fouet électrique. Commencer doucement avec une pincée de sucre. Monter la vitesse au fur et à mesure que le tout blanchisse.
  3. Quand le mélange atteint la température ambiante, retirer du bain, accélérer en ajoutant le sucre en 5, 6 fois.
  4. Quand le mélange reste dans le fouet en le soulevant, c’est bon.
  5. Reprendre un fouet, ajouter la farine en 3, 4 fois. A chaque fois mélanger avec le fouet. Prendre la pâte et faire tomber en tapotant sur le bord du bol. Arrêter quand la farine est mélangée.
  6. Mettre dans une plaque avec un papier sulfurisé, aplatir et mettre au four préchauffer 15 à 18min à 180°c.
  7. Quand c’est cuit, sortir la pâte sur une grille (ou un papier sulfurisé), retirer le papier du dessous et remettre la pâte sur ce même papier.
  8. Avec un couteau, marquer quelques traits pour facilité le roulage. Etaler la crème. Plus au début qu’à la fin. Disposer les fruits rouges et rouler. Fermet au début, laisser faire après.
  9. Envelopper avec le papier sulfurisé, plus le film transparent et laisser reposer quelques heures.
  10. Saupoudrer avec un peu de thé vert avant de servir, frais.

Bon appétit!

***
Quelques images et séquences…

IMG_0236

IMG_0192

Le vol serait plus… comment dire… avec les stewarts comme ça!! ^0^

J’apprécie surtout la bonne amabiance de défilé!

Valeurs sures des restaurants japonais à Paris: 3

Chez Miki

salade de chinchard (ou sardine?)

Dans la liste des restaurants japonais, en voici un plutôt original. Il propose des plats occidentaux très appréciés au Japon. Il y a aussi des plats japonais comme la salade de chinchard ici.
Restaurant minuscule avec à peine une dizaine de place. On voit la cuisine tenue par une ou deux personnes et une charmante demoiselle qui vient nous servir.
Il n’y a pas de menu (pas le soir en tout cas), les plats sont inscrits sur un tableau noir qui circule d’une table à une autre.

J’adore par exemple, ces croquettes à la crème et au crevettes… attention, c’est chaud!

croquette à la crème (crevette)

Ou encore le rouleau de printemps à l’igname et fromage:

IMG_2756.JPG

Le spaghetti aux œufs de morue

spaghetti aux œufs de morue

dont la recette est ici.

Du riz au curry à la japonaise

riz au curry

Plus traditionnel, du saumon grillé avec de la pâte miso, délicieux avec un bol de riz blanc…

saumon grillé avec miso

Et des nouilles soba (au sarazin) au thé vert en salade, très rafraichissant!

salade de nouille au thé vert

Ou vous tenterez peut être les sojas fermentés, natto? Un des meilleurs produits au point de vu nutritionnel qui puisse exister! La nourriture santé des japonais mais voilà, même pour les japonais, quand on n’a pas adoré à la première bouchée, on ne l’aimera pas de sa vie… un sujet qui divise les japonais (et les autres) en 2! Mais je sais qu’il y a des fans en France! A consommer avec un jaune d’œuf, sauce soja et moutarde japonaise…

soja fermenté et radis blanc

Pour finir je crois qu’il y a des glaces au thé vert mais ce jour là, j’ai craqué pour ce baked cheese cake… miam miam

IMG_2763.JPG

Alors vous vous dîtes où se trouve ce restaurant??
Chez Miki
5, rue Louvois
75002 Paris
Tel: 01.42.96.04.88
fermé le dimanche (et peut être plus… je ne sais pas!)
métro: Pyramide, Quatre Septembre

Diplômée et presque en vacances

IMG_4294

Me voilà libérée de tout stresse, angoisse et autres sentiments indispensables pour passer un bon examen.

Je suis diplômée de mon école d’art! Et pour l’avoir, j’ai présenté un projet de food design: un repas à emporter qui se mange sans couvert…

portfolio-p18-fr
cliquer sur l’image pour l’aggrandir

Je voulais dire: je reprends mon blog! mais je n’ai plus d’appareil photo alors je ne sais pas comment je vais faire… >_<

Mais maintenant je vais pouvoir cuisiner juste pour le plaisir, et aussi pour vider mon placard avant mon départ au Japon au mois de Août.

2, 3 mots pour dire que j’entre doucement en vacances…

Valeurs sures des restaurants japonais à Paris: 2

La présentation des restaurants japonais, suite!
Naniwa-Ya

IMG_0892.JPG
nouilles chinoises froides, rien de tel quand il fait chaud

Un petit restaurant à l’allure de izakaya, un endroit avec des petits plats à partager en sirotant un saké
Sa spécialité ici sont des bols de nouilles japonaises: udon et soba. Le premier est une grosse pâte blanche à base du blé. Personnellement, c’est ma préféré de toutes les nouilles qui existent. Un soba est fait de sarasin, de couleur gris-brin. On les mange soit froides avec des tempura ou chaudes en soupe.

Le restaurant propose aussi des petits plats typiquement japonais (même si cela n’a pas l’air) très consommés dans les restaurants japonais pour un petit coût: curry rice, omurice, donburi, bol de riz avec garniture… et le soir, des petits plats à partager comme langue de bœuf, racine de lotus, de ligname, des nerfs de bœuf, gyoza, takoyaki, boulette de poule, tofu frit… c’est très bon, ne vous inquiétez pas, ce sera toujours en petite quantité. Un excellent endroit pour découvir la nourriture japonaise « populaire ».
Y a souvent une petite queue devant, demandez quand même si cela vaut le coup d’attendre avant de changer d’avis!

IMG_0887.JPG
omuraisu: riz sauté au ketchup dans une feuille d’omelette

Naniwa Ya
11, Rue Sainte-Anne
75001 Paris
Tel : 01 40 20 43 10
ouvert tous les jours
métro: Pyramide

Valeurs sures des restaurants japonais à Paris

IMG_2171.jpg
des couteaux grilés

Que pensez vous, si de temps en temps, je vous parle des restaurants japonais, particulièrement de Paris (c’est ce que je connais le mieux…)? Vous devez vous demander comment faire la différence entre un vrai restaurant japonais et les autres… parce qu’il y a énormément de « faux », la majorité. Alors, je vous présente, quelques bons restaurants, les valeures sures?

Voici le premier:

Comme des poissons

Un petit restaurant à 9 places tenu par M.Kino. Authenticité garantie: le chef parle très fort, fait des blagues un peu… puis faut pas arriver mauvaise mine! Séparé juste par un rayonnage de poissons frais, vous pourrez observer tous les étapes de préparation de bons sushis confectionnés à la demande.

Demandez les propositions du jour, vous aurez des bonnes surprises. Si vous avez le moyen, le soir, la carte de dégustation est pleines de surprises… (et ne dîtes pas que c’est moi qui vous l’ai dit… le prix dépend de la tête du client. Et oui, on joue le jeu ou pas)

Réservation obligatoire. Vend aussi à emporter.

IMG_2170.jpg
épinard à la sauce tofu/sésame

DSCN2985.jpg
roulé de saumon et de radis blanc

L’adresse:

Comme des Poissons
24, Rue de la Tour
75016 Paris
Tel : 01 45 20 70 37
fermé dimanche et lundi.
métro: Passy ou Trocadéro