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À propos shoko

Le quotidien, les recettes, les récits de voyage d'une famille franco-americano-japonaise. フランス育ちの日本人。食べる、飲む、料理、旅行が大好き。アメリカ人の夫と2015年夏生まれの娘との3ヶ国語家族の毎日。

Brownie facile (et léger?) pour petite occasion

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Un brownie de petit format (comme mes autres gâteaux en fait…), léger et très riche en chocolat, puisque j’en mets dans la pâte et aussi au dessus, pour le rendre craquant ^^

Recette pour un moule carré de 16cm:

  • 30g beurre
  • 40g sucre
  • 1 œuf
  • 25g farine + 5g levure
  • 6g poudre de cacao
  • 30g noix
  • 70g chocolat
  • 1 cc miel

    • —

  • 20 à 30g chocolat noir (ou au lait)
  • autant en chocolat blanc

Tamiser farine, levure et poudre de cacao ensemble 3 fois.

  1. Casser le chocolat. Faire fondre les 70g de chocolat avec le beurre et le miel.
  2. Broyer le noix.
  3. Mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter le chocolat fondu.
  4. Ajouter la farine, mélanger, ajouter les noix.
  5. Mettre dans le moule, mettre au four préchauffé 20 à 25min à 180°c.
  6. Broyer les chocolats. Quand le gâteau est cuit, déposer de manière homogène les chocolats au dessus. Remettre le moule dans le four et laisser le chocolat fondre avec la chaleur du four. Quand il a fondu, avec un spatule, aplatir. Vous pourrez peut être avoir un motif marbré…
  7. Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur si il le faut.

Bon appétit!

Il a dû avoir une recette d’origine mais je crois que j’ai un peu tout mélangé, pas un seul qui corresponde…

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J’ai refait mon gâteau à la banane caramélisée… j’adore la texture aérée de ce gâteau simple… cliquez sur l’image pour avoir la recette!

caramelized banana cake

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Muffin au thé vert, chocolat blanc et noix

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muffin thé vert chocolat blanc noixUn muffin bien gourmand… J’aime bien le thé vert parce qu’il remplit la cuisine de bonne odeur très reposante (pour moi) dès qu’on le met dans la pâte. C’est un plaisir de mélanger après, je me sens bien… ^^

Recette pour 6 muffins moyen:

  • 60g beurre
  • 60g sucre
  • 1 œuf
  • 100g farine + 3g levure
  • 5g thé vert matcha
  • 40ml lait
  • 40g chocolat blanc
  • 30g noix

Tamiser la farine, la levure et le thé vert ensemble 3 fois. Laisser le beurre, le lait et l’œuf à la température ambiante.

  1. Couper grossièrement les noix et le chocolat. Saupoudrer de farine pour éviter qu’ils tombent au fond de la pâte.
  2. Mélanger le beurre et le sucre ensemble. Ajouter l’œuf, mélanger.
  3. Mettre dans l’ordre: 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine avec noix et chocolat. En laisser un peu pour la décoration. Mélanger le minimum à chaque fois.
  4. Mettre dans les moules, déposer noix et chocolat et mettre au four préchauffé 25min à 180°c.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Sweet sweet potato cake – gâteau à la patate très douce

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sweet potato cake

C’est la première fois que j’achète de la patate douce en France. Ma première essaie de gâteau à la patate douce aussi… et je dois avouer que c’est pas mal réussi. Parfumé à la vanille, c’est un gâteau léger, tendre et pas trop sucré qui est… parti très vite!

La recette pour un moule carré de 16cm:

  • 250g à 300g de patate douce coupée
  • 100ml lait
  • 2 œufs
  • 50g beurre
  • 60g sucre
  • 15g farine + 7g levure
  • un peu de vanille (1/2 cc en poudre par ex…)

Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois. Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante.

  1. Couper la patate pelée en petits cubes et cuire dans le lait.
  2. Quand c’est cuit, en faire une purée plus ou moins lisse, selon votre goût.
  3. Travailler le beurre à la pommade dans un bol. Ajouter le sucre petit à petit et rendre le tout crémeux.
  4. Ajouter les œufs, mélanger.
  5. Ajouter la purée et la vanille, mélanger. Finir la pâte en ajoutant la farine.
  6. Mettre dans le moule beurré ou avec du papier sulfurisé, au four 20 à 25min à 180°c.

Bon appétit!
La recette d’origine en japonais:
レシピ ★☆なめらか!!スイートポテトケーキ☆★ by なおちゃン

Udon, nouilles japonaise, à la chinoise au crabe

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200806udoncrabe
J’adore les nouilles et particulièrement celle-ci… Udon est une nouille japonaise. Mais elle se marie très bien avec les goût chinois ou autres… Ici, un bol de nouille au bon goût de crabe et du bok choy (ou chou shangaï, image ici). Un goût très doux pour changer des bols habituels.
Je suis un peu approximative pour les quantités… je fais toujours ça un peu au feeling… excusez moi d’avance!

Recette pour 1 personne:

  • 1 portion de udon
  • 1 bok choy
  • 1 œuf
  • 1 cc bouillon soupe chinoise
  • 1/4 boîte de crabe en chair
  • 1 bol d’eau
  • sel et un trait de sauce soja
  1. Dans un bol d’eau, mettre le bok choy coupé. Quand il est cuit, mettre le bouillon de soupe, sel et sauce soja. Goûter. Ajouter aussi les nouilles.
  2. Quand les nouilles sont al dente, monter le feu au maximum et mettre l’œuf délayé sans remuer. Attendre que l’œuf remonte à la surface, mettre dans le bol, servir chaud. Il est bon avec un peu de poivre, je pense…

Bon appétit!
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Le bouillon de soupe chinoise se trouve en poudre ou en pâte, à base de bouillon de poulet… je n’ai jamais acheté en France mais au Japon ça se vend partout… je regarderai à mon prochain passage chez les chinois!

Je viens de vérifier la photo et peut être que j’avais oublié de mettre l’œuf… enfin pas grâve! ^^;
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Kanten au lait – flan (?) à l’agar agar au lait

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milk pudding (agar agar)

La suite de mes recherches sur l’agar-agar. Je suis à la recherche de texture… idéale. Entre le goût et la texture. Je fais des essais dans des petits moules en silicones, d’où ma forme cubique. En attendant, cette recette est assez bien réussie, je sais pas si on appelle ça gelée, flan ou panna cotta… en japonais, c’est kanten au lait. Au lait légèrement sucrée, pour des petites bouchées toutes douces.
J’ai mis 1g de agar agar pour 100ml mais si vous n’avez pas à démouler, vous pouvez réduire un peu la quantité de agar-agar.

Recette:

  • 50ml d’eau
  • 100ml lait
  • 1,5g agar-agar (ou 1g si vous le voulez plus tendre)
  • 20 à 25g sucre
  1. Dans une casserole, mettre 50ml d’eau. Dissoudre l’agar agar, et faire bouillir en remuant bien.
  2. Quand il a fondu, mettre le sucre. Faire fondre toujours en remuant.
  3. Réchauffer le lait à la température du corps au micro-onde (20 à 30s à 500w)
  4. Ajouter l’eau chauffée en filet dans le lait en mélangeant. Mettre dans les récipients. Laisser refroidir. Il durcit au bout de 10min?

J’ai fait quelques essais, et un des meilleurs étaient le mélange de 1g agar-agar/1g gélatine.
La gélatine retient l’eau et rend la texture plus lisse dans la bouche. Dans ce cas, laisser tromper la gélatine dans de l’eau avant de chauffer. Elle réagit mal quand l’eau bout, surveiller pour que l’eau atteigne 90°c (pour activer le agar-agar) pendant qu’ils fondent, avant de mettre le sucre.

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J’ai eu une bonne surprise! Que se passe-t-il, j’ai bondi en nombre d’accès aujourd’hui! Et en cherchant un peu, j’ai trouvé! Je suis dans la lettre hebdomadaire de Marmiton!
blog de la semaine

C’est intéressant de voir quelle recette attire les attentions…^^
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Autres recettes avec l’agar-agar:
–Gelée de agar-agar double agrume
–Bonbons à agar-agar pour grignoter sans trop de scrupule

Bon appétit!