Archives par étiquette : Tokyo

Gâteau crémeux au potiron

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Une nouvelle version de gâteau avec du potiron. Un gâteau toujours simple avec un bon parfum de beurre et une touche de rhum!

Recette pour un moule carrée de 15cm:

  • ~120g chaire de potiron
  • 80g beurre
  • 80g sucre
  • 2 œufs
  • 15g miel
  • 80g farine
  • 30g rhum raisin

Pour le rhum raisin, laisser les raisins secs tremper quelques jours dans du rhum. Laisser les œufs et le beurre à la température ambiante. Tamiser la farine 3 fois.

  1. Couper le potiron finement et passer 2, 3min au micro-onde. En faire une purée avec le miel.
  2. Travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  3. Ajouter les œufs et mélanger. Si les ingrédients ne sont pas trop froid, le mélange restera homogène.
  4. Ajouter la purée, bien mélanger.
  5. Ajouter en même temps farine et les raisins. Bien mélanger. La pâte sera brillante et lisse.
  6. Mettre dans le four préchauffer à 180°c, 25min.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour sa superbe recette (en japonais). Elle aurait reçu des projets de publications de ses recettes au Japon. On se disait qu’on pourrait publier ses recettes aussi en France, vue que je traduis toutes ses recettes ^^

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Je suis retournée à Tsukiji fish market, l’autre jour. Il était fermé aux touristes pendant les festivités de fin d’année. Mais ça bouge tellement que je me demande comment il peut être ouvert au public. On gêne clairement tout le monde, à prendre nos photos en pleins milieux des voiturettes qui zigzag les allées…

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On dirait un sarcophage…

Et après, la visite, un bon sushi à… 7h du matin. miam miam ^^

Muffin marbré au caramel

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caramel marble muffin

Un muffin avec le goût corsé du caramel atténué par les pépites de chocolat… toujours avec une pâte légère et aérée.

Recyclage du caramel qui a été fait pendant ma soirée crêpe ^^ C’est un mélange de sucre, un peu de beurre et du lait. On avait pris 100g de sucre, 2cs d’eau, puis tout le reste est au pif. On a ajouté du lait pour diluer la sauce.

Recette pour 4 muffins:

  • 50g beurre
  • 80g farine + 1/2 cc levure
  • 1 œufs
  • 40g caramel
  • une petite poignée de pépites de chocolat par muffin
  • 50g sucre
  • 40ml lait

Tamiser la farine et la levure 3 fois ensemble. Laisser le beurre et l’œuf à la température ambiante. Préchauffer le four à 180°c.

  1. Travailler le beurre à la pommade avec le sucre. Rendre blanc et crémeux.
  2. Ajouter l’œuf battu et mélanger.
  3. Ajouter dans l’ordre 1/3 farine, 1/2 lait, 1/3 farine, 1/2 lait et 1/3 farine. Mélanger à chaque fois mais arrêter de mélanger dès que la présence de farine ne se fait plus sentir.
  4. Prendre 2/3 de pâte dans un bol. Mélanger avec le caramel.
  5. Mettre dans les moules avec une cuillère. Un peu de pâte avec caramel, un peu de pâte nature. A la fin, touiller avec une baguette légèrement pour que le marbré se fasse. Déposer les pépites et cuire 25min à 180°c.

Bon appétit!

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Depuis 1 an presque, le métro de Tokyo lance une compagne publicitaire pour demander à ses passagers de bien voyager: Pleaese do it at….

La Japon est un drôle de pays. Les japonais sont polis mais ne semblent pas connaître le savoir vivre. La timidité doit avoir quelque chose aussi mais les japonais ne voient pas les autres inconnus qui les autour (et oh combien nombreux). On nous tient pas la porte, on ne laisse peu passer les personnes âgées et encore moins les femmes… et voici ce que les japonais ne doivent pas faire correctement, dessinés avec beaucoup d’humour mais très justement dans le métro tokyoïte.



J’aime beaucoup la version de la fille qui se maquille. En sous-titre, please refrain from putting on making-up in the train (merci de ne pas vous maquiller dans le train). Je trouvais ça aussi abusé, ces filles qui recourbent leur cils dans les trains mais y en a tellement qui le font que je ne pensais pas que les autres japonais aussi le pensaient.

C’est vraiment un pays de contraste, prude mais pas peur de ridicule… ce qui donne quelques bijoux de création ^^

Gâteau au kaki et au miel et c’est l’automne à Tokyo! Tout jaune!

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kaki honey cake

Toujours l’automne… Un gâteau parfumé au miel. Un gâteau où la pâte est presque inexistant tellement elle est légère. Un gâteau facile. Un gâteau assez génial! 😀 Si vous ne savez pas quoi faire de vos kaki en train de se ramollir… voilà une petite recette.
日本語でではコチラ。

Recette pour un moule carré de 16cm:

  • *1 gros kaki
  • *2 cs miel
  • *1 grosse noisette de beurre
  • 1 œuf
  • 20ml lait
  • 50g farine+1/2 cc levure chimique
  • 50g beurre
  • 30g sucre
    Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois. Laisser le beurre l’œuf à la température ambiante.

  1. Couper le kaki en fin éventail. Dans une poêle, chauffer le beurre et cuire le kaki avec le miel. Réduire. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Rendre crémeux. Ajouter le jaune d’œuf. Mélanger.
  3. Battre légèrement le blanc. Mettre dans le mélange, mélanger.
  4. Ajouter dans l’ordre un peu de farine, un peu de lait, un peu de farine. Mélanger le minimum.
  5. Mettre dans un moule avec du papier sulfurisé, mettre la pâte, étaler le kaki sur la pâte.
  6. Mettre dans le four préchauffé à 170°c, cuire 30min.

Bon appétit!

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Suite de la visite… le Musée National de Tokyo est situé dans le parc Uéno. Et dans ce parc se trouve un temple shinto. Je me suis laissée attirée par les feuilles colorées. On m’a dit, pas assez de rouge?? 🙂

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Feuilles de cerisierIMG_5498
la saison des agrumes

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C’est vrai que je pense plus Kyoto rouge, Tokyo jaune…

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Là c’était doré! une bonne surprise.

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Ce qui est beau c’est le mélange des couleurs…

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Mais on est déjà en décembre!? Pff le temps passe vite… Je vais sûrement m’absenter un peu cette semaine de blog, petit retour chez ma mère 🙂 Que vais-je manger de bon?? :p

Un gâteau au yaourt façon cheese cake

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yaourt cheese cake

C’est une recette d’un cheese cake mais avec du yaourt nature. Vous savez que j’aime bien remplacé du cream cheese par ça, plus diététique (et pour sauver les pots de yaourt…) Et comme le goût est très léger, j’ai préféré nommé ainsi. Et je crois que c’est le meilleur baked cheese cake que j’ai fait. La texture est tellement légère qu’elle fond dans la bouche. Une petite fraicheur ^^

Recette pour un moule carré de 16 à 18cm

  • 160g de yaourt nature égoutté (voir cette recette)
  • 2 œufs
  • 15g farine
  • 15g fécule de pomme de terre ou maïs
  • 60g sucre
  • 50ml crème liquide
  • 1 cs jus de citron
  • 2 cs de confiture d’abricot dilué dans un peu d’eau pour le glaçage.
    Séparer le blanc de jaune. Tamiser la farine et la fécule 3 fois ensemble.

  1. Dans un bol, mélanger le yaourt et la moitié du sucre. Rendre bien homogène.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs et la crème liquide, le jus de citron.
  3. Monter le blanc en neige en ajoutant le reste du sucre en 3, 4 fois. Il faut que ça pointe quand on retire le fouet du mélange.
  4. Ajouter la farine etn 3 fois. Y a souvent des grumeaux, bien mélanger. Ajouter en suite le blanc dans en 3 fois en mélangeant doucement.
  5. Mettre la pâte d’une petite hauteur dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Mettre dans un four préchauffé à 180°c. Cuire 40 à 50 min. Couvrir avec un papier aluminium si ça grille trop.
  6. Une fois cuit, sortir du four, badigeonner de confiture avec un pinceau, laisser refroidir. Laisser au réfrigérateur quelques heures, voire une nuit.

Bon appétit!

C’est meilleur, frais et ferme! Patience ^^

English recipe
Recipe 16-18cm square mold with baking paper:

  • 160g plain yogurt+salt+lemon
  • 2 eggs
  • 15g flour
  • 15g starch (potato or corn)
  • 60g sugar
  • 50ml cream
  • 1 tsp lemon juice
  • 2 tsp apricot jam for glacage
    Separate yolk and white. Sift flour and starch together 3 times. Preheat the oven at 170℃.

  1. Mix yogurt, pinch of salt and lemon juice and let it drain 1 night in fridge.
  2. In a bowl, whisk yogurt and a half of sugar to get creamy.
  3. Add yolk, cream and lemon juice
  4. Beat eggwhites with the rest of sugar, adding it in 3, 4 times. The texture is quite ferm>
  5. Add the mix of flour at 3 times, mix well. Add stiffy beaten eggwhites, combine thoroughly.
  6. Bake 40 to 50 minutes. Check the colour and baking
  7. When baked, brush withdiluted jam, let get it cooler. Put in fridge few hours or one night.

Bon appetit!

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Une visite dans le jardin du Musée National de Tokyo. Le musée ouvre son jardin fin septembre à fin novembre… Un samedi ensoleillé. Feuilles et salon de thé ^^

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C’est très jaune, un bain de soleil! des feuilles de gingko.

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Vous me suivez? 🙂

Tonjiru – soupe miso au porc et une sensation d’automne

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tonjiru

Il commence à faire frais, non? En tout cas, le vent s’est vachement rafraichi à Tokyo, même si il fait super beau!

Voici un plat très populaire au Japon: une soupe miso avec beaucoup d’ingrédient. L’ingrédient clef est la viande de porc qui donne une douceur au plat. A manger bien chaud!

Pas vraiment de recette, juste ce qu’on met habituellement, avec multiples variations. A faire avec ce qu’on a ^^

Pour 2 personnes ou plus ou moins:

  • 100 à 200g de lamelle de viande de porc (ou en coupé en allumette)
  • 1/2 carotte
  • 1/4 radis blanc
  • 1/2 de plaque de konnyaku: fécule de patate spéciale solidifié (définition wiki ici), plutôt gris
  • agé, tofu fris fin
  • 2 à 3 cs de pâte de miso
  • 1 cc de dashi
  • 1 poignée de poireau fin ou ciboulette ciselée
  1. Couper tous les ingrédients en allumettes. Chauffer une casserolle d’eau avec le dashi.
  2. Une fois l’eau chaude, mettre tous les ingrédients en finissant par la viande.
  3. Quand tout est cuit, arrêter le feu. Mettre la pâte de miso en la faisant fondre au fur et à mesure. On peut par exemple, mettre dans la louche et faire fondre en remuant avec les baguettes…
  4. Une fois tout fondu, remettre sur le feu si ça s’est un peu refroidi. Ne pas faire bouillir, ça fait perdre son arôme.

Bon appétit!

Une petite promenade dans Shinjuku Gyoen. Les gyoen sont des jardins qui appartiennent à la famille impériale. Il y en un quelques uns dans le Japon. Ce jardin serait représentatif de l’art de jardin de l’ère Meiji, début de XXe siècle.
Je cherchais des feuilles rouges mais c’était encore pas assez… mais l’automne est bien là. Le jardin doit être magnifique en printemps aussi avec tous les cerisiers que j’ai vu…

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