Crème dessert au tofu banane

Laisser un commentaire
Crème au banana tofu

Un autre dessert avec du tofu soyeux. J’avais déjà fait un pot chocolaté avec le même principe dont la recette est ici. Mais j’ai honte de la présenter car la photo est très très moche. J’ai bien changé! ^^
Sinon, ce faux cheese cake à la banane, avait eu beaucoup de succès aussi 🙂

Un pot crémeux et bon qu’on peut manger sans scrupule. Il utilise ni crème, ni gélatine. J’ai mis du yaourt mais si vous le remplacez par du lait de soja, il sera réellement végétarien.

La banane contient des éléments qui, une fois chauffée, solidifient la protéine des produits laitiers, animale et végétale. La crème peut être dure et devenir un flan ou rester assez fluide comme ici, selon les dosages. Les 2 sont bons.

Recette pour ~6 pots:

  • 2 bananes bien mûres(150 à 180g de chair en tout)
  • 400g tofu
  • 30 à 50g sucre, selon les bananes
  • 50g yaourt
  • 1 à 2cs jus de citron
  1. Couper la banane en rondelle avec le sucre et le jus de citron et passer 2min au micro onde.
  2. Mettre tout dans un blendeur et mixer tout. Ajouter jus de citron, sucre selon vos goûts.
  3. Mettre dans les récipients et laisser 1 à 2h au réfrigérateur. Servir frais.

Bon appétit!

Puisqu’on est dans le tofu, une fois n’est pas coutume, je vais vous présenter un restaurant.

Voici un restaurant dans lequel j’ai mangé l’autre jour. C’est une chaîne qui possède 2 magasins à Tokyo et 1 à Osaka. Un restaurant spécialisé dans le tofu et qui porte le joli nom de Sora no Niwa, qui veut dire « Jardin du ciel ».

Regardez plustôt:

Restaurant "Sora no Niwa"

Le plat principal est ce tofu fait maison. On nous apporte le lait de soja liquide dans un récipient en bois qu’on chauffe. Le lait contient des éléments qui solidifient le lait. Au bout de ~20min, le tofu est prêt. On mange avec sel, poireaux. C’est chaud, c’est délicieux.
En broche, tofu avec différents farines de différents céréales. Au milieu à droite, shiitaké avec surimi et crevette. Délicieux !

Et en bas, les desserts faits avec tofu ou lait de soja. J’ai testé le cheese cake frais ( à gauche) et la glace au tofu et thé vert. Avec le haricot rouge et du tapioka.

Si vous passez par Shibuya, vraiment ce lieu (par ailleurs, magnifique) est à visiter !

Sora no Niwa
1F Cherry Garden,
4-17 Sakuragaoka-cho, Shibuya
150-0031 Tokyo, Japan

Bon week-end !!

Soupe & muffins 2 : 4 petits muffins salés

Laisser un commentaire
corn soup and potato bacon muffin 1

Cette pâte du muffin salé a servi pour tous les muffins salés que j’ai servi ce jour ci. Sur la photo, il est au lardon, pomme de terre et fromage. C’est très facile et c’est idéal pour les appéros !

Je fais en 2 partie. Je prépare les garnitures avant séparément. Ainsi j’ai pu faire différents muffins en un temps court.

La recette pour une plaque de 12 mini muffins:

    La pâte:

  • 80g farine+1/2cc levure
  • 10g sucre
  • 50g huile
  • 1 œuf
  • 40ml lait

    • Garnitures:

  • 1/2 petite pomme de terre
  • 1 poignée de lardon
  • 1/4 oignon
  • 1 tranche de fromage à fondre
  • 1/4 cube bouillon, sel, poivre, huile pour la cuisson

Préchauffer le four à 180°c. Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble.

  1. Préparer les garnitures:
    Couper les pommes de terre en petit dés. Emincer l’oignon.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile et le cube de bouillon. Quand c’est cuit, ajouter la pomme de terre. Faire sauter. Mettre le lardon. Bien saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile, battre.
  4. Mettre 1/2 la farine, lait et 1/2 farine. Mélanger à chaque fois le minimum.
  5. Ajouter 1/2 de la garniture. Mélanger. Mettre dans les moules à moitié.
  6. Disposer le reste des garnitures dans la pâte. Couper la tranche de fromage en 12 (3×4) et les disposer sur chaque muffin. Mettre au four et faire cuire 15min à 180°c.

J’ai fait 3 autres muffins salés. Je donne juste la liste des autres garnitures. La pâte reste la même.

Tomate courgette:

  1. Couper en julienne 1 courgette. Couper en 4 les tomates cerises.
  2. Faire cuire la courgette et les tomates avec un 1/4 cube de bouillon, saler. Mélanger la 1/2 dans la pâte, l’autre moitié sur la pâte.

Thon mayonnaise:

  1. Ouvrir la boîte de thon de 80g, retirer l’huile et réserver. Mélanger le thon et 1, 2cs de mayonnaise et une pincée de sel. A la place de 50ml d’huile, mettre l’huile de la boîte de thon.
  2. Mélanger le tout dans la pâte.

Maïs-roquefort:

  1. Prendre soit du maïs congelé, soit le maïs en boîte égoutté. 3, 4cs devrait suffire. Mélanger avec du roquefort. J’ai pris le roquefort emballé individuellement.
  2. Mélanger dans la pâte.
IMG_6296

Voilà ce que ça peut donner 🙂 Bon appétit!


Soupe & muffins: muffin aux myrtilles

Laisser un commentaire

L’autre soir chez moi, j’ai organisé un dîner dont le thèmes était:

soupe & muffins

Le but était de proposer que des muffins et une ou 2 soupes. Je n’ai pas eu le courage et surtout pas la place dans ma petite cuisine de faire 2 soupes. Mais j’ai fait en tout 108 mini muffins, 8 différents.

Voici donc quelques recettes des muffins, certes déjà nombreux dans mon blog…

Pour ouvrir le bal, muffin aux myrtilles (dans des moules kougloff…). Comme d’habitude, une pâte aérée, légère et douce. Elle sera riche en goût grâce à la confiture.

bleuberry muffin

Recette pour une plaque de moule à mini muffin (12 en principe):

  • 1 œuf
  • 40ml lait
  • 80g farine+1/2 cc levure
  • 50g beurre
  • 50g sucre
  • une douzaine de myrtilles congelées
  • 1 cs de coufiture ou gelée de myrtille

Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble. Préchauffer le four.

  1. Dans un bol, travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Quand le beurre est crémeux, mettre l’œuf délayé en 2, 3 fois. Mélanger doucement à chaque fois.
  2. Mettre 1/3 farine, mélanger doucement le minimum. Ajouter 1/2 lait, mélanger, 1/3 farine, 1/2 lait et farine avec la confiture. Moins vous mélangez, plus la pâte sera légère. Arrêter quand la présence de la farine ne se fait plus sentir.
  3. Mettre dans les moules, disposer les myrtilles. Ne pas trop en mettre sinon les muffins se casseront en 2 lorsque vous démoulerez. Cuire 15min à 180°c. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!
Il était sucré mais légèrement acidulé. Les myrtilles étaient juteuses et même refroidis, la pâte restait légère 🙂 C’était très bien !

Au Japon, on invite pas beaucoup les gens chez soi. On fait très peu la fête chez les gens. Il y a plusieurs raisons à ça.
-Les maisons ne sont pas très grandes.
-Tokyo est très grand, se déplacer coûte cher et peu de gens habitent au centre de Tokyo.
-Les maisons sont souvent en bois ou même si elles ne sont pas, les chambres ne sont pas très bien isolées. Et il y a la promiscuité pas très propice aux fêtes.
-Manger dans des izakaya, sorte de bar tapas mais à la japonaise. Il y a plusieurs alcools et plusieurs plats à partager tous ensemble, ne coûtent pas très cher. Et il est de norme de se voir dans ces lieux pour passer des soirées. Pour des grosses fêtes, on réserve, parfois à 30, 50, 2h avec des menus prédéfinis et alcool à volonté…
-Les japonais ont beaucoup moins l’habitude d’introduire des gens chez eux. Ils se stressent. Ils pensent que ce soit ainsi, pas autrement, etc… sur ce point aussi, ils manquent de spontanéité… Dommage! C’est peut être parce que beaucoup n’ont pas habité seuls, passant de foyer familial au foyer matrimonial. Mais ça c’est moi qui le dit.

Enfin, comme dans tous les pays d’Asie, on prend vite l’habitude de manger dehors entre potes… Ca coûte parfois plus cher de boire un verre que de manger un plat.

Mais c’est quand même sympa de recevoir des gens chez soi, ma chambre devient un peu Paris… même si après je passe le lendemain à ranger…^^; J’ai de la chance aussi avec ma voisinage. Ca aide beaucoup…

D’autres recettes de muffins à venir.

Salade colorée de concombre, surimi et œuf brouillé

1 réponse
Cucumber & surimi salad

Encore une salade de concombre! J’adore ça.
Celle là est particulièrement facile et très bon. Je pourrai manger un concombre entier facilement.

Au Japon, le concombre aussi est très petit. 1 concombre français équivaudrait à… 2 à 3 concombres japonais ?

Voici la recette:

  • concombre(s)
  • 3 à 5 surimi
  • 1 œuf
  • sel et mayonnaise
  1. Couper le concombre, retirer le cœur trop aqueux. En faire des lamelles fines. Dans un bol, mettre le concombre coupé avec 1 à 3 cc du sel. Macérer, laisser égoutter.
  2. Préparer l’œuf. Je fais l’œuf brouillé avec un peu de lait mais c’est selon.
  3. Quand le concombre est bien égoutté, bien essorer en pressant bien fort. Si c’est trop salé, rincer sous l’eau. Bien égoutter. C’est important.
  4. Emietter le surimi, ca se fait facilement avec les doigts. Mettre l’œuf, 1 à 2 cs de mayonnaise, mélanger. Servir frais!

Bon appétit!

****
Aujourd’hui, je vais vous présenter une petite promenade que j’ai faite l’autre week-end. Une très belle journée d’automne.

C’est vers Uéno, à nord-est du centre du Tokyo. C’est un quartier très populaire. Asakusa n’est pas loin.
On voulait visiter une ancienne résidence de M.Iwazaki, un ancien responsable de Mitsubishi (voiture, banque et autres).
Mais on y allant, je suis tombée sur un temple avec une cimetière magnifique… voici quelques photos…

IMG_6072
IMG_6102
IMG_6110
IMG_6123IMG_6139

Et la résidence. Un bâtiment européen de l’extérieur avec, accolé, la partie japonaise. Un drôle de mélange typique de ce pays…

4018577523_25accb3552_oIMG_6196

IMG_6203
L’automne n’est encore pas là… ^^

Et, un détail… face aux trop nombreux spams sur mes commentaires, je suis désormais obligée de les modérer. Ne vous inquiétez pas si votre commentaire (que j’apprécie beaucoup) n’apparaît pas immédiatement. J’essaierai aussi de ne pas censurer ^^;
Merci!

Flan au lait de soja à la sauce sucrée sauce soja/ gingembre

Laisser un commentaire
Soja milk pudding with sweet ginger soja sauce

Un dessert sucré-salé. Plus sucré que salé bien sûr. Mais le goût de sauce soja se fait quand même bien sentir et le gingembre apporte un parfum particulier qui ravira certains… Dépaysement garanti!

Je voulais que la sauce soit au dessus mais j’ai eu la surprise de la trouver au fond… Le goût ne change pas! ^^

J’utilise la gélatine mais vous pouvez remplacer par de l’agar-agar. La texture sera différente mais ce sera entièrement végétarien.

Recette pour 6 petits pots:

  • 500ml lait de soja nature
  • 7,5g gélatine (ou 3 à 4g agar-agar)
  • 4 cs sucre

    • sauce:

  • 6 cs sucre
  • 1 cs mirin ou saké
  • 1 cs et 1/2 sauce soja
  • 1 cs et 1/2 eau
  • 1 cc gingembre
  1. Râper ou émincer le gingembre, selon vos envies. Faire revenir la gélatine dans 5cs d’eau pendant 5 à 10min dans un récipient qui passe au micro-onde. Le chauffer 20sec à 500W au micro-onde. Attention, la surveiller.
  2. Chauffer le lait avec les 4cs de sucre. Quand le sucre a fondu, mettre la gélatine fondue. Bien mélanger.
  3. Mettre dans les récipients, laisser refroidir.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, mettre le sucre, la sauce soja, mirin, eau et le gingembre. Arrêter quand tout a fondu et quand de multiples petites bulles se forment à la surface. Retirer du feu et réserver.
  5. Quand le flan est assez froid, mettre au réfrigérateur. Mettre la sauce refroidie juste avant de servir sinon elle se met au fond du flan comme sur la photo… ^^; Servir frais.

Bon appétit!
****
J’ai passé une journée à Yokohama, de nouveau. Nous avions un week-end de 3 jours. Ce lundi, 12, c’était la fête de sport. Les japonais ont créé des jours fériés pour avoir le quota… pas assez de fête religieuse. En fait, ici, il y a aucun jour fête religieux, si ce n’est le jour de l’an… Enfin…
Il faisait donc très beau. Et Yokohama est toujours aussi photogénique!

IMG_6037
Quartier chinois

IMG_5956
Vu de Minatomirai

IMG_6023

IMG_5959