Archives mensuelles : juin 2009

Vongole bianco – spaghetti au palourde

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Un plat typiquement italien, un plat que j’adore ! Un plat qu’on ne trouve pas beaucoup pas beaucoup dans les restaurants italiens en France.
Un plat très simple.

Pour 1 personne :

  • ~250g palourde
  • ~100g spaghetti
  • 1 casserole d’eau salée comme l’eau de mer pour la pâte
  • 2, 3 morceaux d’ail
  • ~80 à 100ml vin blanc
  • 1, 2 piment sec
  • huile d’olive
  • persil
  1. Laver les palourdes et les laisser dans de l’eau
  2. Dans une poile, mettre l’huile d’olive avec l’ail émincé, le piment coupé finement. Faire cuire jusqu’à ce que l’odeur d’ail se diffuse. Ajouter les palourdes égouttées, mettre le vin blanc, baisser le feu et couvrir.
  3. Faire cuire les pâtes al dente
  4. Quand les palourdes sont cuites, ajouter la pâte égouttée et mélanger rapidement. Ne pas trop cuire les palourdes. Elles sont cuites quand elles sont toutes ouvertes.
  5. Servir chaud avec du persil émincé.

Bon appétit !

Désolée pour l’absence… Je suis à 3 jours avant la fin du contrat de mon travail actuel, c’est le rush !!

Je voulais accompagner l’équipe au Japan Expo où il aura un stand… J’ai participé aux préparatifs pour les documents… puis j’ai l’école, les exams… On ne peut pas tout faire ! ^^

Je serai à Paris mi septembre pour quelques jours… J’ai bien hâte !
Avant, pour répondre à une question, je pars en Vietnam. En Cambodge aussi peut être si on a le temps… Ce sera donc un Tokyo-Haoï-Ho Chi Minh-Tokyo-Paris puis Tokyo. Youpi!!! Dans un peu plus d’un mois >_< !!!! Pour rire, une petite photo vue dans un quartier de love hotels de Shibuya. Bien à vous !
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Takikomi gohan au champignon – riz cuit avec ingrédient

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Un peu de cuisine japonaise. Un classique de chez classique.
Il suffit de mettre les ingrédients coupés dans l’autocuiseur (ou dans une casserole) et cuire le riz comme d’habitude. Rien de plus compliqué. On peut mettre pas mal de chose dedans. On peut en faire aussi aux goûts japonais, bien sûr, mais chinois, italien, espagnol, français… Arrangeable à l’infini donc.

Recette pour 2 go (unité pour le riz, environ 180ml):

  • 2 go de riz
  • des champignons, environ 200g
  • tofu fin frit, agé
  • 2 à 3 cs sauce soja
  • 1 cs de mirin ou saké
  • 1 cc sel
  • 300ml eau
  1. Laver le riz, laisser égoutter dans un passoire une dizaine de minutes
  2. Couper les champignons grossièrement. Couper aussi le agéfinement, en coupant d’abord dans le sens de la longueur.
  3. Mettre le riz dans l’autocuiseur, mettre l’eau, et tous les ingrédients sur le riz et cuire normalement.
  4. Une fois cuit, mélanger le tout avec une spatule doucement. Servir chaud.

Bon appétit!
Il se peut qu’il ne soit pas assez salé seul car il se sert souvent avec d’autres plats salés. Ajouter le sel si il le faut.

J’ai été très débordée et je le suis toujours… entre l’école, mon travail, mes vacances d’été à préparer… ^^
Nous avons fini le tournage de la 1ere saison de mon émission de TV que je traduis. Mais il reste encore tout à traduire et sous-titrer. Encore quelques semaines de travail intensif…. Après ce sera la période d’examen donc je passerai en mode étudiante entièrement… enfin plus ou moins !

Et je partirai encore 1 petit mois en été… pour l’instant je prévois l’Indochine. Je regarde les images et… j’ai trop hâte !!! A moi les belles photos et de délicieuses nourritures !

En attendant, je travaille, je travaille, je travaille !

Ah, tiens, l’autre soir, je me suis promenée vers Ginza la nuit avec mon reflex. Ginza, c’est le quartier chic de Tokyo, avec Omotesando.
C’est un musée en plein air pour les amateurs d’architecture moderne avec tous les magasins de luxe.

Voici quelques photos ^^

DiorArmani Ginza Tower
Dior et Armani.

Hermès and Sony BuildingHermès
Sony Building et Hermès. Détail de Hermès à droite. Architecte: Renzo Piano

Vuitton Shop @ Ginza
Vuitton Ginza. Architecte: Jun Aoki

Et dans les rues, des salarymen et des hôtesses des clubs environnant habillées tout en paillettes, robes ultra sexy… Un autre monde…

Chikuwa roll bento – et mes photos de levures… ^^

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chikuwa roll bento

Voici un chikuwa, dont l’explication en anglais est ici.
C’est du chaire du poisson, surimi en japonais, bouilli et cuit autour d’un bâton. Il est peu calorique et sa texture consistant, le rend assez populaire pour des snacks ou pour des bento comme ici.
On l’achète tel quel dans les épiceries japonaises.

Ici, je l’ai roulé et fait grillé pour mon bento. C’est très simple et mignon, et bien sûr, bon.

Voici la recette pour 1 portion:

  • 2 chiuwa
  • 1 à 2 tranches de bacon
  • 1 tranche de fromage pour croque monsieur ou hamburger
  • 1 feuille de shiso (sorte de basilique japonais)
  • mayonnaise, sel, poivre au choix
  • Cure dent pour rouler
  1. Tailler 1 côté le chikuwa dans le sens de la longueur sans couper complètement pour pouvoir l’ouvrir.
  2. Mettre, pour 1 chikuwa la tranche de bacon, 1/2 tranche de fromage, 1/2 feuille de shiso et commencer à rouler dans le sens de la largeur fermement. Attacher avec 2 pics ou cure dent, à 1/4 et à 3/4 de la hauteur.
  3. Les couper en 2, disposer sur un papier alu, mettre dessus mayonnaise, sel, poivre et griller 5min au four.

Bon appétit !

J’ai retiré les pics pour mettre dans la boîte car sinon, ça rentrait pas. Puis le fromage fondu a solidifié le tout.

C’était très bon froid. A arranger avec différents ingrédients 🙂

****

Le temps a bien changé.
Après moult isolement, extraction, cultures etc… on a enfin observé nos levures, ferments ou moisissures.
Quand je regardais dans les microscopes, il y a donc 6 à 8 ans, on n’avait pas tous ces produits hi-tech sous la main.
Je veux parler des appareils photos numériques.
Et encore je ne suis pas la plus moderne puisque certains prennent des photos avec leur téléphone… Mais ça marche quand même mieux avec un vrai appareil photo.

A ma grande surprise, aujourd’hui, on peut prendre en photo ce qu’on voit dans le microscope…
Alors, désolée pour ceux qui mangent ou qui vont le faire, mais je ne peux m’empêcher de vous faire partager les photos des levures et des ferments lactiques que j’ai réussi à cultiver 😀

extract of maltextract of malt 2Yeast (x600)

D’abord, la 1ère culture. On récupère des colonies de levure. Puis on l’implante dans sur un mélange, on cultive encore et après…
On observe à 600 fois ici ^^ C’est fou, non ?

Puis, j’ai élevé des ferments lactiques à partir d’un roquefort que j’ai ramené de France. Ca a tellement bien marché que toute ma table s’est servie pour continuer et j’ai pu aussi les voir… agrandis à 1000 fois:

Lactobacillus (x1000)

Y en avait un peu beaucoup même ^^;

Et les observations continuent…!