Vous connaissez sûrement daïfuku, du pâte du riz fourrée au haricot rouge. J’en ai fait avec une fraise dedans dont la recette est ici.
Aujourd’hui, ce sera avec de la crème chantilly. Ce mélange orient/occident est parfait. Surprenant et délicieux. Faut commencer à préparer la farce la veille de la confection.
J’ai utilisé ici le azuki (haricot rouge en pâte) en poudre que j’ai travaillé: koshi an. C’était plus simple, à essayer si on aime la pâte bien lisse. On mélange avec de l’eau (pour mon paquet, 400ml d’eau pour 150g de poudre), on travaille la pâte en chauffant. On arrête quand on a atteint la texture voulue.
Si on met plus d’eau, on peut avoir la soupe sucrée chaude, oshiruko qu’on mange au nouvel an. On devrait en trouver dans les épiceries japonaises.
Recette pour 8 à 10 daïfuku:
- ☆100g shiratama ko (farine de riz gluant)
- ☆20g sucre
- ☆150ml eau
- ☆fécule de pomme terre
- ▲75g poudre de koshi an
- ▲200ml eau
- □100ml crème fleurette
- □30g sucre
- un bac à glace vide
- Préparer farce. Préparer la pâte comme c’est indiqué sur le paquet que vous avez acheté. Obtenir une pâte épaisse. Préparer la crème chantilly.
- Remplir les bacs à glace de moitié de haricot rouge, en faire une cavité. En laisser 1/3 de pâte, ce sera les couvercles. Remplir les bacs avec la crème chantilly. Utiliser une poche pour, ce sera plus simple.
- En faire un couvercle avec la pâte grande comme une pièce de monnaie et refermer chaque bac. Laisser une nuit au congélateur.
- Préparer la pâte. Mettre dans un bol qui passe au micro-onde, shiratama ko et le sucre☆. Verser doucement l’eau☆. Mélanger, doucement. Déposer lâchement un film transparent et mettre au micro-onde. 2min à 500w.
- Sortir du four, mélanger avec une spatule mouillée pour en faire une pâte homogène. Faut forcer un peu. Remettre le film et le remettre au micro-onde 2min à 500w. Mélanger encore et remettre enfin 1min à 500w. Vous avez une pâte lisse et translucide.
- Sur une surface plane, mettre la fécule et déposer la pâte dessus. Attention elle est brûlante et collante. Plier la pâte en 2, elle sera plus facile à manipuler.
- Démouler les farces congelées. Couper la pâte en 8 à 10 parts égales, en faire un disque et couvrir chaque bloc par le haut. Refermer en bas du morceau. La pâte est très élastique, vous pouvez tirer dessus! ^^
- Ce sera très bon congelé et décongelé. A consommer dans 2 jours qui suivent, ne surtout pas mettre au réfrigérateur, la peau va durcir.
Bon appétit!
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Pour la première fois, j’ai visité Nara. C’est à 1h en voiture de chez ma mère et c’est avec elle que j’ai été. On rendait visite à une amie de ma mère. On est amies aussi entre filles. Petite journée retrouvailles mamans / filles donc.
On avait rendez vous pour le déjeuner. On a profité ma mère et moi, pour visiter un peu le matin. Voici quelques photos.
Nara était la capitale du Japon VIIe siècle. C’est ici que le bouddhisme est devenu religion d’état. C’est plus ancien que Kyoto et on sent ici beaucoup plus l’influence du « Continent », la Chine, comme on appelle ici.
Pas encore l’automne mais presque… 🙂
