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À propos shoko

Le quotidien, les recettes, les récits de voyage d'une famille franco-americano-japonaise. フランス育ちの日本人。食べる、飲む、料理、旅行が大好き。アメリカ人の夫と2015年夏生まれの娘との3ヶ国語家族の毎日。

Façonneur de bonbon

Dans le départment store Daimaru, j’ai rencontré un artisan de bonbon. Il fait du caramel et dessine des bonbons, ça s’appelle en japonais bekko amé. Ca fait partie de la tradition japonaise. Il y avait la série Noël, avec Père-Noël, renne… ou série « animé » avec les héros de notre enfance…

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puis aussi des souris, le signe chinois de 2008

Une dame a demandé si il savait faire des shinkansen, les TGV japonais. Il a pris un petit manuel de dessin et a fait un bonbon spécial pour elle en forme de train.

Arrivée chez ma mère

Dimanche, donc les membres de la famille très proche de mon grand-père se réunissaient pour les 2 ans de sa mort. Un moine passait donner une prière. Ma mère a profité pour faire les 2 ans de la mort de ma grand mère aussi, morte 4 mois après. Le cousin de ma mère est arrivé avec sa femme, chargé de riz, patates, radis et autres délices… ils sont paysans à Fukui. Dès 7h du matin, on pouvait entendre le couteau sur la planche et sentir la bonne odeur d’algue noire, un bouillon bien répondu au Japon. Le moine devait passer à 13h. On déjeunait donc juste après. La famille continuait à arriver pour finir à 9 adultes et 3 gamins. Petite famille. Chacun apportait de quoi manger et surtout de quoi offrir à l’autel: fruits, biscuits japonais ou européens, argent… Ma mère rangeait le salon fraichement aménagé (elle vient de déménager du rez de chaussé de la maison au 1er étage de la même maison), les autres préparaient le repas derrière.
Le moine est arrivé 1/2h plus tôt, ça a été le bordel à bord! tout le monde se change en… noir, les hommes et les femmes, et tous assis sur les genoux derrière le moine pour la prière. C’était fort long puisque cela a duré 45 min, pour les 2 défunts. Impossible de rester assis sur les genoux pendant si longtemps mais on ne peut pas les détendre, pas de manière trop voyante, en tout cas. Pas une fille jeune fille bien distinguée, en tout cas…^^; Bref, le moine a récité les dits sacrés bouddhiques, pris son gorgée de thé, a emballé les gâteaux offerts sur le papier japonais, récupéré l’argent que ma mère a apporté (pour le trajet et une sorte d’offrande obligatoire) et est parti en nous laissant enfin faire notre petit festin.
Ca a été très terroir, Fukui, en occurrence, pour la plupart des légumes du cousin. On a bien mangé, tout le monde a empaqueté le reste pour chez soi, ma mère a défait tous les paquets de nourriture pour les redistribué. Franchement à 2, il est impossible de manger: ~4kg de clémentine, ~2kg de pomme, ~10kg de poire et des gâteaux à consommer rapidement mais tous délicieux… tous sont repartis avec un sac de course bien rempli. Depuis on ne fait que finir le reste du dimanche. C’est un peu raté pour cuisiner.
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biscuit ~thé au lait ~

Facile et à essayer avec différents ingrédients!

Pour une dizaine de biscuit:

  • 30g d’huile de tournesol
  • 30 à 50g de sucre
  • 30g du lait ou de yaourt
  • 65g farine
  • 5g feuille de thé finement hachée
  • 10g du lait en poudre
  1. Mélanger huile, sucre et lait
  2. Tamiser la farine, mélanger avec le thé et le lait en poudre
  3. Tout mélanger. Préchauffer le four à 170°c
  4. Sur une plaque disposer la pâte en petit disque ou faire une forme avec un pochoir.
  5. Cuire 15 min en « grille »

J -3

Oui, pas satisfaite des mes 80 jours en Asie, je repars dans 3 jours au Japon pour 1 mois. Mais cette fois ci, le contexte sera fort différent. Je le vois plus culture, cuisine et bonne nourriture… et boulot pour l’école! ^^;
Je vais rejoindre ma mère. Pour l’instant je prévois de voyager 2 semaines en train. En commençant par Tokyo, vers le 14… Pour le reste, je ne sais pas où visiter, sachant que seule et dans le froid, je ne pense pas parcourir des kilomètres. Pas cette fois-ci, étant plus à l’aise sous la chaleur… De plus on me propose des soirées vernissage design au champagne à Tokyo, un Noël salsa à Fukui avec un monsieur, avec ou sans alcool… sans oublier les soirées karaokés! ^^
Sinon, peut être visiter le nord, sous la neige… aller jusque Akita au moins? Ou au sud, paraît qu’aux 1ers jours de neige, on peut admirer les feuilles d’érable rouges sous la neige, un paysage unique à une certaine date, à un certain lieu… Faut peut être faire plus de recherche. Peut être vers Nagashaki…?

Comme d’habitude, je vous joins le plan, ma mère habite (puis-je dire, « j’habite »?) à la ville de Ashiya, dans le département de Hyogo.

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-Zoom sur le département de Hyogo: je suis à 20 min de Osaka et à 15 min de Kobé.

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Cheese cake soufflé

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On entendrait le gâteau fondre dans la bouche…

Prévoir 2 jours pour réaliser ce gâteau… mais vous ne regretterez pas!!!!!

  • 200g de fromage blanc égoutté
  • 50g farine
  • 4 œufs
  • 100g sucre
  • 100 ml crème liquide
  • 30 ml jus de citron

-Egoutter le fromage blanc avec du sel, citron. J’ai ajouté en plus du miel et ça a parfumé le gâteau. A essayer avec différents épices ou ingrédients… (cf le fromage à tartiner)
-Préparer le moule: dans un moule à manquer, tapisser le fond et les côtes du papier sulfurisé.
-Préchauffer le four à 150°c.

  1. Mélanger le fromage et la moitié du sucre
  2. Mettre les jaunes d’œuf 1 par 1. Bien mélanger.
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    Verser le jus de citron.
  3. Ajouter la crème, mélanger
  4. Ajouter la farine tamisée pour éviter les grumeaux, mélanger
  5. Battre le blanc en neige avec le reste du sucre. Essayer d’obtenir des bulles fines et homogènes. Finir de le monter à la main pour harmoniser l’aspect de la meringue.
  6. Ajouter la meringue au mélange du 4/ par 1/3. Ne pas casser les bulles.
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  7. Verser la pâte dans le moule: la verser d’une hauteur pour évacuer l’air.
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  8. La cuisson se fait au bain-marie: mettre un bac rempli d’eau, protéger d’eau le moule et laisser cuire à 150°c pendant 50 min.
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    Vérifier qu’il y ait toujours de l’eau dans le bac.Laisser refroidir, passer le couteau pour décoller la pâte du moule. Quand le gâteau est suffisement refroidi, le laisser reposer au frigidaire pendant 1 nuit.
  9. Démouler doucement, servir frais
Vous pouvez faire du glaçage: réduire de la confiture dans de l’eau, passer au pinceau avant de mettre le gâteau au frigidaire.