Gâteau à l’ananas et noix de coco

pineapple coconut cake

Rien de tel pour un pique nique estival, un gâteau tropical! J’aime bien l’ananas pour les gâteaux, sa chaire juteuse et acide se marie bien avec la pâte sucrée. Ici, j’ai pris l’ananas en boîte mais je pense que ce sera meilleur en frais…

Recette pour une plaque carré de 18cm:

  • 120g beurre
  • 100g sucre
  • 2 œufs
  • 30g lait
  • 80g poudre d’amande
  • 80g farine + 4g levure chimique
  • 100g ananas + 10g sucre
  • 1 grosse poignée de noix de coco rapée

Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante.

  1. Couper l’ananas en petits dés. Faire cuire un peu avec du sucre (vanillé?). Arrêter quand il n’y a plus de jus. Réserver.
  2. Dans un bol, travailler le beurre en pommade, mélanger avec le sucre et rendre le tout crémeux.
  3. Ajouter les œufs délayés, mélanger toujours avec le fouet.
  4. Ajouter la poudre d’amande et le lait. Mélanger.
  5. Changer en spatule, ajouter la farine, mélanger pour avoir une pâte lisse et brillante.
  6. Couler dans le moule préparé, déposer les ananas au milieu, saupoudrer de noix de coco mettre au four 20 à 25min à 180°c.

Bon appétit!

Merci toujours à marimo cafe pour la recette d’origine en japonais.

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