Voici un chikuwa, dont l’explication en anglais est ici.
C’est du chaire du poisson, surimi en japonais, bouilli et cuit autour d’un bâton. Il est peu calorique et sa texture consistant, le rend assez populaire pour des snacks ou pour des bento comme ici.
On l’achète tel quel dans les épiceries japonaises.
Ici, je l’ai roulé et fait grillé pour mon bento. C’est très simple et mignon, et bien sûr, bon.
Voici la recette pour 1 portion:
- 2 chiuwa
- 1 à 2 tranches de bacon
- 1 tranche de fromage pour croque monsieur ou hamburger
- 1 feuille de shiso (sorte de basilique japonais)
- mayonnaise, sel, poivre au choix
- Cure dent pour rouler
- Tailler 1 côté le chikuwa dans le sens de la longueur sans couper complètement pour pouvoir l’ouvrir.
- Mettre, pour 1 chikuwa la tranche de bacon, 1/2 tranche de fromage, 1/2 feuille de shiso et commencer à rouler dans le sens de la largeur fermement. Attacher avec 2 pics ou cure dent, à 1/4 et à 3/4 de la hauteur.
- Les couper en 2, disposer sur un papier alu, mettre dessus mayonnaise, sel, poivre et griller 5min au four.
Bon appétit !
J’ai retiré les pics pour mettre dans la boîte car sinon, ça rentrait pas. Puis le fromage fondu a solidifié le tout.
C’était très bon froid. A arranger avec différents ingrédients 🙂
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Le temps a bien changé.
Après moult isolement, extraction, cultures etc… on a enfin observé nos levures, ferments ou moisissures.
Quand je regardais dans les microscopes, il y a donc 6 à 8 ans, on n’avait pas tous ces produits hi-tech sous la main.
Je veux parler des appareils photos numériques.
Et encore je ne suis pas la plus moderne puisque certains prennent des photos avec leur téléphone… Mais ça marche quand même mieux avec un vrai appareil photo.
A ma grande surprise, aujourd’hui, on peut prendre en photo ce qu’on voit dans le microscope…
Alors, désolée pour ceux qui mangent ou qui vont le faire, mais je ne peux m’empêcher de vous faire partager les photos des levures et des ferments lactiques que j’ai réussi à cultiver 😀
D’abord, la 1ère culture. On récupère des colonies de levure. Puis on l’implante dans sur un mélange, on cultive encore et après…
On observe à 600 fois ici ^^ C’est fou, non ?
Puis, j’ai élevé des ferments lactiques à partir d’un roquefort que j’ai ramené de France. Ca a tellement bien marché que toute ma table s’est servie pour continuer et j’ai pu aussi les voir… agrandis à 1000 fois:
Y en avait un peu beaucoup même ^^;
Et les observations continuent…!
