Archives de catégorie : gâteaux sucrés＊ケーキ

Gâteau chocolat-fraise (sans beurre)

Laisser un commentaire
IMG_5783

Un gateau sans beurre, très moelleux. Ce n’est pas un gateau au chocolat, pas très sucré donc. Vous pouvez aussi essayer de garder les morceaux de chocolat tels quel, empêchant que la pâte se teigne en noir comme ici… style aux pépites de chocolat…

Recette pour un moule de ø18cm

  • 2 œufs
  • 80g sucre
  • 100g farine
  • 100g crème liquide
  • 200g fraise à réduire en confiture (ou 120 à 150g de confiture de fraise)
  • 50g chocolat

Laisser un instant la crème liquide dans un bol au réfrigérateur. Laisser les œufs à la température ambiante. Préparer l’eau chaude. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Casser en morceaux les carrés du chocolat grossièrement.
  2. Monter la crème en chantilly. Il suffit que ça prenne un peu
  3. Dans un bol, battre les œufs dans un bain-marie. Commencer doucement, mettre le sucre, accélérer. Ca va monter. Retirer du bain quand le mélange atteint la température du corps. Ralentir pour obtenir une pâte lisse et légère, avec des bulles homogènes.
  4. Ajouter la farine en 2 fois.
  5. La deuxième fois ajouter la fraise et le chocolat.
  6. Mélanger, ajouter la chantilly.
  7. Mettre dans un moule, cuire 30min à 180°c
  8. Laisser refroidir, couvrir pour éviter que le gâteau sèche et pour le rendre moelleux. Servir à la température ambiante.

Merci toujours à marimo cafe pour les recettes en japonais.

Gâteau à la pomme crémeux

Laisser un commentaire
gateau à la pomme crémeux

C’est un gâteau avec du fromage et la crème liquide à la place de beurre. En fait c’était surtout pour se débarasser des ingrédients que j’ai concocté cette recette. A améliorer encore mais comme il est bon, je mets en ligne. Un mélange entre un gâteau à la pomme et un cheese cake.

Recette pour un moule de ø18cm:

  • 3 pommes (150g coupée et cuite)
  • 50ml crème liquide
  • 10g sucre

    • —

  • 100ml crème liquide
  • 120g fromage à tartiner (ici, du yaourt égoutté)
  • 80g farine
  • 1cc levure chimique
  • 2 œufs
  • 80g sucre
  1. Laisser les œufs et le fromage à la température ambiante.
  2. Couper les pommes en éventail, dans une casserolle, cuire avec le sucre et 50ml de la crème liquide. Arrêter quand c’est cuit.
  3. Mélanger (si possible avec un fouet électrique) le fromage et le sucre. Il faut que ce soit bien aéré.
  4. Battre les œufs. Pour ne pas qu’ils se divisent, il faut que l’œuf ait la température du corps (au bain-marie si il le faut). Préchauffer le four.
  5. Bien mélanger le tout. Ajouter la crème liquide. Ajouter la pomme cuite puis la farine tamisée avec la levure.
  6. Verser dans un moule, disposer les morceaux de pommes si vous voulez.

    7. fromage-pomme-crème
    si vous mettez un peu de farine sur les quartiers de pommes, les morceaux ne s’enfonceront pas trop dans la pâte

  7. Cuire 30 à 40 min à 180°c dans le four.
  8. Laisser refroidir, puis couvrir. Il sera tendre et crémeux le lendemain.

日本語ではこちらで。つくレポおねがいしま〜す＾＾
レシピ ヘルシー簡単チーズリンゴケーキ by shok

Apple pie

Laisser un commentaire
Apple pie 3

Une tarte fourrée, avec pâte et farce faites maison.

Pour 2 tartes de 10 à 15cm de diamètre:

  • 40g farine 55
  • 140g farine 45
  • 130g beurre en petit cube
  • 90ml eau fraîche
  • un peu de sel
  • jaune d’œuf

    • —

  • 3 à 5 pommes
  • 10% de poids des pommes coupées en sucre
  • 2 cc jus de citron (1/4 de citron)
  • un peu cannelle

D’abord, préparer la pâte feuilletée:

  1. Couper le beurre en cube et laisser au réfrigérateur.
  2. Mélanger les 2 farines et mettre les cubes de beurre frais.
  3. Avec une spatule, « couper » le mélange. Quand toute la farine semble avoir été au contact avec le beurre, ajouter l’eau dans laquelle on aura fait fondre le sel.
  4. Rassembler le tout (ne pas malaxer), mettre dans un sac plastique et laisser pendant 1h au réfrégirateur.

    5. Pendant ce temps…

  5. Mettre dans une casserolle les pommes et le sucre.
  6. Faire cuire à feu doux couvert 30min. Retirer le couvert, cuire à feu fort en remuant. Lorsque tout le liquide part, finir en ajoutant la cannelle. La farce est prête.

    7. Sortir la pâte dans son sac plastique:

  7. Par dessus le sac, étaler la pâte, plier. Répéter l’opération plusieurs fois en veillant à garder la pâte froide. Remettre quelques minutes au réfrigérateur de temps en temps. En faire 6 fois.
  8. Sortir du sac plastique et étaler sur une plaque farinée. Faire 4 disques.
  9. Etaler la pâte au diamètre voulu, le disque de bas est légèrement plus petit que celui de dessus.
  10. Déposer au centre du disque (percé avec une fourchette) les pommes. Laisser 1cm de bord, sur lequel on badigeonnera le jaune d’œuf.
    IMG_1258
  11. Couvrir avec l’autre disque (toujours percé avec une fourchette) plus grand, appuyer le bord avec une fourchette.
  12. Décorer le dessus si vous désirez,
    IMG_1263
    badigeonner de jaune d’œuf le dessus.
  13. Cuire 20 min à 225°c au four.

Elle n’a pas gonflée autant que je l’aurai voulu mais pour une première fois…

Apple pie 2

Avec des motifs de fleurs:

Apple pie 2

Merci toujours à marimo cafe pour la recette en japonais.

Strawberry chiffon cake

Laisser un commentaire
strawberry chiffon cake

J’ai promis à mes copines de leur apporter un gâteau pour cet après-midi. Un gâteau léger (au moins en impression)… un chiffon cake à la fraise! Je n’ai pas le bon moule mais on peut quand même en essayer uu? Le goût de la fraise n’est pas flagrant. On sent bien le yaourt. Une petite douceur à déguster.

Voici la recette:

  • 4 œufs
  • 80g sucre
  • 40g huile
  • 90g yaourt
  • 90g farine
  • 1 cc levure chimique (4g)
  • 50g fraise en boîte

Séparer le jaune du blanc, refroidir le blanc dans un bol. Tamiser 3 fois farine et levure. Préchauffer le four.

  1. Ecraser les fraises. Voici ce que j’ai utilisé cette fois-ci:
    IMG_1188 IMG_1192
  2. Mélanger les jaunes avec 40g de sucre.
  3. Ajouter l’huile et le yaourt, bien mélanger. ->A
  4. Monter le blanc en neige avec les 40g de sucre restants.
    the white
  5. Ajouter la farine tamisée dans le mélange A. Mélanger.
  6. Ajouter ensuite la 1/3 de la meringue. Mélanger doucement.
  7. Ajouter le mélanger A dans le bol contenant la meringue.
    IMG_1194
    Mélanger sans casser la bulle.
    IMG_1195
  8. Séparer la 1/3 de la pâte dans un bol et ajouter la fraise.
    IMG_1197
  9. Mettre dans le moule en alternant la pâte nature et la pâte avec la fraise.
  10. Cuire à 160°c, 40 min.
  11. Quand c’est cuit, retourner le moule, laisser refroidir.

En coupant, on voit la fraise…^^

strawberry chiffon cake

… et emballé pour l’occasion.

IMG_4450

Merci toujours à marimo cafe pour la recette de chiffon cake!

Roll cake ~tiramisu…?~

Laisser un commentaire
Roll cake ~tiramisu...?~

J’essaie un roll cake… j’ai envie d’utiliser ma boîte de mascarpone aussi. Si j’essaie de « refaire » un tiramisu autrement, café, marscarpone, poudre de cacao… et le tour est joué ^^

Pour une plaque de 25 x 28 cm (à peu près)

  • 3œufs
  • 50g sucre
  • 40f farine
  • 3g café instantané moulu

    • – – –

  • 100g mascarpone
  • 45 ml crème liquide
  • 25g sucre
  • 1 cs de rhum
  • des glaçons

Préchauffer le four, préparer une eau tiède, tapisser la plaque de papier sulfurisé. Laisser la mascarpone a la température ambiante.

La pâte:

  1. Dans une bol, mettre les 3 œufs avec le sucre, commencer à battre au bain-marie.
  2. Commencer doucement. Quand tout commence à blanchir, accélerer. Retirer du bain quand le mélange est à la température du corps.
  3. Quand on arrive à laisser une trace sur la pâte, ralentir pour avoir une pâte lisse et homogène.
    roll cake 1
  4. Mettre la farine tamisée avec le café en 1 fois. Mélanger avec un fouet, en laissant couler la pâte entre les branches du fouet en soulevant la pâte. En faire une dizaine de fois.
    roll cake 2
  5. Couler dans la plaque d’une certaine hauteur (ça élimine les bulles d’air), aplatir le dessus.
  6. Mettre dans le four, cuire 10 min à 180°c. Attention, elle cuit vite.
  7. Lorsque la pâte est cuite, aérer un peu la pâte (en sortant du moule ou en laissant passer un peu d’air entre le papier et le moule…) et laisser reposer en la couvrant d’un film transparent ou en mettant dans un sac plastique.

La crème:

  1. Mélanger le mascarpone avec le sucre, rendre crémeux.
  2. Dans un bol mettre les glaçons. Disposer un autre bol par dessus et battre la crème dedans.
    chantilly
  3. Quand la chantilly a pris, mélanger avec le mascarpone et le rhum.

Confection:

  1. Sur la pâte, faire queques coupes pour faciliter le roulage. Etaler la crème sur la pâte (peu au début, plus au cœur), et commencer à rouler en commençant par devant. Vous pouvez saupoudrer du poudre de cacao sur la pâte avant détaler la crème mais ça rend la tache un peu plus difficile.
  2. Une fois roulée, envelopper dans un film transparent, laisser ~1h au frigidaire.
    roll cake 3
  3. Saupoudrer du poudre de cacao, trancher les bords pas nets; servir frais.

Merci à marimo cafe pour la recette de la pâte!